Ehrencafé Paris Sprudge

Auf Französisch lautet der Ausdruck für Schaufensterbummel: Leche-Vitrine, wörtlich „Fensterlecken“. Als ich die Rue du Faubourg Saint-Honoré entlangging, war Schaufensterbummel die einzige Art von Einkaufen, die ich machen wollte. Hermes, Chanel, Givenchy, Yves Saint Laurent – ​​das sind die Art von Geschäften, die ein normaler Mensch fragt, ob sie überhaupt das Recht haben, sie zu betreten. Es war keine Überraschung, dass ich mit einem goldenen Ring in Form eines Pferdekopfes, der vollständig mit Diamanten besetzt war, an einem Fenster vorbeiging. Nur 95,000 €, oder waren es 55,000 €? Ich kann mich nicht erinnern, denn was auch immer es war, es war mehr, als das Gehalt eines freiberuflichen Autors in einem Jahr einbringen würde.

Die Rue du Faubourg Saint-Honoré beherbergt den Elysée-Palast, die Residenz des US-Botschafters in Frankreich und der britischen Botschaft sowie einige der exklusivsten Boutiquen, die Paris zu bieten hat, und ist ein Reiseziel für sich. ein Schritt in eine andere Welt, in der der Durchschnittsmensch sofort aus seiner gewohnten Komfortzone geführt wird. Es ist ein Ort, an dem nichts preiswert ist.

Bis auf den Kaffee. Denn hier, in einem Innenhof, direkt an der luxuriösen Straße, wurde das neu eröffnete Hotel eröffnet Ehrencafé serviert Kaffee, Mittagessen und Gebäck in einer überraschend lockeren und entspannten Atmosphäre.

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Honor wurde im Februar eröffnet und wird von einem englisch-australischen Paar, Angelle Boucher und Daniel Warburton, geführt. Nachdem sie beide mehrere Jahre in der Londoner Kaffeeszene gearbeitet hatten, wussten sie, dass es Zeit für etwas Neues war. Mit dem Wunsch, ihr eigenes Geschäft zu eröffnen, ergriffen sie die Chance, als sich die Gelegenheit bot, dies in Paris zu tun. „Wir wollten etwas anderes machen“, sagt Warburton.

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Und anders ist es. Zunächst einmal handelt es sich um ein Café im Freien. Stellen Sie es sich wie ein Gewächshaus vor, das keine Pflanzen hat, sondern stattdessen Kaffee serviert. Der Raum wurde von der Designfirma konzipiert und gebaut Studio Dessuant Knochen und Epi Studio, der maßgeschneiderte Möbel baut. Die Struktur verfügt über eine Bar direkt daneben Synesso Sie können sich gerne auf einen Hocker setzen und sich unterhalten, während Ihr Kaffee zubereitet wird.

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Der andere große Unterschied für die Pariser Kaffeeszene besteht darin, dass es keinen Filter- oder Pour-Over-Kaffee gibt. Aber stattdessen arbeitet man an einem Mahlkönig EK43, sie servieren „Filter Shots“, eine Anspielung auf Matt Pergers Kaffee-Shots.

„Wir wollten einfach verschiedene Wege ausprobieren und die Kaffeeszene weiter verbessern“, sagt Boucher.

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Der Kaffee von Honor Cafe stammt aus Benutzerdefiniert, was Sinn macht, da die Idee für das Café teilweise Coutumes Mitbegründer Antoine Nétien zu verdanken ist. Er und Warburton lernten sich kennen, als Warburton bei arbeitete Climpson & Söhne in London und Nétien kam herein. Sie blieben in Kontakt und schließlich verwies Nétien ihn auf einen freien Pariser Raum: einen Innenhof, der reif für ein Straßencafé war. Boucher und Warburton waren bereit, es zu versuchen und ihr eigenes Lokal zu eröffnen.

Der Innenhof liegt zwar im Herzen des Haute-Couture-Shoppings, ist aber auch von Wohnhäusern umgeben, und seine Mieter haben nun einen neuen Ort, an dem sie ihren Morgenkaffee genießen können. „Die Einheimischen, die wir bisher getroffen haben, sind davon wirklich begeistert“, sagt Boucher, „[es ist] ein Knotenpunkt.“

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Ich frage mich, ob es einschüchternd ist, sich in einem so auffälligen Viertel der Stadt aufzuhalten. „Ich denke, jeder verdient guten Kaffee“, sagt Warburton. „Wir haben auch guten englischen Tee für die Briten“, mischt sich Boucher ein und nickt in Richtung der britischen Botschaft auf der anderen Straßenseite.

Gerade jetzt im Winter ist die Arbeit im Freien mit Schwierigkeiten verbunden. „Das ist ein Maß für unsere geistige Gesundheit“, sagt Warburton und hält das Thermometer hoch.

„Also, was ist Ihr Grenzwert?“ Ich frage.

„Wenn es friert!“ sagt Boucher. Denn dann bekommen sie kein Wasser mehr, um Espresso-Shots zuzubereiten. Später lässt sie mich wissen, dass sie sieben Schichten Kleidung trägt. Und es ist ein milder Wintertag.

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Kaffee wird in leuchtendem Blau serviert Acme Co. Tassen – Honor ist das erste Unternehmen mit der neuseeländischen Marke in Frankreich – und Gebäck stammt von lokalen Favoriten Zerbrochene Kekse.

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Sie sind Perfektionisten und achten auf Sauberkeit, wie es sich für einen guten Barista gehört. Warburton zeigt mir den Espressokorb, der blitzsauber ist. In London bildete er Baristas aus und ermutigte sie, den sogenannten „Lecktest“ anzuwenden. Fragen Sie sich, ob Sie den Korb auslecken würden, und wenn Sie das tun würden, dann wissen Sie, dass Sie die Dinge sauber genug halten und Ihre Arbeit richtig machen.

Was mich daran erinnert, dass ich jetzt, nachdem ich meinen Kaffee getrunken habe, ans Fenster lecken muss, um mich wieder daran zu machen.

Anna Brones ist Redakteur bei Sprudge.com mit Sitz in Paris und Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Weiterlesen Anna Brones über Sprudge.