Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. In den nächsten Wochen werden wir unseren Jahrgang 2019 mit den Sprudge Twenty-Preisträgern vorstellen, von denen jeder das Kaffeespiel weltweit verändern wird. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2019 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
Freda Yuan ist eine versierte Kaffeeprofi mit Sitz in London. Sie ist die Leiterin des Kaffeebereichs Origin Coffee Roasters; ein zweifacher UK Cup Tasters Champion, der bei der World Cup Tasters Championship 3 den 2017. Platz in der Welt belegte; ein lizenzierter Q-Grader und SCA-Lehrer in Englisch und Mandarin; und einen MBA von der Middlesex University. Yuan hat im Laufe ihrer Kaffeekarriere viele Rollen ausgeübt und war eine lautstarke Verfechterin der Genesung und der Interessenvertretung im Zusammenhang mit Essstörungen.
Nominiert von Cat O'Shea
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Wesentlichkeit des Kaffeegeschäfts und der Kaffeelieferkette, insbesondere aus landwirtschaftlicher und ökologischer Sicht.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Sinneswahrnehmung und Verbindung mit Menschen. Ich litt vorher unter Bulimie und Depressionen. Durch die Verkostung von Kaffee steigerte sich mein Selbstbewusstsein nicht nur beim Schmecken, sondern auch bei anderen Aspekten des Lebens. Es hilft mir auch, mich von den Beschwerden zu erholen und jetzt mit mehr Gleichgesinnten in Kontakt zu treten.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Zucker, Milch und entkoffeinierter Kaffee. Ich persönlich bin der Meinung, dass die Leute jeden Kaffee genießen sollten, den sie mögen. Die Spezialitätenkaffeeindustrie ist noch zu klein. Um ein breiteres Publikum erreichen zu können, sollten wir für die breite Öffentlichkeit zugänglicher sein.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Süße. Bei der Auswahl meines Kaffees achte ich immer auf süßen und ausgewogenen Kaffee. Es war schon immer mein Ding.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Ich habe in meinem frühen Barista-Leben einen entkoffeinierten Kaffee getrunken. Der Espresso war wirklich süß und saftig. Da wurde mir klar, dass entkoffeinierter Kaffee auch gut sein kann.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Das ist der Fall, wenn wir nicht durch Telefone oder andere Gespräche mit Freunden abgelenkt werden, sondern einfach einen Moment innehalten und uns wirklich auf die Tasse Kaffee in unseren Händen konzentrieren. Die Geschichte hinter diesem Moment kann von Schwierigkeiten handeln – Schwierigkeiten beim Produzieren, Rösten und Brühen –, aber genau das macht den Kaffee wirklich zu etwas Besonderem.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ich bin Leiterin der Kaffeeabteilung von Origin Coffee Roasters in Großbritannien. Ich bin sehr stolz, sagen zu können, dass es mein aktueller Traumberuf ist. Ich besorge nicht nur Qualitätskaffees für Origin, sondern organisiere auch viele interne und externe Bildungsveranstaltungen, um jeden zu ermutigen, seinen Leidenschaften nachzugehen.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Anette Moldvaer und Sara Morrocchi. Beide leisten im Ursprung unglaubliche Arbeit.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Eckhart Tolle. Seine Bücher lassen mich das Leben besser verstehen und schätzen.
Was würden Sie Ihrer Meinung nach tun, wenn Sie nicht vom Kaffeefieber befallen wären?
Vielleicht Restaurantmanagement oder Arbeit im Textilbereich. Das war mein Leben vor dem Kaffee.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Ich habe wirklich Glück, dass ich von vielen tollen Kaffeeleuten unterstützt wurde. Sam Langdon von Caravan-Kaffeeröster war einer der Jungs, die mein Talent wirklich erkannten und mich unter seine Fittiche nahmen.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Entspannen Sie sich, es ist nur Kaffee. Dieses Universum ist größer als Kaffee.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, die Sie in den Weltraum mitnehmen würden.
Comandante Schleifer, Kalita Welle 185 und Filter und Brewista Skala. Das sind meine Reiseutensilien.
Bestes Lied zum Kaffeebrühen?
Eigentlich habe ich noch nie darüber nachgedacht! Ich spiele keine Musik, wenn ich Kaffee koche.
Schauen Sie in die Kristallkugel – wo sehen Sie sich in 20 Jahren?
Meine Kristallkugel ist immer noch sehr trübe. Ich hoffe, dass ich mehr Arbeit bei Origin leisten und die breite Öffentlichkeit stärker auf Kaffeespezialitäten und psychische Erkrankungen aufmerksam machen kann.
Was hast du heute Morgen zum Frühstück gegessen?
Müsli mit Passionsfruchtgeschmack, Banane und PG Tips-Tee mit Hafer.
Wann haben Sie zuletzt Kaffee getrunken?
Heute Morgen.
Was war es?
Werka Wuri von Caravan.
Danke.
Der Sprudge Twenty wird präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2019 finden Sie unter sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
