Kaffee kommt auf die große Bühne. Das ist richtig, nachdem Kaffee einige Jahre lang sein Handwerk abseits des Broadways verfeinert hat, bekommt er mit der Eröffnung von endlich seine Chance, auf dem Great Flat White Way zu glänzen Apes & Peacocks Kaffeeröster. Apes & Peacocks liegt direkt neben dem Broadway Theatre und ist die Rösterei hinter Underline Coffee in New York, aber mit diesen neuen Räumlichkeiten sind sie ein eigenständiges Café.
Da King Kong seinen Broadway-Auftritt im August beendet, kann man mit Sicherheit sagen, dass Apes & Peacocks das größte Affengeschäft auf die berühmte New Yorker Straße bringen wird. Und in diesem Fall handelt es sich bei diesem Geschäft um Kaffee.
Die Build-Outs des Sommers 2019 werden präsentiert von Pacific Barista-Serie, nichtNeutral, KeepCup und Mill City Röster. Fehler, Gruppe existiert nicht! Überprüfen Sie Ihre Syntax! (ID: 46)
Wie Brandon Tully Sprudge erzählte.
Erzählen Sie uns für diejenigen, die es noch nicht kennen, etwas über Ihr Unternehmen?
Debra Marcoux und Brandon Tully sind die unabhängigen Eigentümer von Unterstreichen Sie Kaffee, gelegen unter der High Line im New Yorker Stadtteil Chelsea. Vor drei Jahren begannen sie mit dem Rösten unter dem Namen Apes & Peacocks Coffee Roasters und freuen sich riesig, diesen Sommer den ersten Apes & Peacocks-Einzelhandelsstandort zu eröffnen.
Gründer Brandon Tully bringt 20 Jahre Erfahrung in der Kaffeeindustrie mit, von der Arbeit hinter der Bar über das Rösten bis hin zu Vertrieb und Marketing.
Duke Ellingtons „Queen's Suite“ endet mit einer Episode mit dem Titel „Affen und Pfauen“. Die Suite wurde für Königin Elizabeth II. geschrieben, und Duke entnahm den Titel einer Liste von Ehrungen, die Königin Sheeba König Salomon überreicht haben soll. Wir suchen nach Kaffees, die das Schöne und Stolze feiern und rösten sie als Hommage an alle Könige und Königinnen, die durch die Tür kommen.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
Apes & Peacocks ist ein Tante-Emma-Team, das aus den Schatten und Seitenstraßen von Underline an den Broadway tritt (nicht im übertragenen Sinne, der Nachbar ist das größte Broadway-Theater in NYC).
Der Aufbau war relativ knapp. Die Ausbaukosten liegen nur geringfügig über denen des Underline-Standorts, allerdings mit einer besseren Vorstellung davon, wo und wie man Geld ausgeben kann. Wie am ersten Standort übernimmt Tully, ein früherer Designer und Hersteller von Möbeln im Mid-Century-Stil, alle Möbel- und Holzarbeiten. Fehler, Gruppe existiert nicht! Überprüfen Sie Ihre Syntax! (ID: 46)
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Unser Ansatz bei der Beschaffung und Röstung besteht darin, schöne Kaffeesorten zu finden und sie so zu rösten, dass sie die Sorte, das Terroir und die Verarbeitung der grünen Bohne hervorheben. Im Allgemeinen bedeutet das Rösten auf eine Art und Weise, die den Einfluss des Röstprozesses minimiert und sich auf die Entwicklung und Aufbereitung einer Röstung konzentriert, um die inhärente Süße und Säure des Kaffees hervorzuheben. Im Zuge unseres Wachstums beabsichtigen wir, unser Angebot und unsere Röstprofile zu erweitern, um sowohl ein breiteres Sortiment anzubieten als auch dem Namen Apes and Peacocks beizubehalten.
Der Schwerpunkt unserer hauseigenen Kaffeezubereitung liegt auf den Grundlagen fundierter Brühprinzipien und der Messung der Ergebnisse. Wir schulen Baristas im Umgang mit den Werkzeugen, im Verständnis der Grundlagen und im Geschmack der Ergebnisse, damit sie köstlichen Kaffee zubereiten und zubereiten können.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Bisherige Ausrüstung: Slayer Steam LP, Compak PKF
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Unser größter Fokus liegt auf Abfall und wir sind dabei, an beiden Standorten alle unsere Servierartikel (Becher, Strohhalme, Kaffeebeutel usw.) auf kompostierbare oder zumindest recycelbare Materialien umzustellen. Wo immer wir können, treffen wir im Bauprozess durchdachte Entscheidungen. Hartholz aus der Region, Richlite-Papierverbundwerkstoff, wasserbasierte Lacke mit niedrigem bis 0 VOC-Gehalt.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
1. September 2019
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Die Gestaltung des Raumes ist von Studio Vural, und der Aufbau von PLAN Bau.
Vielen Dank!
Oh nein, danke!
„The Build-Outs Of Summer“ ist eine jährliche Serie über Sprudge. Erleben Sie den ganzen Sommer über den Nervenkitzel des Bauens in unserem Build-Outs-Feature-Hub.
