
Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
„Estelle ist seit 15 Jahren in der Branche tätig und war einst eine unglaubliche Barista, die den jungen Baristas in der heutigen Londoner Szene den Weg ebnete – sie hat alles getan, von der Barista über die Trainerin bis hin zur Kaffeeauslieferungsfahrerin und ist jetzt für alle technischen Angelegenheiten zuständig La Marzocco VEREINIGTES KÖNIGREICH."
Nominiert von James Stelling.
Dieses Interview wurde leicht bearbeitet und gekürzt.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Ausbildung auf allen Ebenen der Branche – vom Bauernhof bis zum Barista, Röster und Techniker, die Liste geht weiter …
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Um der Gemeinschaft etwas zurückzugeben, arbeite ich seit über 10 Jahren ehrenamtlich bei der World Barista Championship und bei US-Wettbewerben. Ein Teil davon sein und Menschen in der Branche unterstützen.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Ausbildung im technischen Bereich der Branche.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Die Menschen. Ich hatte das große Glück, so viele Menschen in dieser Branche kennenzulernen, insbesondere durch ehrenamtliche Mitarbeit bei Wettbewerben.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Als ich mit dem Kaffee angefangen habe, mochte/trank ich eigentlich keinen Kaffee. Dann wurde mir 2006 ein Espresso zum Probieren gereicht; Das war der Moment, in dem ich mich in Kaffee verliebt habe. Der Kaffee wurde von dem wunderbaren Peter James geröstet James Gourmet-Kaffee.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Wochenende frei, eine Tasse Kaffee trinken und mit meinen Katzen chillen.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ich habe derzeit meinen Traumjob, aber ich denke, dass es mein Traum wäre, mich stärker in Forschung und Entwicklung zu engagieren.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Piero Bambi.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Johnny Cash. Er ist ein Künstler, den ich seit meiner Jugend liebe. Ich habe ihn nie live gesehen, aber dank der Teilnahme an den US Coffee Champs in Nashville im Jahr 2019 konnte ich ihm und Junes Grab Respekt erweisen.
Wenn Sie nicht im Kaffeebereich arbeiten würden, was würden Sie Ihrer Meinung nach stattdessen tun?
Nun, ich habe Innenarchitektin studiert und das war schon immer der Plan … Ich beschäftige mich immer noch gerne mit Design und habe einigen neu eröffneten Cafés geholfen. Also definitiv Innenarchitektur.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Meine Güte, zu viele zu erwähnen. Sam Hunt, der mir 2005 das Kaffeekochen beigebracht hat. Auf jeden Fall Jess MacDonald, Gwilym Davies und Dale Harris. Diese drei waren einige der ersten Menschen, die ich in der Kaffeebranche traf, und sie haben mir wirklich geholfen, der Kaffeeprofi zu werden, der ich heute bin. Ihre Freundschaften 11 Jahre später immer noch zu haben, bedeutet mir alles.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Es ist so lange her und damals so anders, aber ich denke: „Seien Sie vorsichtig, Sie werden sich verlieben.“
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, auf die Sie nicht verzichten könnten.
Linea Mini, Mühle und Clever Dripper.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
Wo sehen Sie sich im Jahr 2040?
Ich habe keine Ahnung ... ich hoffe, ich stehe kurz vor der Rente und lebe auf dem Land!
Was ist im Moment Ihr Lieblingskaffee?
Welche Auswirkungen hat die COVID-19-Pandemie auf Sie persönlich und beruflich?
Persönlich hat mich COVID sehr beeinflusst. Zum Glück konnte ich während des Lockdowns hier in Großbritannien weiterhin von zu Hause aus arbeiten, lebte aber über neun Wochen lang alleine und sah keinen Menschen, den ich kannte. Das Schwierigste für mich ist, zu dem zurückzukehren, was wir als „neue Normalität“ bezeichnen: Mit Menschen zusammen zu sein und die Branche zu unterstützen. Kleine Schritte…
Beruflich gab es mir die Zeit, darüber nachzudenken und zu überdenken, wie wir hier in Großbritannien im Rahmen meiner Arbeit vorgehen. In der Lage zu sein, die Techniker zu unterstützen und sie wieder rauszuholen und die Maschinen für die Cafés zu warten, die wieder öffnen möchten. Hier in London ist es immer noch sehr langsam, aber ich versuche, dem Ganzen positiv gegenüberzustehen.
Danke.
Die Sprudge Twenty Interviews werden in Zusammenarbeit von Sprudge & präsentiert. Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 und ein vollständiges Interviewarchiv finden Sie unter sprudge.com/twenty.