Willkommen zurück bei A Better Table im Sprudge Podcast Network, moderiert von Umeko Motoyoshi.
In dieser Folge von A Better Table interviewt Umeko Motoyoshi Mikey Rinaldo, den Gründer von Neuer Mathe-Kaffee. New Math Coffee ist ein in Chicago ansässiger Röster, der Kaffee von asiatischen Kaffeeproduzenten auf der ganzen Welt, einschließlich diasporischer asiatischer Produzenten, hervorhebt. Motoyoshi erfährt von Rinaldos Anfängen in der Kaffeebranche und was dazu führte, dass sie eine Rösterei gründeten.
Mehr über Rinaldo von Die Website von New Math Coffee:
Der in Indonesien geborene und aufgewachsene Mikey Rinaldo (Sie ihnen) entdeckte Craft Coffee erstmals Anfang der 2010er Jahre als verärgerter Literaturstudent. Die nächsten Jahre verbrachte ich dann damit, durch das Brauen und Rösten zu Hause etwas über Kaffee zu lernen. Im Jahr 2016 wurden sie zum Q-Grader und haben seitdem den beruflichen Sprung als Röster gewagt, zunächst bei Due South Coffee Roasters in Greenville, SC, dann bei Passion House Coffee Roasters in Chicago, IL.
„Mikey hat New Math Coffee gegründet, um das Potenzial Asiens als unterlegene Spezialitätenherkunft hervorzuheben. Während sie Kaffees aus traditionsreichen Regionen wie Ostafrika und Lateinamerika schätzen, möchten sie eine größere Wertschätzung für asiatische Produzenten fördern, die nach dem Spezialitätenkaffee-Boom der letzten Jahre versuchen, die Qualität ihrer Ernten zu verbessern.“
Sagt Rinaldo eine frühere Folge von A Better Table mit Bartholomew Jones von Cxffeeblack war eine Inspiration für das Diaspora-Projekt von New Math Coffee: „Irgendwann sprach [Bartholomew Jones] davon, nicht nur von afrikanischen Bauern aus Afrika einzukaufen, sondern sich auch mit afro-brasilianischen oder afro-kolumbianischen Bauern zu befassen. Das war nur ein A-ha-Moment … In Brasilien gibt es eine beträchtliche Anzahl japanisch-brasilianischer Migranten, die an der Kaffeeproduktion arbeiten. Ich respektiere Projekte wie Cxffeeblack sehr, wenn es darum geht, die uralten Wurzeln des Kaffees zurückzugewinnen. Ich denke, ich möchte mich einfach darauf konzentrieren, Kaffee als etwas zu betrachten, das gereist wird. Das Gleiche gilt für die Leute, die daran gearbeitet haben.“
A Better Table wird gesponsert von Seattle-Kaffeeausrüstung und Chobani.
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