Und schon sind wir zurück. Sprudge Media Network ist mehr als begeistert, wirklich glücklich, zu unserer seit langem geschätzten jährlichen Umfrage zu neuen Kaffeebars auf der ganzen Welt zurückzukehren, einer Feature-Serie, die wir „Build-Outs of Coffee“ nennen. Von jetzt an bis September wird Ihnen eine weltweite Kavallerie brandneuer, neu eröffneter oder im Bau befindlicher Kaffeeräume einer internationalen Gruppe unternehmerischer Kaffeeprofis präsentiert. Wir freuen uns, im Jahr 2021 wieder dabei zu sein. Der Nervenkitzel des Bauens ist zurück!
Für unseren allerersten Eintrag in der Build-Outs-Saison 2021 suchen wir nach einer langjährigen Quelle der Inspiration und Exzellenz im globalen Kaffeebereich: Will Frith. Er ist Mitglied der erste Sprudge Twenty-Klasse, Dem Begründer der ein gemeinsamer Röstraum und ein Community-Zentrum in Ho-Chi-Minh-Stadt und ein Verfechter der vietnamesischen Kaffeeindustrie. Dieses Thema wurde kürzlich eingehend untersucht Interview des Sprudge Podcast Network mit Umeko Motoyoshi– Diese Episode eignet sich gut als Hörbegleitung für dieses Feature.
Es gibt kein besseres Projekt zum Auftakt von Build-Outs als das neueste von Frith und seinen Mitarbeitern bei HCMC. Das neue Projekt ist eine Kaffee- und Weinbar namens BEL. Dies wird eine äußerst globale Build-Out-Saison werden, mit kommenden Spotlights, die sich von Manchester über Ecuador bis Auckland erstrecken, und wir freuen uns, Sie dabei zu haben. Es ist Build-Outs-Zeit!
Die Ausgabe 2021 von Build-Outs wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Wie Kel Norman Sprudge erzählt hat.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Mein Partner Will Frith und ich haben es geschaffen Kaffee aufbauen mit ein paar lokalen Kaffeefreunden im Jahr 2018. Wir sind Saigons Quelle für Qualitätskaffee, geführt von Branchenveteranen. Wir beziehen die besten Kaffees aus der ganzen Welt, auch von unseren Partnern hier in Vietnam. Wir legen die gleiche Aufmerksamkeit auf Schulung, Beratung und Qualitätskontrolle und gewinnen Kunden mit unserem erstklassigen Ruf. BEL ist unser erstes Einzelhandelsprojekt!
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
BEL ist ein ganztägig geöffnetes Café und eine Weinbar, die wir gemeinsam mit unserem Freund Dan Sousanis, einem Sommelier der Stufe 2, eröffnen. Wir befinden uns im Erdgeschoss des Gehört zum Gebäude, ein neues Apartment-Community-Konzept der Aspire Company, die sich auf der Suche nach einem Café dem Bau von Coffee näherte.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Verwenden Sie gutes Material, bereiten Sie es gut vor, machen Sie es unterhaltsam und zugänglich und stellen Sie so viel relevanten Kontext wie möglich bereit. Zusätzlich zu leckeren importierten Kaffeesorten planen wir, unsere (persönlichen) direkten Beziehungen zu vietnamesischen Arabica-Produzenten und unsere Partnerschaft mit Building Coffee (unserem Röster) zu nutzen, um die gute Arbeit zu präsentieren, die sie leisten. Wir haben eine einzigartige Feedbackschleife mit den Landwirten hier in Vietnam, von denen viele zur Feier der neuen Ernte in die Stadt kommen, um ihr Produkt in einer Café-Atmosphäre zu probieren, und wir sind wirklich glücklich, dass wir auf diese Weise zusammenarbeiten können.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir haben mit zusammengearbeitet Gäa, ein Groß- und Maschinenlieferant, der das einführt Slayer-Dampf in diesen Markt. Bei uns handelt es sich um einen knochenbeigen LPX mit zwei Gruppen und wir sind bereits verliebt, auch wenn er gerade noch auf dem Weg durch den Zoll ist.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Zum einen die oben erwähnte direkte Handelsbeziehung mit den Landwirten. Es ist wirklich cool, ein Café am Ursprungsort zu errichten (oder zumindest etwa 300 km vom Ursprungsort entfernt), und dadurch haben unsere lokal angebauten Kaffees einen winzigen COXNUMX-Fußabdruck. Wir beziehen für unsere Theken und Tischplatten außerdem lokal recycelten gemischten Kunststoff-Terrazzo (er sieht wirklich cool aus) und verwenden so viele gebrauchte Geräte und Baumaterialien, wie wir in die Finger bekommen können – was in dieser COVID-XNUMX-Situation leider einfach ist. müde Zeit. Wir hatten großes Glück, dass wir veganes Mikrofaserleder beziehen konnten MFL Vietnam, zu. Schließlich arbeiten wir mit zusammen KOTO (Know One, Teach One), ein soziales Unternehmen, das sich zum Ziel gesetzt hat, den Kreislauf der Armut für benachteiligte Jugendliche zu durchbrechen, um eine einfache Speisekarte zu erstellen und anzubieten, die uns wirklich begeistert.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Wir drücken die Daumen, dass wir Mitte Juni 2021 eine sanfte Öffnung haben werden. Derzeit ist eine vierte Welle von COVID im Norden unterwegs, aber die Regierung hier war unglaublich effizient bei der Kontaktverfolgung und den lokalen Sperren, sodass wir uns ziemlich sicher fühlen und zuversichtlich, dass wir im Juni eröffnen können.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Unser preisgekrönter Designer-Kumpel Josh Breidenbach hat unser Branding übernommen und wird außerdem ein großformatiges Originalgemälde zum Café beisteuern. Unser Freund Octobear macht eine Street-Art-Installation auf einer großen Wand gegenüber unserem Eingang. Unsere Freunde bei Saigon River Factory haben unsere Außentische und den Innenbereich aus Beton gefertigt. Die Bankette und Thekenhocker werden von einem lokalen taiwanesisch-vietnamesischen Bauunternehmen namens C&J gebaut und waren bei dem Projekt unglaublich vielseitig und flexibel. Um Geld zu sparen, hat Kel den Ort selbst entworfen – ihr erstes Projekt von Grund auf. Sie hat Innenräume und Möbel entworfen, aber nie ein ganzes Geschäft.
Vielen Dank!
Die Ausgabe 2021 von Build-Outs wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Entdecken Sie alle Build-Outs seit 2012 in unseren epischen Build-Outs-Archiven.
