Die nordamerikanischen Städte Winnipeg und Minneapolis haben mehr gemeinsam, als Sie vielleicht denken. Nur eine kurze 7-stündige Fahrt über die I-94 und die I-29 hinauf trennt sie – liebe Leser von European Sprudge, eine 7-stündige Fahrt ist in diesen Gegenden kein Problem –, die Städte teilen die Liebe zum Winterleben, zu Kunst und Kultur Das Wichtigste für unsere Zwecke ist guter Kaffee. In Winnipeg mögen Marken Kleine Schwester-Kaffeemaschine und Salon Kaffee hat dazu beigetragen, dass die Stadt aufgrund ihrer kleinen, aber lebendigen Kaffeeszene auf der kulinarischen Landkarte Kanadas bekannt wurde. In Minneapolis mangelt es nicht an leckerem Kaffee und gutem Essen, aber selbst in einem wettbewerbsintensiven Markt sind unsere langjährigen Freunde und Partner bei Hartriegelkaffee konnten sich auf die richtige Art und Weise von anderen abheben: intelligentes Design, eine klare Markenstimme, interessante Café-Erlebnisse, Großhandelspartnerschaften mit Gleichgesinnten und ein Beschaffungsprogramm für Rohkaffee, das seine Gewichtsklasse übertrifft.
Die Städte sind jedoch durch getrennt die längste internationale Grenze der Welt, erstreckt sich vom Atlantik bis zum Pazifik. Irgendwo in der Mitte finden Sie die Grenze zwischen Minnesota und Manitoba (technisch gesehen gehört auch North Dakota dazu, wenn Sie die I-29 hinauffahren), und dort beginnen die Unterschiede zu verschwinden. Übrig bleiben nur Eishockey-Rivalitäten und weniger gemeinsame Politiker, als ob diese Dinge auf lange Sicht wichtig wären. Amerika und Kanada sind sich nicht immer einig, aber Minnesota und Manitoba? Die Leute aus diesen Gegenden verstehen sich wie längst verlorene Waldverwandte.
Hier also einige Neuigkeiten: Dogwood Coffee aus Minneapolis, Minnesota, weitet seinen Betrieb auf die kanadische Stadt Winnipeg aus. Sie haben eine Partnerschaft mit mehreren lokalen Geschäftsleuten aus Winnipeg (und dem Großraum Manitoba) geschlossen, darunter Nils Vik von Salon Kaffee, Vanessa Stachiw von little Sister, und Chad Ermel von Flachlandkaffee. Dogwood Canada wird die Beschaffung und das Markenethos mit seinen Partnern in Minneapolis teilen, die Röstproduktion und den Vertrieb jedoch von einem brandneuen Rösthauptsitz im Winnipeg Exchange District aus durchführen. Cafés in ganz Winnipeg werden ab sofort in Kanada gerösteten Dogwood-Kaffee servieren; Die beiden Flügel werden als Teil einer größeren einheitlichen Marke Dogwood zusammenarbeiten.
So etwas passiert nicht alle Tage! Um mehr über das Projekt zu erfahren, haben wir uns mit den beteiligten Auftraggebern zusammengesetzt: Dan Anderson, Eigentümer von Dogwood Coffee USA; Nils Vik von Parlor Coffee und Partner/Betriebsleiter von Dogwood Canada; Vanessa Stachiw von Little Sister Coffee Maker und Partnerin/Verkaufs- und Schulungsleiterin für Dogwood Canada; Chad Ermel von Flatland Coffee und Partner/Chefröster für Dogwood Canada; und Stephanie Ratanas, Dogwoods Guru für grünen Kaffee.
Aber das Wichtigste zuerst, dieses Video von Nate Larson und Nathan Dale Studios hilft dabei, den Rahmen für das zu schaffen, was passieren wird. Curling sah noch nie so cool aus.
Eine aufregende Kaffeemarke aus Minnesota arbeitet mit einigen der besten Kaffee-Köpfe in Manitoba zusammen, um eine Expansion in Winnipeg voranzutreiben. Ist das eine Neuigkeit? Wollen wir mehr erfahren? Ja, sicher, darauf kannst du wetten.
Hallo alle Dogwoods. Bitte geben Sie uns in Ihren eigenen Worten einen Überblick über die Erweiterung.
Dan Anderson: Dogwood wird in Winnipeg eine Rösterei eröffnen, um dort zu rösten. Eines muss klar sein: Es handelt sich nicht um ein amerikanisches Unternehmen, das einen Standort in Kanada errichten wird. Wir arbeiten mit Kanadiern zusammen. Dogwood wurde in Minnesota gegründet, aber wir arbeiten mit unseren Freunden in Winnipeg zusammen und gehen gemeinsam voran. Wir behalten unsere Rösterei in Minneapolis bei und eröffnen eine Niederlassung in Winnipeg.
Das Winnipeg-Unternehmen wird also als Dogwood gebrandmarkt?
Dan Anderson: Ja, eines unserer großen Dinge ist, dass es ein einheitliches Unternehmen ist. Es ist eine Partnerschaft, aber auch die Kaffees – ein spannender Teil davon ist, dass Stephanie [Ratanas] die Leistungsfähigkeit unserer Kaffees und dieses Netzwerks von Produzenten weiter ausbaut, damit alles zu diesem einheitlichen Dogwood wird.
Erzählen Sie uns von Ihren Plänen für den Hauptsitz in Winnipeg.
Nils Vik: Im Wesentlichen befinden wir uns mitten in einer umfassenden Renovierung eines historischen Lagergebäudes im Exchange District in Winnipeg (Innenstadt), gleich um die Ecke von Parlour Coffee. Es handelt sich um ein denkmalgeschütztes Gebäude aus dem Jahr 1921. Es wird bis auf die Grundmauern abgerissen und wieder aufgebaut. Wir arbeiten mit tollen Freunden/Vermietern zusammen. Wir sind ziemlich gespannt auf den Ausbau.
Auf einer Fläche von 2000 Quadratmetern wird der Röstereibereich untergebracht, einschließlich eines Schröpfraums und eines Schulungslabors im Erdgeschoss. Aber wir werden den Raum mit anderen Mietern teilen, einschließlich eines Co-Working-Bereichs und eines Cafés sowie eines flexiblen Veranstaltungsraums mit einigen kleinen Sitzgelegenheiten im Amphitheater. Im dritten Stock werden sich Büros befinden, während im Untergeschoss eine Kunstgalerie und eine Cocktailbar untergebracht werden.
Wird es in Winnipeg ein Dogwood-Café geben?
Nils Vik: Im Moment ist geplant, sich nur auf das Großhandelsrösten und die Schulung zu konzentrieren. Derzeit wird das Café in unserem Gemeinschaftsbereich kein Dogwood-Café sein.
Welche Geschäfte in der Stadt servieren den Kaffee?
Nils Vik: Alle unsere Cafés (die der Kanadier) werden Dogwood-Kaffee anbieten. Alle drei unserer Cafés werden vorerst weiterhin mehrere Röstereien betreiben, und wir haben einige Cafés und Restaurants als Accounts angemeldet.
Werden Sie die Beschaffung von Rohkaffee zwischen den beiden Unternehmen aufteilen?
Stephanie Ratanas: Ja. Die Beschaffung, die Dogwood betreibt, wird gerade durch den kanadischen Betrieb erweitert. Es wird also ein anderes Volumen geben, aber die Idee ist, in Kanada und den USA die gleichen Kaffeesorten und Kaffeesorten zu haben. Unser Neon-Espresso blend wird grundsätzlich ein Duplikat sein; Die Erweiterung ermöglicht es uns, mehr Kaffee von den gleichen Leuten und von Beginn an bei Dogwood zu kaufen. Durch unser Wachstum ist es einfacher und erfüllender geworden, mehr Kaffee kaufen zu können, also ist es einfach eine gute Sache.
Werden Sie versuchen, unterschiedliche Röstungen und Mischungen zwischen den beiden Hauptsitzen zu kreieren oder sie kalibriert und nahe beieinander zu bringen? Wird Neon in MPLS dasselbe sein wie Neon in Winnipeg?
Stephanie Ratanas: Das Ziel besteht darin, sie so kalibriert wie möglich zu halten. Es wird natürlich Variablen geben – Sie wissen schon, wenn Sie bei Chicago bestellen Intelligenz Im Vergleich zu ihrer Rösterei in LA wird es leichte Unterschiede geben. Aber ich bin wirklich stolz auf unsere Röstung hier und denke, dass wir wirklich gut darin sind, deshalb möchte ich, dass dies so weit wie möglich so bleibt.
Wo ist die Kaffeeszene in Winnipeg? Was bedeutet das?
Nils Vik: Vor vier Jahren gab es in Winnipeg noch keine Spezialitätenkaffee-Szene. Parlor wurde 2011 eröffnet und wurde von Winnipeggers sehr gut angenommen. Jetzt, im Jahr 2015, gibt es hier 9 Geschäfte, die Spezialitätenkaffee anbieten, und etwa 5 wirklich engagierte Cafés (nur Coffeeshops) sowie ein paar Bäckereien und Sandwich-Läden, die wirklich hochwertigen Kaffee anbieten. Also von 0 vertretenen Spezialitätenröstern bis jetzt verfügbar Parallel 49th, Phil und Sebastian, Stumptown, Streichholz, Herz, Umleitungskaffee, Intelligentsia ... in etwa 4 Jahren von nichts zu viel zu kommen, ist erstaunlich. Ich denke, es ist an der Zeit, einen Röster um die Ecke zu gründen, um Licht auf diesen Aspekt der Produktion zu werfen und dieser wachsenden Gemeinschaft etwas zurückzugeben. Es ist ziemlich aufregend.
In Winnipeg wird ein wenig geröstet, aber es basiert auf einer anderen Philosophie. Schwarzer Perlenkaffee ist ein langjähriger kleiner lokaler Röster und bevorzugt eher dunkle Röstprofile. Sie haben ihren Markt und die Leute lieben ihn. Es gibt Leute, die in und um Winnipeg rösten, aber wir freuen uns, eine Alternative mit einer anderen Vision anbieten zu können.
Amerikaner und Kanadier stehen sich normalerweise nicht besonders nahe; Mir fallen nicht viele Marken ein, die amerikanische und kanadische Kooperationen eingehen. Was ist daran anders?
Dan Anderson: Letztlich handelt es sich dabei um eine natürliche Entwicklung gewachsener Freundschaften. In vielerlei Hinsicht haben wir eine große Nähe zueinander und ein ziemlich gemeinsames Leben und eine gemeinsame Lebensanschauung und Lebenserfahrung, und so ist es ganz natürlich – wir haben einfach zufällig diese internationale Grenze zwischen diesen beiden Städten. Aus der Sicht von Dogwood ist es ziemlich aufregend für uns, dass unsere Kaffees in einer Gegend zugänglicher werden, die völlig wie Minnesota ist – genau wie Minnesota in Bezug auf die Liebe zum Kaffee und das winterliche Leben im Norden sowie die Lebenseinstellung und alles in diesem Sinne – so fühlt es sich an natürlich. Das sind die Leute, mit denen ich Dogwood anbauen möchte. Diese Leute sind fantastisch und wir freuen uns, mit ihnen beim Anbau von Dogwood zusammenzuarbeiten. Wir haben eine größere Reichweite bei den Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, und bei den Systemen, die wir im Laufe der Jahre entwickeln konnten.
Vanessa Stachiw: Sie haben einen kulturellen Unterschied zwischen Amerikanern und Kanadiern erwähnt, der möglicherweise Partnerschaften zwischen den Ländern verhindert, aber ich weiß nicht ... Manitobaner haben mehr mit Minnesotanern gemeinsam als wir mit Britisch-Kolumbianern. Kanada ist so ein riesiges Land. Die beiden Staaten/Provinzen sind sich ziemlich ähnlich und neigen dazu, einen ähnlichen Menschentyp hervorzubringen. Wir sind wirklich gleichgesinnt und verstehen uns, und es funktioniert.
Nils Vik: Ich denke auch, vielleicht liegt der Grund dafür, dass wir keine US-Röstereien gesehen haben, die nach Kanada expandieren wollen, darin, dass es sich aus Dollar- und Cent-Perspektive um einen kleinen Markt handelt. Es gibt mehr Kalifornier als Kanadier. Wenn Ihr Ziel darin besteht, eine Menge Geld zu verdienen, ist Kanada nicht unbedingt auf Ihrem Radar. Uns geht es darum, guten Kaffee zu verbreiten und gute Menschen kennenzulernen. Unsere Motivation geht über den bloßen Markt hinaus. Dies wird durch Kaffee, Beziehungen und Freundschaften sowie durch eine höhere Kaufkraft motiviert. Dabei geht es vielleicht nicht darum, den japanischen Markt oder LA oder so etwas zu erschließen, aber ich bin wohl ein wenig selbstironisch … wir wollen Spaß haben und einen guten Job machen, und das ist Priorität Nr. 1.
Ihr Ankündigungsvideo scheint Dinge zu feiern, die häufig parodiert werden – Eisfischen, Eisstockschießen. Bei euch sieht es fast modisch und cool aus. Ist das ein Augenzwinkern? Seid ihr eigentlich alle ein Curling-Fan?
Vanessa Stachiw: Ja und nein. Manches davon ist etwas übertrieben … aber Little Sister und Parlour sind in einer Curling-Liga und wir spielen den ganzen Winter über, und das ist unser Club. Dan spielt viel Hockey.
Dan Anderson: Und wir essen alle viel tollen Ahornsirup. Wir alle lieben das Winterleben, Eisfischen, Motorschlittenfahren oder Rodeln. Wenn man hier aufwächst, lernt man, das zu feiern. Hockey und Curling sind legitime Freizeitbeschäftigungen dieser Gruppe.
Amerikaner, wenn sie Winnipeg überhaupt kennen, kennen Sie wegen der Jets-Hockey-Franchise und Die Schwächeren unabhängige Musikgruppe. Was hat Winnipeg kulturell zu bieten, von dem wir vielleicht keine Ahnung haben? [viel Gelächter aus der Gruppe]
Nils Vik: Die Eisstockbahn aus diesem Video…John K. Samson Er ist einer der Weakerthans und organisiert unsere Curling-Liga. Er ist ein wirklich toller Kerl und er liebt guten Kaffee.
Vanessa Stachiw: Die Musikszene hier ist sehr reichhaltig. und die kulinarische Szene wächst. Segovia, Enoteca, Hirsch + Mandel– das sind unsere Lieblingsrestaurants.
Nils Vik: Winnipeg ist kulturell ziemlich reich. Aus Winnipeg kommen wirklich erstaunliche bildende Künste … sie sind auf dem Radar der Menschen auf der ganzen Welt. Marcel Dzama ist aus Winnipeg, sowie Wanda Koop. Kürzlich gab es in Paris eine Ausstellung, in der alle Arbeiten aus Winnipeg gezeigt wurden –Guy Maddin kommt aus Winnipeg und führte bei dem Film Regie Mein Winnipeg, der außerhalb von Winnipeg wahrscheinlich mehr gefeiert wird als in unserer eigenen Stadt. Im Hinblick auf eine kreative Community ist das wirklich unglaublich.
Jedes Jahr gibt es ein Restaurant auf dem Eis, ein temporäres Restaurant am Fluss, und sie bringen Köche aus der ganzen Stadt und der ganzen Welt auf das Eis. Wir haben die längste Skating-Strecke der Welt. Wir haben schlechte Straßen, eine marode Infrastruktur, Mücken und es ist wirklich so kalt. Es ist die kälteste Großstadt der Welt.
Dan Anderson: Ich habe einige Zeit dort oben verbracht und als Außenstehender sind die Menschen aus Winnipeg so liebenswert. Ich habe drei kleine Jungs, und wir haben sie mitgenommen, um die Minnesota Wild [NHL-Franchise] zu sehen, und selbst in dieser Atmosphäre waren alle großartig, ich habe noch nie ein so hohes Maß an Gastfreundschaft gespürt, nicht einmal bei einer Sportveranstaltung eines Rivalen. Die Menschen und die Stadt sind total charmant und liebenswert.
Nils Vik: Auf unseren Nummernschildern steht „Freundliches Manitoba".
Wann wird die neue Anlage in Winnipeg eröffnet?
Vanessa Stachiw: Zielsaison ist dieser Herbst.
Nils Vik: Die Stadt ist, wie viele Städte in ganz Nordamerika, sehr bürokratisch und langsam. Das Genehmigungsverfahren wird einige Zeit in Anspruch nehmen und so hoffen wir, dass der Herbst dieses Jahres realistisch ist.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Herausgeber von Sprudge. Er lebt in Portland, Oregon, und hat einige Fragen zum Eisfischen.
Fotos von Dogwood Winnipeg mit freundlicher Genehmigung von Hartriegelkaffee.
