Ed Moffatt ist ein Import. Ein Australier aus Melbourne, wohnhaft in Orange County, Kalifornien. Er besitzt Gemeinschaftsraumröster in Newport Beach, das etwa 600 Meter landeinwärts vom Meer entfernt liegt. Er und Jeremy Creighton, Miteigentümer von Common Room, trafen sich in South Yarra, während Creightons Werbeagentur, Reisepass, befand sich in derselben Straße wie Moffatts erstes Café. Jetzt, eine Hemisphäre entfernt, befindet sich das zweite Büro von Passport im selben Gebäude wie der Gemeinschaftsraum.
Creighton zog zunächst nach Amerika, während Moffatt noch in Melbourne arbeitete Schauplatz's Hauptröster beim Besitzen und Betreiben Long Island Brew Bar. Bei Locale arbeitete Moffatt unter Christiano Portis, war aber seit den frühen Morgenstunden Teil der Kaffee-Community von Melbourne. Er war sesshaft, hatte eine Frau, ein Kind und ein Haus. Und dann rief Creighton an.
Anscheinend gab es in Amerika keinen Kaffee. Zumindest gab es für Melbourne-Verhältnisse keinen Kaffee, der gut genug und in der Nähe war, als dass die mehrheitlich aus Australien stammenden Passport-Mitarbeiter ihre Arbeit erledigen könnten.
„Also über Skype“, sagt Moffatt, „kaufe ich diese Maschine, kaufe diese Mühle, kaufe diese.“ Höhepunkt Tassen. Ich habe nicht gesagt, dass du eins bekommen sollst Straße„, gibt Moffatt zu. „Ich sagte, hol dir einen [La Marzocco] Linea"
Die Einrichtung sollte zum „The Common Room“ werden, einem rollenden Wagen für den internen Gebrauch von Passport, den Creighton jeden Freitag für die Öffentlichkeit herausrollen würde. Zwischen 9 und 11 Uhr, Passports Nachbarn – es liegt in einem Industriegebiet, zu dessen Bewohnern Unternehmen wie gehören Salz, RVCA, Hurley und Vans– könnte für kostenlose Flat Whites und Espresso vorbeikommen. Es dauerte nicht lange, bis sie jeden Morgen an Creightons Fenster klopften und fragten, ob der Gemeinschaftsraum heute geöffnet sei?
„Jetzt möchte Jeremy also nach Amerika ziehen“, sagt Moffatt. „Und ich sage ‚Okay‘.“ Es dauert nur 12 Wochen, und Anfang 2016 erreicht Moffatt Land – auf ihn warten Creighton, ein Lagerhaus und ein Joper Bräter. Der Gemeinschaftsraum schließt und Common Room Roasters ist geboren.
„Wir hatten im Grunde keine Großhandelskunden“, sagt Moffatt über die ersten Monate. „Wir haben nur für uns selbst geröstet, unseren grünen Vorrat ermittelt und uns die Zeit genommen, den Röster in Ordnung zu bringen.“
Patch-Kaffee Früher bei Common Room gekauft, aber es war schwierig, Aufmerksamkeit zu erregen. Das Café – so charmant es auch war – war zu einer Ablenkung von den Großhandelszielen des Unternehmens geworden.
Deshalb wurde Common Room zu Beginn seines Bestehens einer Neugestaltung unterzogen. „Weil wir innehalten und neu beginnen mussten, bekamen wir die Chance, unsere Ziele neu zu definieren“, sagt Moffatt. „Vorher waren wir ein weiteres Café voller Computer. Und wir sagten: „Moment mal, wir kommen aus Melbourne, wir sind eine Rösterei.“ Wir möchten, dass dies ein interaktiver, nützlicher Raum für Menschen ist, die Kaffee mögen. Jetzt sind wir eine Betriebsstätte, in der man Kaffee kaufen kann.“
Moffatt erklärt, dass die Leute sofort darauf aufmerksam wurden, als der Schalter umgelegt wurde. Sowohl in Südkalifornien als auch im ganzen Land gibt es Cafébesitzer und Gastronomen, darunter auch junge coole Kids Gjelina und Gjusta, fing an, ihn anzurufen – den in Amerika lebenden Röster aus Melbourne.
„Alle Australier hier – es gibt viele wegen der Surfindustrie – kommen rein und es ist großartig, weil ich sie alle nach Hause transportieren kann, einen nach dem anderen mit einem flachen Weiß und einem Akzent“, sagt Moffatt.
Das Gesamtbild von Common Room besteht jedoch nicht nur darin, als Ort zu fungieren, an dem man Melbourne-Kaffee kaufen kann, sondern auch darin, Amerika dabei zu helfen, eine Welle von Spezialitätenkaffee einzuleiten, deren Größe und Stärke Melbourne vor 15 Jahren erfasste. Natürlich gibt es in Amerika bereits Spezialitätencafés – wie Sprudge-Leser wissen, viele Spezialitätencafés –, aber was Moffatt sich vorstellt, ist eine Bewegung, bei der Spezialitäten den Kettenkaffee vollständig verdrängen, ähnlich wie Starbucks gezwungen wurde, den Großteil seiner Cafés zu schließen Geschäfte in Australien im letzten Jahrzehnt.
„Wir sind alle gemeinsam gegen die großen Jungs“, sagt Moffatt über Kettenkaffee. „In Australien ist unser Kaffee so gut? Wir wollen für unsere Verbraucher besser sein. Wir möchten, dass die Leute denken, dass unser Niveau die Norm ist.“
Michael Licht (@MichaelPLight) ist Feature-Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Michael Light über Sprudge.
Fotos von Scottie Cameron.
