Feiern Sie natürliche Wein- und Kaffeecocktails im Clever Polly's Melbourne

Am letzten Sonntag im März – möglicherweise dem letzten warmen Sonntag des Jahres 2015 – war West Melbournes beliebter Flaschenladen und Weinbar Clevere Polly seine erste Geburtstagsparty veranstaltete. In diesem ersten Jahr hat sich Clever Polly's unter den Einwohnern Melbournes einen Ruf als die Anlaufstelle für Naturwein, Spezialgetränke und gutes Essen erworben; man kann es sich als das nächtliche Gegenteil der erstklassigen Spezialitätenkaffeeszene der Stadt vorstellen, gut besucht von seinen einfachen Mitgliedern, die sich tagsüber als Kaffeeprofis und nachts als Weinliebhaber betrachten. Die Inhaberin Lou Chalmers spricht über ihre Weinphilosophie und verfolgt dabei weitgehend dieselbe Absicht wie die Top-Kaffeeeinkäufer: „Kurz gesagt sind die Hauptkriterien, die wir heute beim Weinkauf anwenden, Integrität, Persönlichkeit (Terroir) und Wert. Oh, und natürlich müssen sie köstlich sein!“ Mit Leidenschaft und Inbrunst spricht sie über das, was sie als Herausforderung in der australischen Agrarindustrie sieht: eine Kluft zwischen Herstellern und Konsumenten und eine zu starke Konzentration auf das Endprodukt statt auf den Herstellungsprozess. Kommt Ihnen das bekannt vor?

Clever Pollys erste Geburtstagsparty war keine typische Einjährigen-Party. Der Abend begann damit, dass 12 Winzer Weinproben anboten. Diese Winzer befinden sich alle mitten in der Erntezeit, ihrer arbeitsreichsten Jahreszeit, und daher ist es für sie bedeutsam, in die Stadt zu kommen, um die Früchte ihrer Arbeit auszuschenken (Chalmers und ihre Partner dankten den Winzern später mit einer leidenschaftlichen Rede auf der Bar). An den Verkostungsstationen im bis zum Rand gefüllten Laden bot jeder Winzer großzügige Kostproben von einem bis vier Weinen aus seiner Sammlung an. Die meisten wurden aus Flaschen ausgeschenkt, die oft in den gut gefüllten Regalen von Clever Polly verstreut standen, aber es gab auch bemerkenswerte Einhörner. Quealy-Winzer, zum Beispiel, schenkte trüben, noch gärenden Friulano 2015, der am Vortag geerntet und gepresst wurde, aus einer Plastikthermoskanne ein. Ebenso die Kapitel Weine Das Team schenkte den ersten Jahrgang ihrer Weinherstellungskooperation mit Clever Polly's aus, einen mit Moscato-Schalen vergorenen Nero d'Avolo. Patrick Sullivan stand hinter der Bar und schenkte eine Mischung frisch gepresster Rotweine aus einem Zapfhahn zunächst in Gläser und dann direkt in die Münder einiger glücklicher Gäste.

Als Ergänzung zu den Weinen war Renee Trudeau, die Köchin von Clever Polly, damit beschäftigt, Schweinebrötchen mit Pflaumen-Barbecue-Sauce, geröstetem Kohl und Mayo zu servieren, die mit Süßkartoffelpommes serviert wurden. Eingelegte Jalapeños und ein gerösteter Blumenkohlsalat waren ebenfalls erhältlich. Für diejenigen, die ihre Weine einfach mit einem obligatorischen Snack kombinieren wollten, gab es ein bemerkenswertes Stück Comté, Sauerteigbrot und getrocknete Trauben (von denselben Reben wie die Zusammenarbeit zwischen Chapter Wines und Clever Polly) zum Knabbern.

 

Der vielleicht überraschendste Menüpunkt des Abends und für Sprudge-Leser am relevantesten war ein Kaffeecocktail mit freundlicher Genehmigung von Market Lane, eine qualitätsorientierte Kaffeerösterei und Café-Marke aus Melbourne. Jenni Bryant von Market Lane war vor Ort und mixte die Cocktails für die weinbegeisterten Massen und war so freundlich, ihr Rezept mit Sprudge zu teilen.

Rezept für den Market Lane Coffee Cocktail, mit freundlicher Genehmigung von Jenni Bryant:

Das Feigenblatt, das Bryant als Garnitur empfiehlt, verleiht dem Cocktail eine interessante pflanzliche Note, die süßer wird, je mehr der Eiswürfel schmilzt, das Getränk verdünnt und die Feigenscheibe freilegt. Der Cocktail ist klar, präzise und erfrischend; der perfekte kleine Muntermacher, um die guten Zeiten fortzusetzen.

Aber warum Kaffee bei der Weinparty? Es stellte sich heraus, dass Lou Chalmers vor ihrer Weinkarriere als Barista bei Proud Mary, ein weiterer beliebter Röster/Händler in Melbourne. Heutzutage bezieht sie ihren Kaffee jeden Morgen aus dem Laden in der Faraday Street in Market Lane, einer bezaubernden, liliputanischen Kaffeebar nur einen Häuserblock von Clever Polly's entfernt. Es entstand ein Dialog, und Chalmers sprach im Vorfeld der Geburtstagsparty oft mit den Baristas. Als ein Barista in Market Lane einen Kaffeecocktail vorschlug, war Chalmers von der Idee begeistert und nannte die branchenübergreifende Zusammenarbeit als Anstoß: „Wenn wir miteinander teilen und uns gegenseitig unterstützen, kann jede Branche der anderen helfen, voranzukommen, und wir können gleichzeitig viel voneinander lernen.“

Die Überschneidungen zwischen der Naturwein- und der Spezialitätenkaffeebranche sind offensichtlich, und die Parallelen haben nicht nur mit einem Geschmack für terroirbetonte Produkte zu tun, sondern auch mit einer gemeinsamen Philosophie unter treuen Fans, von denen viele zu Recht köstlichen Kaffee und Wein mit gleicher Begeisterung genießen. Viele Stammgäste bei Clever Polly's arbeiten selbst in der Gastronomie, und die Boutique-Kaffee-Fraktion war stark vertreten. „Ich denke, dass die beiden Branchen viele enthusiastische, experimentierfreudige und leidenschaftliche Menschen anziehen, die Gemeinschaft schätzen“, sagte mir Bryant von Market Lane, und sie hat natürlich recht. Ein weiterer Partygast (und Stammgast bei Clever Polly's) Nedim Rahmanovic von Twenty & Six Espresso stimmt zu und sagt: „Ich denke, beide Branchen sind daran interessiert, Dinge in kleinerem Maßstab zu tun, und sie interessieren sich für die Herkunft des Produkts. Wer hat es hergestellt? Wer hat es angebaut? In einer wachsenden Gesellschaft, die sich zeitweise mehr für das Endergebnis interessiert, beginnen viele von uns, diese Fragen über unsere Lebensmittel, unseren Wein, unseren Kaffee, unsere Milch usw. zu stellen.“

Wie viele der Produzenten von Clever Polly haben Tom und Sally Belford von Bobar (köstliche) Weine mit minimalen Eingriffen herzustellen. Sie sagten, dass sie ihre Werte der Weinherstellung auf andere Bereiche ihres Lebens ausdehnen, einschließlich der Wahl eines Kaffeerösters. „Wir suchen unabhängige Lieferanten und Produzenten für die Lebensmittel und Getränke, die wir konsumieren, die Kleidung, die wir tragen, wie wir unser Zuhause einrichten oder jeden anderen Aspekt des Lebens“, sagte Tom Belford. „Es gibt eine große Überschneidung zwischen der Boutique-Kaffee- und der Naturweinszene. Wir sind alle kleine Betriebe, die von Einzelpersonen oder kleinen Partnerschaften geführt werden, die nachhaltige Unternehmen mit echter menschlicher Interaktion suchen, die ehrliche Beziehungen zu ihren eigenen Lieferanten sowie ihren Kunden aufbauen und gleichzeitig an Geschäftstransaktionen teilnehmen, die wiederum Gemeinschaften stärken.“ Er sagte, dass der Besuch seines lokalen Kaffeerösters, um für die Familie einzukaufen, eine lohnende Erfahrung sei, und für Trinker von Bobar-Weinen sei ein Besuch bei Clever Polly's ganz ähnlich.

Die erste Geburtstagsfeier der Clever Polly war ein Raum voller gegenseitiger Wertschätzung und einer ausgelassenen (wenn auch nur leicht ausschweifenden) guten Zeit. Die Veranstaltung machte deutlich, was diejenigen, die sowohl Naturwein als auch Spezialitätenkaffee mögen, bereits wissen: Die Wertschätzung von Produkten, die komplexe Geschmacksprofile aufweisen, die vom Land vorgegeben werden, und der liebevollen Sorgfalt der Produzenten und Hersteller ist universell. Die Kluft zwischen progressivem Wein und Spezialitätenkaffee ist überhaupt keine Kluft; die Szenen leihen sich Dinge voneinander, teilen Kunden und Enthusiasten und inspirieren zu radikalen Experimenten und Wertschätzung. Es ist kein Zufall, dass die Barista-Weltmeisterschaft wurde dieses Jahr gewonnen von einem australischen Kaffeeprofi, der sich von australischen Winzern inspirieren ließ. Es gibt einen wachsenden Ruf nach mehr gleichgesinnter Zusammenarbeit zwischen Wein und Kaffee, und hier, in einer geselligen Umgebung in West Melbourne, an einem sonnigen Sonntag in den frischen ersten Herbsttagen, wurde dieser Ruf erhört. Möge es noch viele weitere geben.

Phylisa Wisdom ist eine freiberufliche Journalistin aus Melbourne. Dies ist ihr erster Beitrag für Sprudge.