Manchmal muss man nicht nach dem Saft suchen. Der Saft findet dich.
Bei einer kürzlichen Reise nach Denver habe ich getan, was ich normalerweise bei meiner Ankunft tue: mir eine Tasse Kaffee holen Amethyst, schauen Sie sich die Waren in der nächstgelegenen Freizeitapotheke an und machen Sie sich auf den Weg zu Die Quelle– ein Kunsthandwerksmarkt im RiNo-Viertel – für ein oder zwei schnelle Schlucke Krumme Daube, unbestreitbar einer der besten und gefragtesten Sauerbierbrauer in den Vereinigten Staaten. Als ich hinausging, die Arme voll mit einer Vielzahl von auf allen möglichen Früchten gereiften Sours, warf ich einen Blick in den Laden nebenan, einen kleinen Wein- und Spirituosenladen namens Der richtige Einguss, und spioniere ein paar Kisten davon aus Jenny & Francois' Aus dem Panzer. Dann drüben an der Theke eine Flasche Ariadne Occhipintiist SP68. Der Sirenengesang der Hundepfeife-Natty-Weine forderte schnell ein weiteres Opfer.
Eine weitere Untersuchung ergab mehr als nur namhafte Naturweinproduzenten – Ihre Sébastien Davids, dein Frank Cornelissens, Ihre oben erwähnte Arianna Occhipintis – aber eine Vielzahl interessanter Flaschen, die bereit sind, einer Stadt, die mit Naturweinen nicht vertraut ist, die Fülle seiner Fülle vorzustellen.
Der Raum selbst ist schnörkellos und folgt dem eher industriell-schicken Thema, das von The Source selbst eingerichtet wurde. Wo Flaschen sein können, gibt es Flaschen. Hunderte davon. „Genug zum Feiern“, wie Weinkuratorin Mary Allison Wright (und Ehefrau des Besitzers McLain Hedges) es ausdrückt. Die Angebote sind nicht im herkömmlichen Sinne kuratiert; Dies ist keine Liste von etwa 50 Stücken, die in einem minimalistischen, kalifornisch-coolen Flaggschiff inszeniert werden. Das Angebotsblatt bei The Proper Pour fühlt sich wilder und ekstatischer an, als wäre es von jemandem ausgewählt worden, der eine ungezügelte Begeisterung für Wein mit minimalem Eingriff und Zugang zu einem Großhandelskonto hat. Und tatsächlich ist das so ziemlich die Kaufstrategie. „Unsere Philosophie beginnt mit der Art und Weise, wie wir alles für den Laden auswählen – nur Dinge, die wir trinken möchten und von denen wir denken, dass sie einen Platz verdienen und die wir gerne verkaufen würden“, erzählt mir Wright.
Und in der Tat ist die umfassende Auswahl einen Blick wert und belohnt diejenigen, die bereit sind, über die riesigen (und nicht weniger sehenswerten) französischen und italienischen Angebote hinauszuschauen, mit einer Fülle ungefilterter, trüber Köstlichkeiten. In den hinteren Regalen lauern Flaschen Martha Stoumen's Post Flirtation Weißweinmischung, eine lebhafte Mischung aus Marsanne, Muscat Canelli und Roussanne, deren trinkbare 10 % ABV für den perfekten Trinkgenuss im Freien während der trockenen Sommerhitze in Denver sorgt. Oder vielleicht finden Sie die superintensiven Rotweine von, die man als Himbeere vom Waldboden isst Louis-Antoine Luyt und Bichi, von Chile bzw. Mexiko. Die Flasche, die mich vielleicht am angenehmsten überraschte, war der Fairygarten Shiraz von South Australia's Jauma-Weine. Als ich mit den billigen, massenproduzierten Angeboten aufgewachsen bin, die man normalerweise mit Ozeanien verbindet, fühlte es sich wie ein kleiner Triumph an, endlich eine Flasche echten Weins in die Hände zu bekommen (wir bekommen in meinem Teil der Welt nicht viele australische Weine, falls Sie das wissen). konnte es nicht sagen).
Doch auch wenn The Proper Pour hier die Nat-Nat-Flagge hisst, ist Denver gerade erst auf dem Vormarsch, was etwas überraschend ist, wenn man bedenkt, dass die Stadt immer an der Spitze moderner Biertrends steht. Und es ist noch überraschender, wenn diese Biertrends – Geschmacksbomben mit niedrigem Alkoholgehalt, superfrische, trübe IPAs, wilde Gärung und säurereiche Sours (von denen Denver mit Crooked Stave und Crooked Stave zwei der besten Ausprägungen hat) – noch überraschender sind Schwarzes Projekt) – alle stimmen eins zu eins mit dem überein, was im Naturwein geschieht. Aber Denver IS eine Bierstadt.
„Denver ist langsam dabei, nicht nur Naturwein zu probieren, sondern generell mehr Wein zu trinken. Wir sind definitiv eine Bier- und Spirituosenstadt und es fühlt sich wie ein ständiger Kampf gegen diese Kategorien an“, sagt Wright. „Ich glaube nicht, dass sich die Biertrends direkt auf den Konsum von Naturwein auswirken werden, aber die Menschen, die sich mehr darum kümmern, was sie konsumieren, wie es hergestellt wird, was darin enthalten ist, welche Auswirkungen es auf die Umwelt hat usw., ist ein Wandel in der Art und Weise.“ Wir glauben, dass dies meiner Meinung nach dazu führen wird, dass mehr Menschen sich um ihren Wein kümmern.“
Aber Wright und Hedges tun alles, was sie können, um einer bereits abenteuerlustigen Trinkstadt die Möglichkeit zu geben, dieselben Prinzipien auf Wein anzuwenden. Das beinhaltet RiNo Yacht Club, eine Bar im Zentrum von The Source im Besitz von Wright (aber nicht von Hedges), die ausschließlich Naturweine serviert, mit einer wechselnden Liste von etwa acht Weinen im Glas und weiteren zehn in der Flasche. Und wenn einem Gast gefällt, was er probiert, kann er jederzeit bei The Proper Pour vorbeischauen und sich eine Flasche mit nach Hause nehmen. Das Paar hat sich außerdem verpflichtet, das Getränkeprogramm für das kürzlich eröffnete Restaurant zu leiten Morin, ein modernes französisches Lokal, das den inzwischen aufgelösten Wazee Supper Club ersetzt. Sie werden selbstverständlich eine Karte voller Naturweine mitbringen, was sie zu einem der wenigen Restaurants in der Stadt macht, die Weine mit minimalem Eingriff auf ihrer Karte haben (ein großes Dankeschön). Shop und Hopfengasse).
Es ist etwas überraschend, dass eine Stadt wie Denver noch so am Anfang ihrer Weinreise steht. Ihre Kaffeeszene ist eine der besten des Landes, die Esskultur hat in den letzten Jahren große Fortschritte gemacht – vor allem in Richtung lokaler und biologischer Produkte, wobei man weiß, was konsumiert wird und woher es kommt – und ich glaube nicht, dass wir das brauchen noch einmal das Bier trinken. All dies deutet auf eine spannende Naturweinstadt hin. Und vielleicht sind sie noch nicht so weit, aber Denver ist im Moment ein natürliches Weinpulverfass. Der richtige Guss könnte genau das Richtige sein.
