Begeisterung für Kaffee ist leicht zu entwickeln; Der erste Schritt auf der Reise der dritten Welle ist für fast jeden die rehäugige Begeisterung über dieses Getränk, das er sein ganzes Leben lang getrunken hat, aber erst jetzt das Gefühl hat, es zum ersten Mal wirklich zu sehen. Der schwierige Teil besteht darin, das gleiche Gefühl des Staunens im Laufe seiner Kaffeekarriere beizubehalten, um nicht von der alltäglichen Rigamarole erschöpft zu werden. Auch nachdem sie jahrelang in verschiedenen Berufen in der Kaffeeindustrie gearbeitet haben, haben das Ehepaar Ben und Haley Lytle einen Weg gefunden, ihrer Begeisterung nicht nachzulassen; Sie haben es geschliffen, geschärft. Und es ist diese Aufregung, die hier zum Ausdruck kommt Kryptozoologie, die brandneue Kaffeebar für dieses Erstbesitzerpaar, wurde im Denton's eröffnet Armadillo Ale Works.
Innerhalb des 5,500 Quadratmeter großen Raums nimmt Cryptozoology nur die Hälfte der Bar ein, die sich über die südlichste Wand erstreckt. Der Rest des Raums ist Gärtanks oder gemeinschaftlichen Picknicktischen gewidmet, an denen fast immer mindestens eine Person sitzt. Für ein Geschäft, das vor weniger als einem Monat eröffnet wurde, ist es keine Kleinigkeit, in einer Universitätsstadt voller bereits etablierter und sehr, sehr guter Kaffeebars eine solche Anziehungskraft zu haben, und zwar ohne Anziehungskraft von Armadillo, obwohl der Schankraum offiziell eröffnet wurde . Aber wenn man einmal vorbeischaut, erkennt man schnell, warum.
Während meines Besuchs bei Cryptozoology arbeitete Ben (der, um ehrlich zu sein, vor ein paar Jahren einer meiner Kollegen bei einer örtlichen Kaffeerösterei war) an der Theke und begrüßte jeden – und ich meine jeden – mit Namen; Jeder Gast war bereits Stammgast. Ben ist eine Mischung aus großer Persönlichkeit und voluminösem Haar. Sein natürlicher Lebensraum liegt hinter der Bar, wo er mit Menschen interagiert. Konzentrierte sich intensiv auf die Zubereitung von Getränken in der Zweiergruppe Synesso Hydra, Haley ist das Yin zu seinem Yang. Während man erwarten könnte, dass Ben – Gewinner des Western Conference Brewers Cup 2016, in dem er nur in diesem Jahr antrat – die Person ist, die die Getränke zubereitet, ist die Espressomaschine Haleys Domäne. Ursprünglich war er Lehrer, bevor er sich kopfüber in die Kaffeespezialitäten stürzte und eine Barista-Stelle annahm Schichtkaffee In Denton ist Haley akademisch und effizient. Während Ben ihre Bestellungen aufnimmt, schüttet sie in aller Stille Getränke aus und gerät selbst bei einer Schlange, die sich nicht lockern lässt, nie in Rückstand, vielleicht unterstützt durch das gemächliche Tempo, das durch die Stop-and-Chat-Art der Getränkebestellung bei Cryptozoology entsteht. Kurz gesagt, diese Erfahrung ist es, was Ben und Haley – derzeit die einzigen beiden Mitarbeiter der Kaffeebar – Kryptozoologie definieren wollen.
„Unsere Mission ist es, wirklich großartigen Kaffee schnell und mit großer Gastfreundschaft zu servieren“, erzählt mir Haley. „Ben und ich haben wirklich ein Herz für Gastfreundschaft, aber wäre es nicht großartig, wenn ein Café sowohl herzliche Persönlichkeiten als auch hervorragenden Kaffee hätte?!“ Ben fügt hinzu: „Für mich bin ich idealistisch und möchte, dass Cryptozoology die Grenzen der Qualität verschiebt und mit Servicestilen experimentiert und gleichzeitig ein Ort ist, der jeden willkommen heißt, der sich normalerweise von Kaffeespezialitäten entfremdet fühlt. Wir nehmen Kaffee hinter der Bar sehr ernst, damit unsere Gäste es nicht tun müssen!“
Und auch wenn man nicht unbedingt ein großer Kaffeeliebhaber sein muss, um ein tolles Erlebnis bei Cryptozoology zu haben, ist es auf jeden Fall hilfreich, da dort eines der fortschrittlichsten Kaffeeprogramme im gesamten DFW Metroplex angeboten wird, wenn nicht sogar das fortschrittlichste. Ähnlich wie in Denver Amethyst-KaffeeDie Kryptozoologie verfolgt den Ansatz „Jeder Kaffee, wie Sie ihn wollen“. Ihre Speisekarte besteht aus Angeboten von zwei wechselnden Röstereien – San Francisco Ritualkaffee und Bellinghams Camber-Kaffee während meines Besuchs – das kann als Überguss mit der von Crypto bevorzugten Braumethode zubereitet werden Dezember Dripper, oder als Espresso, gezogen als EK-Shot an einem der beiden Synesso-Brühköpfe, die speziell für diese Art von Getränk kalibriert wurden. Oder Sie bestellen einfach einen Espresso oder einen Latte und die Lytles servieren Ihnen ihren hauseigenen Espresso Mahlkönig K30 Grinder im Ristretto-Stil (zumindest im Vergleich zur längeren EK-Aufnahme).
Cryptozoology bietet auch eine Handvoll nicht kaffeehaltiger Getränke an, darunter einen kohlensäurehaltigen schwarzen Eistee aus Geistertee, denn „Wenn es in Texas keinen guten Eistee gibt, was macht man dann überhaupt?“ Ben erzählt es mir mit einem Lächeln. Oder wenn Sie Lust auf etwas Süßeres haben, ist der Mottenmann möglicherweise schneller für Sie. Der Mothman basiert auf Espresso und enthält gesüßte Kondensmilch, Meersalz und einen Hauch Aktivkohle. Er kann heiß oder auf Eis serviert werden.
In Zukunft werden Ben und Haley mit Armadillo zusammenarbeiten, um einige Kaffeebiere nur für Schankräume zu produzieren. Ich habe bereits eine nicht ganz so subtile Anfrage für ein Getränk im Radler-Stil gestellt, das den kohlensäurehaltigen Tee von Crypto mit dem Land Yacht IPA von Armadillo kombiniert.
Die Kaffeeszene in Denton ist derzeit überfüllt und wird immer größer, was nicht zuletzt durch eine Reihe von Barista-Cafés verstärkt wird, in denen die Besitzer immer noch eine Schürze überziehen und sich schmutzig machen. Es ist eine Tradition, die Cryptozoology fortführt, und selbst wenn dieses neue Kaffeeunternehmen wächst und sich weiterentwickelt, würde ich nicht erwarten, dass sich daran etwas ändert. Die Lytles lieben es, hinter der Bar zu stehen. Dort gehören sie hin.
Zac Cadwalader ist Nachrichtenredakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
