Rochester, New York, ist eine Stadt, die sich ständig neu erfindet. Ihre Gründung bot den Getreidemühlen entlang des Genesee River die Gelegenheit zu beispiellosem Wachstum, das sich entlang des Eriekanals ausbreitete. Später ersetzte die Eisenbahn den Kanal, und dann wurden die Eisenbahnen durch Autos ersetzt. Die Getreidemühlen wurden bald durch einen florierenden Gärtnereimarkt ersetzt, wodurch sich der Spitzname der Stadt von „The Flour City“ zu „The Flower City“ wandelte. Der Gärtnereimarkt wurde später beschnitten, um Platz für Technologieikonen wie Eastman Kodak, Xerox und Bausch & Lomb zu schaffen. Doch zwischen dem Gärtnerei- und Technologieboom wurde in Rochesters historischem Garment District eine weniger bekannte Geschichte gewoben.
Zwischen 1890 und 1960 war hinter den hoch aufragenden Fassaden entlang der St. Paul Street ein Viertel namens „Clothier's Row“ angesiedelt. Zu einem bestimmten Zeitpunkt drängten sich bis zu 10,000 Arbeiter der Textilindustrie in den Fabrikhallen und produzierten in Massen Herrenanzüge, Krawatten, Handschuhe, Schuhe und Textilien, die später auf der ganzen Welt getragen wurden. Internationale Textilmarken wie das noch immer florierende Unternehmen Hickey Freeman entstanden in diesem Stadtteil, nur wenige Blocks vom Fluss entfernt. Da fast die Hälfte der erwerbstätigen Bürger von Rochester in der Textilproduktion tätig war, war die Bühne für eine Revolution bereitet. In den 1910er Jahren trugen Streiks, Paraden, Politik und sogar ein paar tödliche Unfälle dazu bei, die Gesetzgebung umzugestalten und die Bedingungen für Fabrikarbeiter im ganzen Land zu verändern. Fast ein perfektes Jahrhundert später erlebt dieselbe historische Häuserzeile eine neue Revolution. Aber dieses Mal ist es eine Kaffeerevolution.
Ein lokales Entwicklungsunternehmen plant, Clothier's Row neu zu gestalten, um Wachstum in diesem Stadtteil zu fördern. Wohnapartments, Büroräume, Einzelhandel und Restaurants werden das ausmachen, was als The Hive. Aus Rücksicht auf die Gemeinschaft durften die Bewohner des Viertels 2015 darüber abstimmen, welche Bewerber für diese gemischt genutzten Gewerbeflächen als erste in The Hive einziehen würden. Die Gemeinschaft stimmte für die Bierbrauerei Fifth Frame Brewing, die im Gegenzug nicht nur eine erstklassige Lage auf der Bürgersteigkante in The Hive erhielt, sondern auch ein Jahr lang mietfrei und kostenlose Beratungsarbeit, um den Betrieb aufzunehmen.
Obwohl es in Rochester reichlich Kaffeerösterei und Bierherstellung gibt, ist die Tatsache, dass Fifth Frame plant, seinen eigenen Kaffee als Zutat für die Biere zu rösten, die sie vor Ort brauen, ungewöhnlich. Kaffeebiere sind nichts Neues, aber die Verwendung eines gebrühten Kaffees – und eines Brauers besitzen Kaffee – direkt als tatsächliche fünfte Zutat in Bier – ist ziemlich innovativ. Diese Praxis gibt es nur an wenigen Orten auf der Welt – darunter hier in Rochester bei Fifth Frame.
Das Team von Fifth Frame ist ein Trio von Köpfen, die in ihren jeweiligen Rollen direkt in einigen der bekanntesten Gegenden der Stadt gearbeitet haben. Jon Mervine ist einer der Hauptgründer des beliebten ROC Brauerei und bringt jahrelange Erfahrung in der Bierherstellung in das neue Projekt ein. Wade Reed verfeinerte sein Wissen über das Kaffeerösten während seiner Arbeit bei der landesweit bekannten Joe Bean Coffee Roasters. Während seiner Arbeit bei Joe Bean lernte Reed zum ersten Mal das dritte Mitglied des Teams kennen, Jarred Foster, der ebenfalls jahrelang bei Javas, eines der beliebtesten und traditionsreichsten Cafés der Stadt. Jeder bringt seine eigene Erfahrung in der Getränkewelt und einen einzigartigen Geschmack mit, aber ihre Ausrichtung ist einheitlich.
Sie haben mit einigen kleinen Proberöstungen begonnen, die öffentlich gemacht wurden, aber letztendlich werden sie Bohnen aus einer einzigen Herkunft in einer großen Menge rösten. Öztürk 15 Kilogramm Röster. Während der Großteil des Röstkaffees für die hauseigene Espresso-/Kaffeebar und zum Bierbrauen bestimmt ist, werden auch einige Säcke zum Kauf angeboten. Was nicht in Säcken verkauft oder in Bier eingearbeitet wird, landet in ihren Pour-Overs, Nitro Cold Brew und Espressogetränken – gezogen aus einem dreigruppigen volumetrischen Nuova Simonelli Black Eagle Espressomaschine.
Vor dem geplanten Eröffnungstermin im kommenden Dezember haben die Jungs die Unterstützung von Rochesters engmaschigem Netzwerk an Baristas erhalten. Obwohl die derzeitige Inneneinrichtung des Fifth Frame-Hauptsitzes in der St. Paul Street noch ein wenig Fantasie erfordert, hat die Zukunftsvision, eine Gemeinschaft rund um Rochester-Spezialitätenkaffee und -bier aufzubauen, bereits begonnen.
Chris Clemens ist freiberuflicher Journalist aus Rochester, New York, und Herausgeber von Upstate erkundenDies ist Chris Clemens‘ erster Spielfilm für Sprudge.
