Einer der größten Durchbrüche der wissenschaftlichen Gemeinschaft im Kaffeebereich war die erfolgreiche genetische Sequenzierung von Arabica. Das Verständnis der Funktionsweise der weltweit beliebtesten Kaffeesorte gibt Anlass zur Hoffnung, neue, robustere Sorten zur Bekämpfung des Klimawandels zu schaffen und gleichzeitig die subtileren Aromen zu liefern, für die Arabica bekannt ist. Und eine neue Studie bietet „die bisher vollständigste Sequenzierung des Genoms von“. Kaffee arabica."
Kürzlich in der Zeitschrift veröffentlicht Nature Communications veröffentlicht Die Studie ist die Arbeit von Forschern der Universität Udine in Italien. Für ihre Arbeit nutzten die Forscher eine bisher nicht verfügbare „Sequenzierungstechnologie der nächsten Generation“, bekannt als Long-Read-Sequenzierung, die es ihnen ermöglicht, „DNA-Stränge mit einer Länge von bis zu Hunderttausenden Basenpaaren ohne Unterbrechung und mit größerer Genauigkeit zu lesen“.
Mit diesem neuen Informationsniveau haben Forscher nun eine bessere Vorstellung davon, warum verschiedene Arabica-Sorten so unterschiedliche Geschmacksprofile aufweisen. Sie fanden heraus, dass die Eigenschaften eines Kaffees – wie der Geschmack – unterschiedlich sind nicht das Ergebnis von Variationen in einzelnen Genen, sondern „das Ergebnis eines umfassenden Austauschs, der Löschung und Neuanordnung von Chromosomen“. Die Buchstaben," Nature Communications veröffentlicht Zustände – ähnlich den A, C, G und T der menschlichen DNA, falls sich jemand an den Biologieunterricht erinnert – variieren nur geringfügig von Sorte zu Sorte; Der Unterschied liegt in ihrer Reihenfolge.
Neben dem Geschmack bietet diese neue Profilierung den Kaffeezüchtern neue Einblicke in die Entwicklung widerstandsfähigerer Pflanzen, die Blattrost oder höheren Durchschnittstemperaturen standhalten und gleichzeitig das Geschmacksprofil von Arabica und einen niedrigeren Koffeingehalt beibehalten.
Diese neue Entdeckung eröffnet ein Schleusentor für das Potenzial neuer Kaffeesorten. Wenn man versteht, welche genetischen Sequenzen den verschiedenen Merkmalen eines Kaffees zugeordnet werden können, kann dies die Entwicklung neuer Arabicas mit großer Detailgenauigkeit ermöglichen. Für weitere Informationen besuchen Sie Nature Communications veröffentlicht .
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
