Die kanadischen Barista-Meisterschaften 2015 fanden letztes Wochenende statt und Sprudge-Mitarbeiterin Elyse Bouvier war vor Ort. Sie hat Ben Puts Gewinnroutine im Detail, und jetzt ist sie mit sechs ihrer liebsten Highlights der Veranstaltung zurück.
1. Dieses Kaffee-Kombucha-Sig-Getränk
CJ Yang von Parallel 49th in Vancouver machte ihren eigenen Kaffee-Kombucha für ihr Spezialgetränk. Ich fragte sie danach und sie teilte mir freundlicherweise ihre Methode mit. Mit dem von 49th Parallel gerösteten äthiopischen Dumerso machte Frau Yang einen Grog Kaltgebrühkonzentrat. Dann stellte sie ihren eigenen SCOBY her – den Hefe- und Bakterienstarter, der zur Herstellung von Kombucha verwendet wird – und fügte ihn dem Kaltgebrühkonzentrat hinzu. Dann ließ sie ihn drei Tage lang gären. Auf der Bühne fügte Yang dies ihrem Espresso für ihr Signaturgetränk hinzu und beendete den gesamten Vorgang mit einem Paukenschlag!
2. Cocktail-inspirierte Sig-Drinks in Hülle und Fülle!
Ich denke, wir sind uns wahrscheinlich einig, dass von Cocktails inspirierte Kaffeegetränke ziemlich gut sein können. Die Cocktailwelt ist voller Inspirationen für Kaffee. Es gibt einfach etwas an diesem Barkeeper-Flair, das Baristas anzieht. Muss etwas mit den Bärten zu tun haben. In diesem Jahr verwendeten mehrere Baristas nicht nur Cocktail- oder Bargläser für ihre Sig-Drinks, sondern machten im Grunde einfach einen Cocktail ohne Alkohol. Nathaniel Fried von Pilot-Kaffeeröster machte einen „Yellow Bourbon Sour“ mit einem trockenen Eiweißshake, der ihm den 4. Platz in der Gesamtwertung einbrachte. Dazu gab es noch seinen Kaffee (Mercedes, Guatamala geröstet von Pilot), Grapefruitsaft und eine Garnitur aus gemahlenem Kaffee obendrauf.
Der Cocktail-Sig-Drink des Konkurrenten Keaton Ritchie wurde von einem Sazerac mit Guavensaftspülung, Pfirsichbitter, Espresso (El Cielito, Honduras, geröstet von 49th Parallel), Rohrzucker und Eis inspiriert. Vielleicht nicht so sehr wie ein Sazerac, klingt aber ziemlich lecker!
3. Dieses Lego-Themen-Setup
Jon Plett von Umleitung Kaffeeröster hatte sicherlich einen der abenteuerlichsten, ungewöhnlichsten Tischaufbauten, die ich je gesehen habe. Mit dem Thema Lego und GI Joe baute Plett eine Routine rund um Abenteuer (GI Joe) und Freundlichkeit (Lego) auf.
Plett hatte eine GI-Joe-Schachtel auf der Bühne, Espresso-Untertassen in Tarnfarben und schließlich schuf er kleine Szenen, auf denen jeder Juror sein Signaturgetränk servieren konnte.
4. Endlich ist es passiert! Jemand hat bei einem Wettbewerb eine Keurig-Kaffeemaschine verwendet
Josh Tarlo von Kaffeeröster auf der Insel Reunion hat sich für eine ziemlich mutige Wahl entschieden, als er für seinen Wettbewerb eine Keurig-Maschine verwendete. Herr Tarlo ließ sich mehrere maßgeschneiderte Aromakapseln anfertigen, um auf der Bühne sein Spezialgetränk zuzubereiten.
Die Aromen waren Cascara, Lavendel, Rohrzucker und Kakaonibs, die er seinem Espresso La Solidad, Guatemala, hinzufügte. Ich weiß nicht, ob ich jemals zuvor bei einem kanadischen Wettbewerb etwas so Bizarres und Einfallsreiches gesehen habe. Offenbar hat ihm das Ganze gut getan, denn Herr Tarlo wurde insgesamt Zweiter!
5. Der süßeste kleine Wettkampfwagen
Vielleicht liegt es nur daran, dass ich von dem auffälligen Kaffee-Leuchtfeuer und der Verlockung des guten Kaffees angezogen wurde, aber irgendwie gefiel mir das bezaubernde mobile Kaffee-Setup von Detour Coffee Roasters. Komplett mit einem La Marzocco GS/3 und Nuova Simonelli Mythos und Anphim Detour erwarb das mobile Equipment von einem neuseeländischen Paar, das zurück in seine Heimat gezogen war, und betreibt damit nun eine mobile Bar bei verschiedenen Veranstaltungen in der Stadt.
Es ist voller supersüßer kanadischer Utensilien, Karten und Plastiktiere und es gibt nette Typen, die es betreiben. Ich habe eine kleine Führung durch das Innere gemacht und nachdem ich den ganzen Tag auf einer Messe herumgehangen hatte, war das eine willkommene Abwechslung. Habe ich schon erwähnt, wie süß es war?
6. Die Richter haben Spaß!
Technisch gesehen müssen die Juroren also immer einen positiven, aber neutralen Gesichtsausdruck haben – engagiert und ermutigend, aber ohne ihre inneren Reaktionen zu verraten. Aber einige Teilnehmer schaffen es, das zu knacken, und am vergangenen Wochenende war es Andreas Adams von Rosso Kaffeeröster mit seiner Hut- und Brillenroutine. Jeder Juror wurde angewiesen, während seiner Präsentation einen Hut für die Kundenperspektive, eine Brille für die Branchenperspektive und beides für das Zusammentreffen der beiden aufzusetzen. Mr. Adams zauberte den Juroren gleich ein paar Lächeln ins Gesicht und hier ist der Beweis.
Elyse Bouvier ist eine Sprudge.com-Mitarbeiterin mit Sitz in Toronto. Mehr lesen Elyse Bouvier über Sprudge.
