Es sieht vielleicht nicht nach viel aus, aber das obige Bild enthält aktuelle Neuigkeiten aus der Welt der gehobenen Gastronomie in Seattle: Canlis, lange Zeit eine unangefochtene Starbucks-Provinz, ist jetzt die Heimat eines ehrgeizigen neuen Espresso- und Brühkaffee-Programms mit Intelligentsia Coffee and Tea, Sightglass, Barismo und Transcend Coffee.
Für diejenigen, die es nicht kennen: Canlis ist seit 1950 die Grande Dame der Seattler Restaurantszene und bietet atemberaubende, von Bäumen gesäumte Ausblicke auf die Cascade Mountains und den Lake Union sowie ein beeindruckendes, unverwechselbares „Mock Lloyd Wright“-Design des bekannten Architekten Roland Terry. Heute ist Canlis allein schon wegen des Speisesaals eines der besten Restaurants für besondere Anlässe in Seattle und bietet eine beispielhafte Speisekarte mit charmanter, an die Mitte des Jahrhunderts erinnernder zeitgenössischer Küche und ein gleichnamiges Gericht – in Wermut, Knoblauch, roten Chilis und Limette sautierte Garnelen –, das seit, oh, der Eisenhower-Regierung einen lautstarken Platz auf der Vorspeisenliste einnimmt.
Das neue Kaffeeprogramm bei Canlis umfasst den Black Cat Espresso von Intelligentsia, Intelli House Blend für Filterkaffee und eine wechselnde Auswahl an Single Origin-Kaffees, serviert über Chemex und kuratiert von Edwin Martinez von Onyx Coffee / Finca Vista Hermosa / Hario USA. Zu den ersten Chemex-Angeboten gehört Kenya Gichathaini von Intelligenz, Kenia Nyeri aus Schauglas, Costa Rica Monte Canet von Barismound Costa Rica Santa Lucia von Über Kaffee hinausgehen in Edmonton. Eine Chemex auf dem Tisch bei Canlis? Klingt, als wären wir gestorben und ins MoMA gegangen.
Kurz gesagt, es ist ein Kaffeeservice, der mit jedem anderen Restaurant in Amerika mithalten kann, und ein wirklich spektakuläres Ambiente, in dem man feine Kaffeespezialitäten genießen kann. Beeindruckendes Zeug, das ist sicher, und ein riesiger Gewinn für Intelli und den Rest dieser Röster, besonders angesichts des kleinen Vermögens, das Starbucks-Manager in den 1990er Jahren im obersten Stockwerk von Canlis ausgegeben haben. Fangen Sie jetzt an, für Ihre nächste Mahlzeit bei Canlis zu sparen, oder bitten Sie Ihren Sugardaddy / reichen Gönner / Ihre Eltern, sich schick zu machen und Sie so schnell wie möglich dorthin zu bringen.
