Die positiven Auswirkungen des Kaffeekonsums auf die Gehirngesundheit, insbesondere bei der Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit, sind nicht gerade neu. Studien haben diesen Zusammenhang hergestellt Zeit und mal wieder. Und jetzt gibt es Forschungsergebnisse, die möglicherweise einen der Mechanismen erklären. Eine neue Studie zeigt, dass Verbindungen in Espresso die Aggregation von Tau-Proteinen hemmen können, von denen angenommen wird, dass sie bei der Entstehung von Alzheimer eine Rolle spielen.
Kürzlich veröffentlicht in der American Chemical Society Zeitschrift für Agrar- und LebensmittelchemieDie Studie wurde von italienischen Forschern (es ging schließlich um Espresso) der Universität Verona durchgeführt. Pro Nachrichten Medizin, machten die Autoren Aufnahmen von Espresso mit „im Laden gekauften Bohnen“ und analysierten die chemische Zusammensetzung des Getränks mithilfe der sogenannten „Kernspinresonanzspektroskopie“ – im Grunde eine MRT-Untersuchung auf molekularer Ebene. Anschließend wählten sie vier Verbindungen aus, auf die sie sich konzentrieren wollten: die Alkaloide Koffein und Trigonellin, ein Flavonoid namens Genistein und Theobromin, das auch in Schokolade vorkommt. Jede dieser Verbindungen wurde dann zusammen mit einer vollständigen Espressoextraktion bis zu 40 Stunden lang mit einer verkürzten Form von Tau-Proteinen inkubiert.
Für gesunde Menschen können Tau-Proteine von Nutzen sein, da sie dabei helfen, Strukturen im Gehirn zu stabilisieren. Diese kürzeren Tau-Proteine können jedoch beginnen zu verklumpen und längere Fibrillen zu bilden, was zur Entwicklung bestimmter neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer führen kann.
In den Inkubationstests wurde festgestellt, dass die Fibrillen mit zunehmender Espressoextraktion, Koffein und Genistein kürzer waren und nicht in der Lage waren, die längeren Blätter zu bilden. Es zeigte sich, dass die vollständige Espresso-Extraktion die dramatischsten Ergebnisse erzielte. Diese verkürzten Tau-Proteine erwiesen sich als ungiftig für Zellen und „fungierten nicht als ‚Samen‘ für eine weitere Aggregation.“
Die Autoren der Studie weisen darauf hin, dass sich die Ergebnisse auf alle Getränke auf Espressobasis beziehen, einschließlich Latte Macchiato und ausgerechnet Espresso Martinis.
Diese Ergebnisse gehen mit früheren Studien zu diesem Thema einher und zeigen dies Jeder Kaffee wirkte sich positiv auf die Vorbeugung von Alzheimer aus und auch die dunkel gerösteter Kaffee (vermutlich der Typ, den ein italienischer Forscher im Laden kaufen würde) mit zusätzlicher Dominowirkung. Da sich die Studie ausschließlich mit Espresso befasste, ist unklar, ob sich die Ergebnisse auch auf Filterkaffee erstrecken. Vielleicht gibt es einige skandinavische Forscher, die einen Blick darauf werfen können.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
