Unsere Berichterstattung über die Sprudge Twenty-Interviews präsentiert von Pacific Barista-Serie geht diese Woche weiter auf Sprudge. Lesen Sie hier mehr über Sprudge Twenty und sehen Sie sich alle unsere Interviews an.
Gisele Rodrigues Coutinho von Sabine Parrish nominiert.
Gisele Rodrigues Coutinho ist eine Unternehmerin und Kaffeepädagogin mit Sitz in São Paulo, Brasilien. Sie ist die Gründerin von Pura Caffeina, ein Abonnementservice, der Kaffee per Fahrrad innerhalb der Stadt oder per Post im ganzen Land liefert. Kürzlich hat sie die Casa Pura Caffeina eröffnet, einen Bildungsraum, der der Kaffee-Community von São Paulo Zugang und Ressourcen bietet. Sabine Parrish bietet diese Beschreibung aus ihrem Nominierungsschreiben:
„Gisele war die erste in ihrer Familie, die an der Universität studierte und Journalismus mit Schwerpunkt Wissenschaftskommunikation studierte. Diese Ausbildung hat ihr gute Dienste geleistet – ich hatte das Glück, an zwei von Giseles Kursen teilnehmen zu können, und sie hat ein unglaubliches Talent, die vielen Komplexitäten des Kaffees so zu schildern, dass selbst Anfänger sie ohne Angst kennenlernen können. Obwohl ich nicht mehr in Brasilien lebe, freue ich mich immer noch auf meine wöchentliche E-Mail, in der ich die verfügbaren Kaffeesorten vorstelle – der Newsletter ist immer wunderbar geschrieben und voller freudiger Momente.“
Dieses Interview wurde bearbeitet und komprimiert.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Die Aufwertung der entlang der gesamten Kaffeekette beteiligten Fachkräfte.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Was mich antreibt, ist, dass sich der Kaffee – ob auf den Feldern, in den Cafés, in der Forschung oder bei Meisterschaften – nie aufhört. Kaffee ist lebendig und fordert mich ständig heraus. Ich liebe Herausforderungen.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Verbraucherbildung. Die Menschen müssen verstehen, wie viel Arbeit nötig ist und wie viel es kostet, eine Tasse Qualitätskaffee zu füllen, und wie viele fleißige Menschen daran arbeiten müssen, um dies zu erreichen. Kaffee ist nicht gleich Kaffee.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Was mir an dem Getränk am besten gefällt, ist die Vielfalt der Aromen, die wir der Welt zeigen können. Ganz allgemein gefällt mir, wie Kaffee Menschen aus verschiedenen sozialen Schichten verbinden kann. In Brasilien gibt es kaum jemanden, der keinen Kaffee trinkt. Kaffee hat für uns einen wunderbaren emotionalen Wert.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Absolut. Als ich mich in Kaffee verliebte, besuchte ich regelmäßig ein Café namens Sofa Café, das in meiner Nachbarschaft in São Paulo liegt. Einer der Baristas wurde mein Freund und eine große Inspiration. Er machte unglaubliche doppelte Ristrettos! Es war, als könnte ich das süße Honigaroma wirklich erleben. Der Barista war Rogério Itokasu, der leider im August 2016 an Krebs verstarb. Seine Energie ist immer noch in meinem Leben präsent und die Monate, in denen er krank war, haben mein Leben verändert und mich motiviert, mit Kaffee zu arbeiten. Ich wollte meinem Leben einen Wert geben, indem ich das tue, was ich liebe, und jeden Tag dafür kämpfe.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Dass wir weltweit mehr schwarze Frauen an der Spitze von Kaffeeunternehmen sehen.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ein Job wie der, den ich heute mache. Ich bin verantwortlich für meinen eigenen Kaffeelieferdienst und Kurse für alle, die eine Leidenschaft für Kaffee haben, und demokratisiere Qualität. Aber ich wünsche mir größere Räumlichkeiten mit Platz für mehr Leute und eine größere und bessere Struktur.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Mein Freund Rogério Itokasu, der trotz seiner Krebserkrankung und Sprachbehinderung in einem Café arbeiten konnte, steuerte ein La Marzocco und mit so viel Geduld eine solche Qualität zu erzielen. Meine Barista-Freunde sind natürlich auch meine Helden!
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Mit dem Rapper und Musikproduzenten Amir Mohammed El Khalifa, auch bekannt Oddisee, der Spezialitätenkaffee liebt. Hey, Mann! Ich warte hier auf deinen Besuch in Brasilien! Ich hoffe wirklich, dass jemand hier eine Show für ihn plant und ich mit ihm einen Kaffee trinken kann. Ich würde ihn auf jeden Fall mitnehmen zu Takkø, ein Café, das meinen Freunden gehört, weil ich glaube, dass er sich wirklich mit dem Ort identifizieren würde. Und natürlich weiß ich, dass er Casa Pura Caffeina und die Kaffeesorten, die ich hier anbiete, lieben würde.
Was würden Sie Ihrer Meinung nach tun, wenn Sie nicht vom Kaffeefieber befallen wären?
Ich arbeite als Journalistin. Ich habe in der Politik gearbeitet, in der Arbeiterbewegung hier in Brasilien. Wir leben hier in einer sehr schwierigen Zeit, was soziale Rechte und Freiheiten angeht. Wenn es nicht Kaffee wäre, würde ich immer noch damit arbeiten. Aber der Kaffee hat mich völlig erobert – ich hatte keine Chance! Ich bin wirklich glücklich damit, dies zu tun, mein kleines, aber tapferes Geschäft zu leiten und zu wissen, was es für die kleine Gemeinschaft der Schwarzkaffee-Profis hier in Brasilien bedeutet.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, die Sie in den Weltraum mitnehmen würden.
Außer Kaffee würde ich eine Handmühle mitbringen, meinen kleinen schwarzen Wasserkocher, signiert von Tetsu KasuyaUnd eine Kalita 155.
Bestes Lied zum Kaffeekochen:
„Morra bem, Viva rápido“, [„Stirb gut, lebe schnell“] von Don L (brasilianischer Rapper)
Schauen Sie in die Kristallkugel – wo sehen Sie sich in 20 Jahren?
In Brasilien bin ich Besitzer einer Kaffeerösterei mit angeschlossenem Sozialprojekt zum Thema Rasse, halte TED-Talks, trinke auf der ganzen Welt Kaffee und habe einen schwarzen Gürtel in Jiu-Jitsu.
Was hast du heute Morgen zum Frühstück gegessen?
Eier, Speck, Obst und eine große Tasse gebrühten Kaffee, der sehr klar und mit einer absolut brillanten Säure war.
Wann haben Sie zuletzt Kaffee getrunken?
Kurz bevor ich mich hinsetzte, um diese Fragen zu beantworten! Und es ist bereits nach 11 Uhr.
Was war es?
Ein gelber Catucaí, angebaut in Jesuânia, Mantiqueira, Minas Gerais. Er wurde von Delmar Villela produziert und von seinem Bruder Luiz Pereira Villela in Itajubá geröstet. Er ist einer der besten Röster Brasiliens.
Danke.
Der Sprudge Twenty wird präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2019 finden Sie unter sprudge.com/twenty
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
