Zur Veranstaltung 2016 war eine kleine, aber enthusiastische Menge gekommen Französische AeroPress-Meisterschaft, die am 25. April um stattfand Paname Brewing Company im 19. Pariser Arrondissement. Das Brauhaus am Kanal begann sich um 4:100 Uhr zu füllen, als die Teilnehmer ihre Ausrüstung testeten und die Organisatoren ein paar verbleibende technische Probleme behoben. Auf dem Höhepunkt des Wettbewerbs waren gut XNUMX Zuschauer da, die sich über ein Glas Craft-Bier und Pizzarunden reckten, um das Geschehen zu verfolgen.
Die 18 Anwärter wetteifern um den französischen Titel AeroPress Champion reiste aus ganz Frankreich an: Tours, Toulouse, Straßburg, Lille, Nantes und natürlich Paris waren gut vertreten. Vor dem Wettbewerb letzte Woche fanden im ganzen Land sechs Qualifikationssitzungen statt, eine Premiere für den französischen Wettbewerb und ein Beweis für das wachsende Interesse an Spezialitätenkaffee und insbesondere AeroPress in Frankreich.
Die Jury umfasste Der letztjährige französische AeroPress-Champion Thomas Clément (Café Cuillier); der französische Champion für Kaffee und gute Spirituosen 2014, Nir Chouchana; und Viva Lenoir, vertretend Le Nez du Café. Die vielen Unstimmigkeiten, die es im Laufe des Abends gab, wurden durch den Chefjuror und AeroPress-Weltmeister von 2012 gelöst Charlene DeBuysere.
Fast jeder Teilnehmer hatte berufliche Verbindungen zur Kaffeeindustrie – mit Ausnahme von Jerome Dittmar, einem Journalisten aus Lyon und Sieger des Abends. „Das ist das Tolle an AeroPress, es ist für jedermann zugänglich“, sagt Emmanuel Buschiazzo Französisches Barista-Netzwerk. „Andere Wettbewerbe erfordern zu viel Zeit und Training, als dass jemand außer Kaffeeprofis eine Chance hätte.“
Der Zweitplatzierte Franck Chenat, der aus der östlichen Stadt Mulhouse angereist war, schloss sich dieser Meinung an: „Das Schöne an AeroPress ist, dass es nicht nur Profis anzieht.“
Inhaber eines Burgerlokals in Straßburg Katçup, plant Chenat, im September ein Café in Mulhouse zu eröffnen, zusammen mit seinem Highschool-Freund Clément Turlot, der ebenfalls den dritten Platz belegte – und eigentlich hätte er gar nicht teilnehmen sollen. „Der Manager von Café Bretelles [in Straßburg], wo ich arbeite, hat die Qualifikationsrunde gewonnen, aber er war zu krank, um zu kommen, also habe ich in letzter Minute seinen Platz übernommen“, erklärt er.
Alle Finalisten nutzten eine vom Veranstaltungssponsor zur Verfügung gestellte Finca Maputa Café Moxka.
Hier sind die drei Gewinnerrezepte des Abends:
1. Platz: Jerôme Dittmar, Journalist, Lyon.
Kaffee: 18 Gramm
Mahlgrad: Mittelgrob / 9.5
Wasser: 225 Milliliter / 176 Grad Fahrenheit
Filter: Standard
Methode: Standard
0:00-0:15 40 Milliliter Wasser hinzufügen
0:15-0:45 Warten.
0:45-1:45 185 Milliliter Wasser hinzufügen
1:45-2:25 Drücken Sie
2. Platz: Franck Chenat, Restauranteur, Mulhouse.
Kaffee: 17.1 Gramm
Mahlgrad: Mittelgrob mit Cafflano
Wasser: 192 Grad Fahrenheit / 235 Milliliter
Filter: 2 Standardfilter
Methode: Standard
35 Milliliter Wasser 15 Sekunden lang aufgießen
90 Milliliter Wasser hinzufügen und 30 Sekunden lang kräftig rühren
110 Milliliter Wasser hinzufügen und 40 Sekunden warten
Presse
Warten Sie 2:45 und servieren Sie
3. Platz: Clément Turlot, Café Bretelles, Straßburg.
Kaffee: 20 Gramm
Mahlgrad: 11 Mahlkönig EK 43
Wasser: 185 Grad Fahrenheit / 210 Milliliter
Filter: Standard
Methode: Invertiert
0:00-0:15 210 Milliliter Wasser hinzufügen
0:15-0:50 Rühren
0:50-1:20 Drücken Sie
1:20-4:20 Entfernen Sie mit einem Löffel den Fettfilm von der Oberfläche des Kaffees und warten Sie.
Kate Robinson (@KateOnTheLoose) ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Paris. Mehr lesen Kate Robinson über Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Réseau des Baristas de France/L'imagerie und Kate Robinson.
