Mikael Jasin von der So So Good Coffee Company in Indonesien ist Ihr neuer Barista-Weltmeister 2024! Herzlichen Glückwunsch von uns allen bei Sprudge an Mike Jason.
Dies war das dritte Jahr, in dem Mikael Jasin an der World Barista Championship teilnahm. 2019 belegte er in Boston den vierten und 2021 in Mailand den siebten Platz. Der indonesische Barista-Champion kämpfte sich vier Tage lang in Busan, Südkorea, durch ein Feld von 53 Konkurrenten, wobei seine härteste Konkurrenz vom wiederkehrenden Champion, dem Australier Jack Simpson, kam. Der australische Barista erzielte sowohl in der ersten Runde als auch im Halbfinale die höchsten Punktzahlen des Feldes, bevor er im Finale schließlich hinter Jasin den zweiten Platz belegte – das Endergebnis wurde durch einen einzigen Punkt entschieden.
Obwohl er sich in jeder Runde an der Spitze platzierte, bestand eine sehr reale Chance, dass Jasin sein endgültiges Ziel nie erreicht hatte. Aber es lag nicht an irgendwelchen äußeren Kräften; Jasins Kampf war gegen Burnout. Nachdem er im Jahr 2021 das Finale verpasst hatte, nahm sich der dreimalige Champion eine Auszeit vom Wettkampf, um die Leidenschaft dafür wiederzufinden und zu sehen, ob er das überhaupt noch tun wollte. „Ich musste dasselbe Feuer, das mich verbrannte, als Treibstoff nutzen, um wieder Kaffee zu trinken“, sagte Jasin in seiner Routine. Er fand dieses Feuer und die Reise, es zurückzugewinnen, wurde zum Mittelpunkt seiner Siegerroutine.
Jasins Auftritt war eine Meditation über Achtsamkeit, wie sie Ihr Kaffeetrinkerlebnis und Ihr Leben im Allgemeinen verbessern kann, einschließlich der Anleitung der Jury zu Atemübungen und grübelnden Spaziergängen von Station zu Station. In vielerlei Hinsicht traf es viele der gleichen Beats Der Barista-Weltmeister von 2019 und Einwohner von Busan, Jooyeon Jeon's, hat es geschafft, aber mit einem Hauch von Ungezwungenheit und Verbundenheit, der durch Nachdenken ersetzt wurde. Währenddessen steigerte sich die Musik im Hintergrund stetig zu einem Crescendo, was die Ernsthaftigkeit von Jasins bedächtigem und kühl vorgetragenem Drehbuch verstärkte.
Jasin war der einzige Teilnehmer, der im Finale über die Zeit ging und seine Übung bei 15:02 beendete, aber im Interview mit den Trainern nach dem Lauf erklärten sie, dass sie lieber über die Zeit gehen würden, als sich zu beeilen oder alles wegzulassen, was nötig war sagen wir mal – nachdem er jede Sekunde einen Liegestütz gemacht hatte, ging er lange.
Aber dies ist die Barista-Weltmeisterschaft, und das Drehbuch allein wird sie nicht gewinnen; Ein außergewöhnlicher Kaffee ist Voraussetzung. Und Jasin hatte zwei davon: eine mit Hefe beimpfte und thermisch geschockte äthiopische Landrasse namens Aji, angebaut auf der Finca El Diviso in Huila, Kolumbien, und eine gewaschene Gesha von der renommierten Finca Deborah in Volcan, Panama. Jasin begann seine Routine mit dem Milchgang, der „den Geist“ darstellte, und fügte kurze Aji-Aufnahmen einer Drei-Milch-Mischung hinzu – 60 % Milchprodukte, 20 % Cashewmilch und 20 % Hafermilch, alles auf 80 % eingedampft. Konzentration – für ein Getränk im Verhältnis 1:3 mit Aromen von Pfirsichlikör, Melone und Marzipan, mit einem überziehenden Mundgefühl und einem anhaltenden Schokoladentrüffel-Nachgeschmack. Früher ähnelte der Pfirsichlikör im Geschmack eher einer Pfirsichmarmelade.
Beim Übergang zum charakteristischen Getränk, dem „Körper“, verließ sich Jasin erneut auf das Aji und kombinierte es mit einer mit Zitronensaft geklärten Version derselben Milchmischung aus dem vorherigen Gang. Dazu gab es einen aromatischen Palo-Santo-Aufguss, einen Palo-Santo-Vanillesirup und indonesische Kakaonibs und wurde bei einer Trinktemperatur von 50 Grad Celsius serviert. Das Endergebnis ergab Aromen von Honigtau, Wassermelone und Salbei mit einer seidigen Textur und einem anhaltenden Abgang von Schwarzwälder Kirschtorte.
Schließlich wechselte Jasin für den Espresso-Gang, der „die Seele“ repräsentierte – „frei von all dem Lärm, der von anderen Zutaten kommt“ – zur Finca Deborah Gesha. Er zeichnete seine Aufnahmen im Verhältnis 2.5:1 auf und brachte viele der blumigen und zitrischen Merkmale einer Panama-Gesha zum Ausdruck, darunter Jasmin, Orangenblüte, Orange und Honig. All dies endete mit einem anhaltenden seidig-goldenen Rosinen-Finish, als die Juroren angewiesen wurden, ihre Espressos umzurühren, während Jasin sie mit geschlossenen Augen durch eine Achtsamkeitsübung führte.
Mikael Jasins Routine einen Scheunenbrenner zu nennen, wäre nicht richtig, aber das war nie das Ziel. Es war eine bewegende Meditation, eine Reflexion über Kaffee und das Leben und den Wert der Anwesenheit. Es ist die Art von Geschichte, die man erst dann wirklich erzählen kann, wenn man auf der anderen Seite steht, erst nachdem man verloren hat, vielleicht sogar zweimal. Es ist eine Erzählung, die sich mit der sehr realen Möglichkeit – und der überwältigenden Wahrscheinlichkeit – auseinandersetzt, dass Ihnen das gleiche Schicksal noch einmal bevorsteht. Aber es ist jemand, der Freude am Tun findet und nicht am Ergebnis, am Streben, unabhängig davon, ob es gelingt oder nicht.
„Ich bin dankbar, durch das Feuer gegangen zu sein und meine Geschichte zu teilen, damit auch andere das Licht sehen können“, sagte Jasin der Jury in den Schlussmomenten. Mit seiner Routine kam diese Geschichte klar und deutlich rüber, und als neuer Champion wird seine Botschaft nur noch verstärkt. Es ist auf jeden Fall eine Kuriosität, dass die World of Coffee Asia nächstes Jahr nach Jakarta reist, wo Mikael Jasin, der erste indonesische Barista-Weltmeister, Gastgeber der globalen Kaffee-Community sein und seine Mission fortsetzen wird, mehr Aufmerksamkeit auf den Kaffee zu lenken seine Heimat.
Der Wert der Reise muss nicht vom Ziel abhängen oder davon, ob man jemals dort ankommt oder nicht. Aber manchmal, in diesen flüchtigen, seltenen und besonderen Momenten, landete man genau dort, wo man sein wollte, selbst wenn man sich auf die Reise konzentrierte.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.