Die Stadt Everett im US-Bundesstaat Washington wurde noch nie mit einer coolen Stadt verwechselt.
Bevor Sie mit einem Minor-League-Baseball-Werbeschläger auf mich losgehen, liebe Everett-Leser, möchte ich zunächst sagen, dass ich aus Tacoma komme, der anderen urbanen Pointe des pazifischen Nordwestens, und daher weiß ich, dass es uncool vom Puget Sound ist. Tacoma war vor hundert Jahren mindestens kühl, bevor die Eisenbahnlinien nach Seattle führten und das Schicksal der Stadt besiegelten. Everett war noch nie hip –AquaSox-Ausrüstung im Stil der 90er Jahre beiseite.
Aber Veränderung ist die einzige Konstante in der Galaxie, und manchmal geht sie schnell – besonders wenn es um Kaffee geht. Es ist noch nicht einmal ein Jahr her Wir haben zunächst Narrative Coffee vorgestellt, die Kaffeemarke des US-amerikanischen National Barista-Konkurrenten und erfahrenen Kaffeeprofis Maxwell Mooney. Letzten August war das Projekt nicht viel mehr als ein bescheidener kleiner Kaffeewagen im Westmore Plaza in Everett. Aber nach einem blitzschnellen Zusammentreffen der Umstände – der richtige Partner, das richtige Gebäude, ein Bauprozess, der abseits der Großstadtblendung durchgeführt wurde –Erzählkaffee ist in Gestalt eines brandneuen, atemberaubend gebauten, 1800 Quadratmeter großen Cafés im Herzen der Innenstadt von Everett erwachsen geworden.
Dies ist das Eröffnungswochenende von Narrative, aber Mooney kümmerte sich um die letzten Details und entfernte ein „Betreten verboten“-Schild aus Snohomish County und nahm sich am Abend vor seiner sanften Eröffnung die Zeit, mit Sprudge zu sprechen.
„Tatsächlich habe ich diesen Raum drei Tage nach dem Start des Pop-ups gefunden“, sagt Mooney. „Wir haben am Wochenende des 4. Juli eröffnet. Ein paar Tage später ging ich vorbei, sah dieses Gebäude und sagte: „Mann, das ist wirklich etwas.“ Der Raum wurde von einem in Seattle ansässigen Architekten entworfen Wesley Pierce, verfügt über 42 Sitzplätze, darunter Sitzgelegenheiten an der Bar, Tische und ein paar bequeme Sofas. Der Raum ist eine Zusammenarbeit zwischen Mooney und seinem Geschäftspartner Richard Orr; Das Duo lernte sich in den Kommentaren der Facebook-Seite der Barista Guild of Washington State kennen. Orr war ein Fan von Mooneys Pop-up und daraus entwickelte sich das Café-Konzept.
Die Erzählung beginnt mit einer Reihe von Ausrüstungsgegenständen nach Industriestandards, darunter a La Marzocco Linea PB Espressomaschine, Neue Simonelli Mythos Climapro Mühlen, Harrys V60 für Filterkaffee serviert von a Marco UC4 mit Uber-Schriftart, a Mahlkönig Die EK43-Mühle serviert Filter- und entkoffeinierten Espresso sowie Batch-Brühvorgang Fetco.
Zu diesem Batch-Brew: Es wird über eine „Ehrenbar“ angeboten, was bedeutet, dass die Kunden ihre eigenen Tassen füllen und sich über Square für Batch-Brew-Transaktionen anmelden. „Wir liegen direkt gegenüber dem Rathaus und dem Gerichtsgebäude“, erzählt Mooney Sprudge. „Wenn die Leute beschäftigt sind, ist das die beste Möglichkeit, ihnen zu helfen.“
Und der Kaffee? Narrative ist ein Café mit mehreren Röstereien, das heißt, es serviert Kaffee von mehreren Röstereien aus dem ganzen Land und der ganzen Welt. Mooney plant, ein ehrgeiziges, monatlich wechselndes Programm anzubieten, das jederzeit mehrere Kaffees von drei verschiedenen Röstereien anbietet. Dazu gehören ein lokaler Röster aus Snohomish County, ein regionaler Röster im pazifischen Nordwesten und ein nationaler/internationaler Röster. Kaffees werden von Mooney und seinen Mitarbeitern anhand eines bewertet individuelle Schröpfform Eigens entwickelt, um Kaffeesorten auszuwählen, die verbraucherorientiert und für den Kundenstamm von Narrative interessant sind. „Die Idee besteht darin, eine offene Feedbackschleife zwischen Rösterei und Kaffeebar bereitzustellen“, sagt Mooney, der plant, diese Cupping-Ergebnisse (mit ausgeblendeten Markennamen) in einem Abschnitt zu veröffentlichen Website von Narrative Coffee.
Die Erzählung beginnt mit Kaffee von Veltons und Gefleckte Kuh-Kaffeeröster (Mooneys ehemaliger Auftritt) aus Snohomish County, Camber-Kaffee aus Bellingham, WA, und Federkiel Kaffee aus Louisville, Kentucky. Für Everett, einen nominell verschlafenen Vorort von Seattle mit etwa 100,000 Einwohnern und einem traditionell schäbigen regionalen Ruf, ist das Ganze ziemlich weit entfernt. Mooney führt an, dass Narrative Großstadteinflüsse aufweist G&B Kaffee in Los Angeles, Monogramm-Kaffee in Calgary und Schiefer Kaffee in Seattle. Wie wird das auf der anderen Straßenseite des Gerichtsgebäudes von Snohomish County ablaufen?
„So viele Menschen haben hier Durst nach gutem Kaffee“, sagt Mooney zu Sprudge, ein Wortspiel, das sicherlich beabsichtigt ist. „Sie fahren nach Seattle oder Mill Creek, um es zu bekommen. Dieses Café ist für sie – diese Stadt hat eine unglaubliche Musikszene, eine Kunstgalerieszene, und ich möchte diesen Leuten dienen, ein Inkubator für sie sein und der Gemeinschaft hier in Everett ein wenig helfen, zu wachsen und sich zu entwickeln.“ Könnte Everett das nächste Oakland sein? Das nächste Manchester? Ein florierendes Essens-, Getränke- und Kulturzentrum in einer traditionellen „Zweitstadt“-Umgebung? Ein revitalisiertes Stadtgebiet, das vergleichsweise günstigeren Wohnraum und reichlich Raum für günstiges Kulturwachstum bietet?
Es passiert bereits. Everett steigt; Es ist keine Hypothese, und ich kann mir das Gleiche nur für mein geliebtes Tacoma wünschen (es ist eine komplizierte Liebe), 100 Meilen südlich am sanften Hang des Puget Sound. Dies ist eines der aufregendsten und schönsten neuen Cafés, das 2017 im pazifischen Nordwesten der USA eröffnet wird, und es befindet sich in Everett.
Diese Stadt schreibt eine neue Erzählung und Narrative Coffee ist hier, um sie voranzutreiben.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
Fotos von Becca Tapert, Verwendung mit Genehmigung und Dank.
