Im Jahr 2013 erhielt Sprudge die Gelegenheit dazu Besichtigen Sie die Fabrik unserer Freunde und Partner bei La Marzocco in Florenz, Italien. Alex Bernson und Kate Beard berichteten über die Geschichte der Fabrik, ihre modernen Modernisierungen sowie die Größe und den Umfang der Fabrik selbst.
Ende 2015 kehrte Sprudge nach Italien zurück, um daran teilzunehmen Aus der Box in Mailand, und eine Reisegruppe von Kaffeeliebhabern wurde zurück in die Fabrik in Florenz eingeladen. Dieses Mal wollte ich mich auf die Menschen hinter der Produktion konzentrieren und ein ganz bestimmtes Element der Überlieferung von La Marzocco erforschen.
Auf den meisten Maschinen steht irgendwo der Spruch „Handmade In Florence“. Ich persönlich erinnere mich, wie ich als Barista unter dem Digitaldisplay der GB5-Espressomaschine darauf geschaut habe und mir einen alten Italiener vorgestellt habe, der in einem dunklen, staubigen toskanischen Bauernhaus Metall zusammenhämmert. Das ist absolut nicht das, was die echte La Marzocco-Herstellung aussieht oder anfühlt, aber es ist nicht ganz weit davon entfernt.
Die Fabrik ist modern, groß und es gibt sie mehrere Hände die für den Bau einer Espressomaschine verantwortlich sind. Der Herstellungsprozess einer Espressomaschine umfasst viele Schritte und wir haben alle Abteilungen besucht, die sie zusammengestellt haben.
Während der Mittagspause unserer Reisegruppe schlich ich mich mit Lorenzo Santoni von La Marzocco davon, einem der Mitglieder des geheimen Forschungs- und Entwicklungsteams. Santoni machte mich mit den Arbeitern von La Marzocco bekannt und half mir bei der Übersetzung meiner Interviews mit ihnen.
Hier sind sechs Leute, die ich treffen durfte und die maßgeblich am manuellen Bau dieser Maschinen beteiligt sind.
Lorenzo Carcasci
Boiler sind das Herzstück der Espressomaschine, und Lorenzo Carcasci leitet ein Team von Schweißern, die für deren Zusammenbau verantwortlich sind. Carcasci ist seit zwanzig Jahren bei La Marzocco und einer der Mitarbeiter mit der längsten Betriebszugehörigkeit, die wir in der Fabrik kennengelernt haben. Carcasci schweißt die Kessel XNUMX Stück pro Tag von Hand. „Es könnte schneller gehen, aber wir nehmen uns lieber Zeit, um die Qualität sicherzustellen“, sagte er uns.
Carcasci arbeitet mit der Forschungs- und Entwicklungsabteilung an neuen Projekten. Carasci hat die letzten Jahre damit verbracht, beim Bau zu helfen La Curva-Prototyp. La Curva ist nur einer der Prototypen, an deren Bau Carcasci mitgewirkt hat. „Wenn ich eine Idee habe, hören sie zu“, sagt Carcasci, „Es ist sehr gut, auf diese Weise zu arbeiten.“
Cristian Bartolacci
Sobald die Kessel gebaut sind, montieren Cristian Bartolacci und sein Team sie. Bartolacci baut seit drei Jahren Heizkessel in La Marzocco. Sein Team baut bis zu fünfzig Kessel pro Tag. Auf die Frage, was ihm an der Arbeit in der Fabrik am besten gefiel, sagte Bartolacci: „La Marzocco ist eine starke Gruppe von Freunden.“
Alessio Gianni
Gianni ist seit sechs kurzen Monaten bei La Marzocco, einer der neuesten Mitarbeiter, die wir in der Fabrik kennengelernt haben. Sein Team montiert alle Rohre im Kessel und bringt eine Thermoverpackung an. Die Thermoverpackung ist eine relativ neue Individualisierung, die bei allen La Marzocco-Espressomaschinen zum Standard geworden ist und den Stromverbrauch um bis zu zwanzig Prozent senken soll.
„Wir sind nicht nur Angestellte“, sagt Gianni, „wir sind alle Freunde.“
Roberto Bigalli
Bigalli arbeitet in der Elektroabteilung, einem der einschüchterndsten Bereiche der Fabrik. Wir zählten zwölf nackte Maschinen, die miteinander verkabelt waren. Um die Maschinen herum befanden sich Buchten aus Draht, Eimer mit Werkzeugen und Wände voller Instrumente. Jeder Mitarbeiter der Abteilung war für den Anschluss der elektrischen Komponenten verantwortlich.
Der Prozess braucht Zeit und Bigalli kann vier bis fünf Maschinen pro Tag fertigstellen. „Hier vergeht die Zeit wie im Flug“, versichert er mir, „alle haben viel Spaß.“
Felippo Fabiani
Seit XNUMX Jahren baut Fabiani Espressomaschinen von La Marzocco. Fabiani ist einer der ersten Mitarbeiter der Fabrik und hat persönlich beim Bau von über sechstausend Maschinen mitgeholfen.
Derzeit testet er die neue Linie der Linea PB-Espressomaschinen von La Marzocco auf dem Prüfstand. „Jeder Tag fühlt sich hier wie der erste Tag an“, erzählt er mir.
Tommaso Bartali
Bartali arbeitet seit fast vier Jahren bei La Marzocco und ist derzeit in einem der letzten Schritte der Espressomaschinenherstellung tätig: dem Verpacken der Maschine für die Lieferung. Sobald eine Maschine auf dem Prüfstand getestet wurde, wird sie sorgfältig vorbereitet und für den Versand auf eine Palette gelegt.
Bartali verpackt etwa XNUMX Maschinen pro Tag. Er wiederholte die Meinung seiner Kollegen und sagte zu mir: „Wir sind hier alle Freunde. Es ist eine Freude, in einem solchen Umfeld zu arbeiten.“
Der Kameradschaftsgeist ist in der gesamten Fabrik in allen Abteilungen spürbar, und bei fast jedem Ingenieur, den ich interviewt habe, tauchte immer wieder ein gemeinsames Thema auf: Die Leute hier sind Freunde und einfach gleich.
Es ist weit entfernt von dem Bild, das ich vor etwa zehn Jahren von der La Marzocco-Fabrik im Kopf hatte Ninth-Street-Espresso in New York, als ich das „Handmade In Florence“-Emblem auf unserem GB5 sah.
Das Sonnenlicht scheint hell durch die großen offenen Fenster der riesigen Fabrik und strahlt auf Menschen, die ihr Handwerk ernst nehmen und sichtlich gerne dort sind.
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Herausgeber von Sprudge.com. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
