Grenzen im Kaffeebereich erkunden

Faye* beobachtete, wie der Rauch um den nach hinten losgehenden Bräter aufstieg. Der Schornstein war für einen Holzofen ausgelegt und musste alle sechs Monate gewartet werden, insbesondere da der offene Abzug über keine wirksamen Ventilatoren verfügte. An diesem Tag hatte es gerade geregnet und so die Spreu zurück in den Schornstein geschoben. Wie erfahrene Röstereien wissen, stellt herumschwimmende Spreu eine Brandgefahr dar und die Produktion sollte sofort eingestellt werden.

Sie zeigte ihrem Chef und Firmeninhaber, was los war, und sagte: „Hören Sie, ich werde keinen Kaffee mehr rösten. Wir werden ein Feuer machen.“ Er sah sie an und sagte: „Das ist mir egal. Wenn das Haus abbrennt, bekomme ich das Versicherungsgeld.“

Faye war fassungslos. Sie sagte: „Dir ist klar, dass ich in diesem Fall neben dem Röster stehen werde.“

Er lachte.

Und dann brach der sprichwörtliche Tropfen, der das Fass zum Überlaufen brachte, das Fass zum Überlaufen. Es war nicht das erste Mal, dass eine Grenze überschritten wurde, aber es würde das letzte Mal sein.

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„Grenzen“ ist ein heißes Thema. Wenn es behauptet wird, kann es zu Egoismus oder zum Bau einer undurchdringlichen Mauer werden. In Wirklichkeit handelt es sich dabei um die Grenzen, die wir uns selbst und anderen setzen, um ein gesundes und sicheres Arbeitsumfeld zu schaffen. Wenn Ihre Grenzen ständig überschritten werden, kann dies zu psychischen Problemen und Burnout führen.

Während man zunächst an physische Grenzen denkt (z. B. zu nah an jemanden herantreten ohne deren Zustimmung), gibt es noch fünf weitere Arbeitsplatzgrenzen Dr. Dana Gionta identifiziert sich als herausragend. Gionta ist Lebens- und Business-Coach, Psychologin, Motivationsrednerin und Co-Autorin des Selbsthilfebuchs Von gestresst zu zentriert: Ein praktischer Leitfaden für ein gesünderes und glücklicheres Leben, in dem sie den Grenzen ein ganzes Kapitel widmet.

Gionta nennt in der Dienstleistungsbranche häufig „Rollenüberlastung“ als ersten Grenztyp, der überschritten wird. Dabei wird ein Mitarbeiter gebeten, die Arbeit von zwei oder drei Mitarbeitern zu erledigen. Dies ist auch eine der Möglichkeiten für Arbeitgeber, Kosten zu senken und Arbeitskräfte auszubeuten.

Im Fall von Faye beschrieb sie mir, wie sie 90 Stunden pro Woche arbeitete, 14 Dollar pro Stunde bezahlte und keine Überstunden bekam. „Ich hatte tatsächlich fünf Jobs“, erinnert sie sich. Sie war Hausmeisterin des Gemeinschaftsraums, Barista, Kaffeetrainerin, Personalvermittlerin, Rösterin und grüne Einkäuferin. Anstatt ihr eine Gehaltserhöhung zu geben, erzählt Faye, dass der Eigentümer um Männer herummarschierte („Er hatte nicht viel Respekt vor Frauen“), die die Leitung des Gebäudes übernehmen und einige ihrer Aufgaben übernehmen würden. Leider „konnten sie nichts von dem tun, was ich tun konnte“, und sie war wieder überlastet.

Eine weitere häufige Arbeitsplatzgrenze ist die „Work-Life“-Balance, „bei der man von den Mitarbeitern verlangt, häufige Überstunden zu machen, bis in die Abendstunden, an den Wochenenden oder sogar im Urlaub“, sagt Gionta. „Es gibt keine klare Grenze zwischen Arbeit und Privatleben oder Familienzeit.“

Im Fall von Sidney* war sie Marketingkoordinatorin und allein verantwortlich für die Social-Media-Konten der Kaffeeorganisation. Sie sagt, dass „die Erwartung bestand, sicherzustellen, dass jeder innerhalb einer angemessenen Frist eine Antwort erhielt.“ In diesem Fall bedeutete „pünktlich“ innerhalb von 24 Stunden, einschließlich der Zeiten, zu denen sie frei haben sollte, beispielsweise abends und am Wochenende. Und wenn keine Antwort gesendet wurde? Am Montag wurde Sidney darauf aufmerksam gemacht, dass die Nachricht übersehen wurde.

Im Zusammenhang mit den Grenzen zwischen Arbeit und Privatleben steht die „mangelnde Kontrolle über den Zeitplan“, sagt Gionta. Unvorhersehbare oder sich ändernde Zeitpläne beeinträchtigen die „Fähigkeit des Mitarbeiters, ein organisiertes Leben zu führen“ und „Verpflichtungen einzugehen und andere Bereiche seines Lebens zu entwickeln“.

„Ich hatte einmal einen Manager in einer großen Handwerkskette, der manchmal den Google-Kalenderplan innerhalb von 24 oder sogar 12 Stunden änderte, um Fehler zu beheben, ohne das Personal darüber zu informieren“, erinnert sich Sarah*, die fünf Jahre lang in der Kaffeeindustrie gearbeitet hat vor dem Verlassen. „Es ist schwer, eine Schicht zu erwischen, die von Nachmittag auf 6 Uhr morgens wechselt, ohne dass man über die Änderungen informiert wird. Ich habe den Beginn einer Schicht verpasst und war mir nicht sicher, ob ich es falsch gelesen hatte.“ Schließlich begann sie, Screenshots zu machen, um die Probleme zu dokumentieren. Doch als sie die Manager darauf aufmerksam machte, sagte man ihr, sie würden „sich damit befassen“, erhielt aber nie eine weitere Reaktion.

 

Nachdem sie als Rösterin angestellt war und die einzige Vollzeitbeschäftigte an einem ausschließlich männlichen Arbeitsplatz war, beschäftigte sich Arden* fünf Monate lang mit „frauenfeindlicher und widerlicher Sprache“, bevor sie genug hatte. „Ich konnte nicht glauben, wie unprofessionell das Gespräch war und fühlte mich eingeschüchtert, weil ich die einzige Frau war“, sagt sie.

Sie erinnert sich, dass ihre Kollegen den Ausdruck „eier tief“ als Schlagwort verwendeten, um alles zu beschreiben, einschließlich Kaffee, und Geschichten hörten, in denen sie „ausdrücklich mit früheren Sexualpartnern prahlten“. Zwar verringerte sich die Anzahl der unangemessenen Diskussionen, wenn man es den Besitzern vorstellte, das Problem löste es jedoch nicht vollständig, was dazu führte, dass sie „das Gefühl hatte, diejenige zu sein, die ihnen den täglichen Spaß nimmt“.

Für Morgan*, einen Produktionsmitarbeiter mit 13 Jahren Erfahrung in der Kaffeeindustrie, legte ihr Arbeitgeber zwar eine Grenze fest, diese wurde jedoch „ständig verletzt“. Da das Rösten Aufmerksamkeit erfordert und Unterbrechungen kostspielig sein können, wurde ihnen das „Recht, meinen Finger zu heben und ‚Einen Moment‘ zu sagen“ oder etwas Ähnliches eingeräumt. Wenn also jemand auf sie zukam, der die gesetzten Grenzen kannte, dachte er zu Recht, es handele sich um einen Notfall oder etwas sehr Wichtiges, obwohl das in Wirklichkeit nicht der Fall war.

Freunde aus der Branche zu haben, die auch nach der Arbeit Zeit verbrachten, bedeutete, dass sich das Kaffeedrama auf die Arbeitszeit auswirkte. Morgan erinnert sich an einen Fall, in dem eine große, traumatische Kaffeenachricht ohne jeglichen Kontext angekündigt wurde. Sie beschrieben es so: „Die Person kam herein, ohne auch nur ‚Guten Morgen‘ zu sagen, platzte einfach mit all dem heraus … und ging dann weg.“ Es gab keinen Moment, die Hand zu heben, und die Nachricht störte schließlich ihren gesamten Arbeitstag. Danach waren sie „völlig verwirrt“ und versuchten, die Maßnahmen zu „rationalisieren“, weil sie diese „emotional schädliche“ Nachricht traumatisiert hatten. Dieser Vorfall führte zu einem Gespräch über das Überteilen und Kommunizieren von Grenzen.

Die letzte wichtige Grenze am Arbeitsplatz, die oft überschritten wird, sind „unklare Erwartungen und Verantwortlichkeiten“. Unklarheit über die Rollenverteilung ist stressig und führt dazu, dass sich der Mitarbeiter unsicher fühlt und oft „anfälliger dafür ist, möglicherweise ausgenutzt oder aufgefordert zu werden, Dinge zu tun, die eigentlich nicht Teil seiner Stellenbeschreibung sind“, sagt Gionta.

Als Kaffeeprofi mit 14 Jahren Branchenerfahrung ist Bettina* nur allzu vertraut mit dem Überschreiten zahlreicher Grenzen. Sie erinnert sich, dass sie „in Schwierigkeiten geriet, weil sie Pflichten nicht erfüllte, von denen ich nicht wusste, dass sie meine Aufgabe waren“. Gleich in den ersten Tagen, nachdem sie einen neuen Job ohne Stellenbeschreibung angetreten hatte, sagte ihr Vorgesetzter zu ihr: „Sie beziehen ein Gehalt, das bedeutet also, dass Sie die ganze Zeit arbeiten.“ Er fuhr fort: „Ich möchte wissen, ob Sie zu irgendwelchen Kaffee-Events gehen oder ob Sie mit irgendjemandem abhängen, der außerhalb der Arbeit in der Kaffeebranche tätig ist, weil Sie ein Gehalt beziehen und es eine Art Arbeitsveranstaltung ist.“

Bei der „sehr katholischen Hochzeit“ einer Kollegin begann ihr Manager in dem Moment, als die Tanzfläche geöffnet wurde, damit, ihr einen nicht einvernehmlichen Lapdance zu geben. „Ich weiß nicht einmal, wie oft er zu mir gesagt hat: ‚Bettina, ich gehe nicht mehr mit meinen Mitarbeitern aus‘“, sagt Bettina und beschreibt die Übergabe als begleitet von einer subtilen Nuance: „Aber vielleicht könntest du mich ausreden.“ davon."

Es überrascht nicht, dass verschwommene oder nicht vorhandene Grenzen am Arbeitsplatz zu psychischen Problemen und/oder Burnout führen können. Zahlreiche Untersuchungen belegen diese Verbreitung im Dienstleistungs- und Gastgewerbe – die Pandemie hat die Probleme nur noch verschärft. „Es ist mit Kosten verbunden, ständig seinen Stolz herunterzuschlucken und sich bei unvernünftigen Idioten zu entschuldigen“, schreibt Emily Guendelsberger im Vox über ihre Erfahrungen als Fast-Food-Mitarbeiterin.

Die Umfrage zu Arbeit und WohlbefindenDie von der American Psychological Association (APA) im Jahr 2021 in Auftrag gegebene Studie ergab, dass Erwachsene, die im Kundenservice, im Verkauf oder in der Unterhaltungsbranche arbeiten, häufiger unter körperlicher Erschöpfung (53 % gegenüber 38 %) und kognitiver Erschöpfung leiden als Personen in Verwaltungs- oder Schreibtischjobs (44 % vs. 29 %) und emotionale Erschöpfung (40 % vs. 20 %).

Das Unternehmen Limeade, das sich auf das Wohlergehen seiner Mitarbeiter spezialisiert hat, führte seine Studie durch eigene Umfrage der Vollzeitbeschäftigten und stellte fest, dass 52 % der Beschäftigten in der Gastronomie und im Gastgewerbe Burnout als Hauptgrund für die Kündigung ihres Arbeitsplatzes nannten, eine viel höhere Zahl als das durchschnittliche Umfrageergebnis von 40 %.

Alle sechs Personen, deren Geschichten hier geteilt wurden, haben ihre Jobs mit Überschreitung der Arbeitsplatzgrenzen und/oder die Kaffeeindustrie ganz verlassen. Psychische Gesundheitsprobleme wurden durch die Bedingungen verursacht oder verschlimmert. Bettina litt unter Panikattacken, nachdem sie diese seit Jahren nicht mehr gehabt hatte, Morgan litt neben Stress und Ängsten auch unter emotionaler Unsicherheit bei der Arbeit, und Arden erlitt aufgrund eines manipulativen Vorgesetzten einen geistigen Zusammenbruch.

Ein Verhalten, das mir bei der Bewerbung um Vorstellungsgespräche aufgefallen ist, ist die Verwirrung darüber, was Grenzen eigentlich sind, weshalb dieser Artikel mit einer Definition begann. Auch wenn Sie Ihre eigenen Grenzen nicht gesetzt und definiert haben (Menschen haben unterschiedliche Komfortniveaus), gibt es dennoch mehrere Gefühle, anhand derer Sie erkennen können, wann sie überschritten werden: Unbehagen, Groll und Schuldgefühle. Wenn Ihnen beispielsweise Fehler vorgeworfen werden, von denen Sie nicht wussten, dass Sie dafür verantwortlich sind, hören Sie möglicherweise den Satz „Sie sind nicht engagiert genug“ oder beginnen, sich schuldig zu fühlen, weil Sie diese Dinge nicht getan haben.

Gionta schreibt in ihrem Buch und in ihrem Artikel über die „Grenzsignalskala“. Es wird verwendet, um das Ausmaß eines negativen Gefühls zu beschreiben, das als Reaktion auf einen Vorfall entsteht. Wiederholte Gefühle bei einem Wert von 4 oder höher können auf die Notwendigkeit hinweisen, Grenzen zu setzen.

Die Fähigkeit, die eigenen Grenzen zu erkennen und zu setzen, ist großartig, aber auch Arbeitgeber können diese Grenzen überschreiten. Mal Preheim, Personalleiter bei Dune Coffee Roasters, stellte fest, dass die Festlegung ihrer eigenen Grenzen ihr dabei half, eine dauerhafte Karriere im Service- und Gastgewerbe aufzubauen. Sie hat herausgefunden, dass es in der Kaffeeindustrie eine „merkwürdige Mischung aus Leuten gibt, die gerade erst ins Berufsleben eintreten, und Leuten, die schon sehr lange dabei sind“, was zu einem Umfeld verschwommener Grenzen führt.

Sie hat Grenzschulungen entwickelt und in den Onboarding-Prozess für neue Mitarbeiter und neue Manager integriert. Die Schulung beginnt mit einer Definition der Grenzen und befasst sich dann mit Beispielen für persönliche, Kunden- und Kollegengrenzen. „Wir alle haben die Kontrolle darüber, was wir in dem Raum, den wir einnehmen, zulassen“, sagt Preheim. Sie rät dazu, ehrlich und transparent über seine Grenzen zu sein, aber auch darauf zu achten, die Kontrolle über seine eigenen Gefühle zu behalten. Sie erläutert weiter, dass eine gesunde Kommunikation über Grenzen „jedem dabei helfen wird, Verantwortung für seine eigenen Handlungen und Gefühle zu übernehmen.“

Anstatt ein strenges Regelwerk zu erstellen, soll die Schulung den Mitarbeitern als Grundlage für die Erstellung eigener Richtlinien dienen. Im Abschnitt „Zustimmung“ beschreibt sie die mentale/emotionale Zustimmung als Achtsamkeit gegenüber der eigenen Einstellung während der Schicht. Schaffen Sie kein Umfeld, in dem andere sich unter Druck gesetzt fühlen, die emotionale Arbeit zu leisten und sich zu fragen, ob es Ihnen gut geht. Dies kann verhindert werden, indem Sie deutlich machen, dass Sie sich an diesem Tag etwas unwohl fühlen.

Auf die Frage, wie die Mitarbeiter auf das Training reagiert haben, sagt sie: „Ich habe das Gefühl, dass ein großer Teil des Burnouts verhindert wurde.“ Allein die Erwartungen nach außen zu äußern, hat dazu geführt, dass es viel weniger Grauzonen und unscharfe Situationen gibt, die bei der Arbeit mit Menschen unweigerlich auftauchen.“

Für Aaron Jordan, Partner bei Rösthauskaffee, Kommunikation war die erste Grenze, die er schuf. Abgesehen von Notfallsituationen sagt er: „Wir haben im Team ein klares Verständnis dafür geschaffen, dass die Kommunikation über bestimmte Kanäle (E-Mail und Kommunikationsprotokolle) erfolgen würde.“ Es war etwas gewöhnungsbedürftig, aber es brachte zwei Vorteile mit sich. Das erste war, dass „es zu einer vorteilhafteren Kommunikation führte als die typischen Text-Threads für Kleinunternehmen, bei denen der Eigentümer freitags um 9:00 Uhr einen wilden Gedanken aussendet.“ Und zweitens geht das Team respektvoller mit den Wochenend- und Urlaubswünschen seiner Kollegen um.

Arbeitgebern empfiehlt Gionta, sich zunächst darüber zu informieren, was gesunde Arbeitsplatzgrenzen sind. Dabei kann ein Unternehmensberater Unterstützung leisten. Regelmäßige Leistungsüberprüfungen, Einholen von Rückmeldungen der Mitarbeiter, Modellieren des Verhaltens und Erstellen eines psychologisch sichere Umgebung Dies sind alles Möglichkeiten, die ein Arbeitgeber nutzen kann, um Grenzen festzulegen und zu überprüfen.

Es kann beängstigend sein, eine Grenze zu setzen, insbesondere wenn ein Machtungleichgewicht besteht oder wenn man eine marginalisierte Identität vertritt. In solchen Fällen empfiehlt sie, die Hilfe eines Therapeuten in Anspruch zu nehmen, um durchsetzungsfähige Kommunikationsfähigkeiten zu entwickeln, oder sich an Selbsthilfe- oder Arbeitsbüchern zu orientieren.

„Wenn Sie eine Grenze setzen, müssen Sie mit etwas Widerstand und vielleicht etwas Wut rechnen“, schreibt die Therapeutin Jennie Steinberg in einem Blog-Post . „Obwohl es weniger wahrscheinlich ist, dass eine Person auf eine Grenze mit Wut reagiert, wenn man mit Selbstbewusstsein und Mitgefühl auf sie zugeht, schließt dies die Möglichkeit nicht aus. Dies ist ein normaler Teil des Grenzsetzungsprozesses und es ist gut, darauf vorbereitet zu sein.“

Es ist höchste Zeit, dass wir diese Gespräche über Arbeitsplatzgrenzen beginnen, wenn wir Burnout, Branchenausstiege und psychische Gesundheitsprobleme in der Kaffeeindustrie verringern wollen.

*Namen wurden geändert, um die Anonymität zu schützen

Jenn Chen (@thejennchen) ist Editor At Large bei Sprudge Media Network. Lesen Sie mehr über Jenn Chen über Sprudge.