Es strömte in Strömen. Kein strömender Regen im pazifischen Nordwesten. Tropisch, direkt ins Gesicht, heißer und schlampiger Regenguss. Selbst die Ultra-Performance-Gore-Tex-Jacke hat ihre Aufgabe nicht erfüllt. Mir wurde klar, dass mir der billige Poncho, den der Typ an der Ecke mir verkaufen wollte, besser gepasst hätte. Zumindest hätte ich mich etwas besser unter die Einheimischen einfügen können. Die Flut ließ nach und der einzige Trost, den man finden konnte, waren die Stände der Malioboro Road, Yogyakartas Antwort auf Bangkoks Nachtmärkte, mit ebenso vielen kitschigen Souvenir-T-Shirts.
Ich hatte den Tag damit verbracht, quer durch Yogyakarta in Indonesien zu laufen – Jogja, wie die Einheimischen es nennen – und mein Endziel war der Bahnhof. Ja, es musste ein Ticket gekauft werden, aber was noch wichtiger ist: Es gab das Versprechen von Holzkohlekaffee. Kopi Joss. Im Nachhinein erinnere ich mich nicht einmal daran, wie ich auf eine Erwähnung dieser lokalen Neuheit gestoßen bin, aber irgendwo bei einer Google-Suche, als ich versuchte herauszufinden, ob es in Yogyakarta Craft-Kaffee gibt, bin ich auf einen Blog-Beitrag gestoßen, in dem das Erlebnis von Holzkohlekaffee beschrieben wurde .
Um eines klarzustellen: Kopi Joss ist keine schicke Bezeichnung für ein Getränk, das in einer handwerklich hergestellten Rösterei serviert wird. Nein, das ist Kaffee, der an Imbissständen am Straßenrand serviert wird. Kaffee mit einem glühend heißen Stück Kohle darin. Ich musste es selbst ausprobieren.
„Oh ja, Holzkohlekaffee“, sagte der Besitzer des Hauses, in dem ich wohnte, ein Indonesier, der meinen Partner und mich am Abend zuvor zu einem Live-Musikabend in einer örtlichen Bar mitgenommen hatte, um Indonesiern dabei zuzuschauen, wie sie Beatles- und Nirvana-Balladen schmetterten . Dies war ein Mann, der offensichtlich Bescheid wusste. „Es ist die Straße nördlich des Bahnhofs. Es gibt viele Leute, die es verkaufen, sie beginnen gegen 5:30 Uhr mit dem Aufbau. Achten Sie nur darauf, dass kein Zucker darin ist“, sagte er.
Ich wollte gerade Kaffee mit Holzkohle darin aufspüren, und dieser Typ befürchtete, dass mein Getränk zu süß für mich sein könnte.
Nachdem wir das obligatorische Zugticket gekauft hatten, machten wir uns auf den Weg zu der Straße nördlich des Tugu-Bahnhofs, in der sich eine Reihe befindet angkringan, Imbissstände, an denen eine Auswahl an preiswerten Lebensmitteln und Reis verkauft wird. Hier gab es ein Versprechen Kopi Joss.
Zu diesem Zeitpunkt war es bereits dunkel geworden und die Stände entlang der Straße waren schwach mit Laternen beleuchtet und luden die Einheimischen zum Übernachten ein. Die Leute hatten bereits begonnen, sich zu versammeln. Zwei wassergetränkte Ausländer müssen ein toller Anblick gewesen sein, und als ich fragte, ob wir Kopi Joss bekommen könnten, lächelte der Besitzer und nickte: „Ja, ja, ja.“ Er war so freundlich, sich die Zeit zu nehmen, den Kopi Joss zuzubereiten, damit ich Fotos machen konnte, indem er die glühende Kohle vorsichtig über den Kaffee hielt, bevor ich ihn hineinsteckte.
Es zischte, stotterte und rauchte, und der Mann reichte mir die beiden Gläser. Ich setzte mich zu ihnen und merkte dann, dass ich nicht wirklich wusste, was ich tat. Ich hatte gelesen, dass man die Kohle vor dem Trinken herausnehmen sollte.
Mit vielen Handbewegungen fragte ich den Mann, ob ich es ruhen lassen müsse, bevor ich die Holzkohle herausnahm.
"Eine Minute!"
Eine Frau, die mir gegenüber saß, schenkte mir ein breites Lächeln und zeigte auf das Glas Kaffee. "Es gut!" Ich weiß nicht, ob sie den Geschmack meinte oder gut für mich, aber zumindest konnte ich froh sein, zu wissen, dass wir diesen Einheimischen etwas Unterhaltung für den Abend bieten würden.
Nachdem die Minute vergangen war, entfernte ich mit einem langen Löffel die schwarze Holzkohle aus dem Glas. Ich sah meinen Freund an und zog die Augenbrauen hoch, sozusagen „Machen wir das wirklich?“ Art des Aussehens.
Später fragte ein Freund nach den Verkostungsnotizen. Kohlenstoffhaltig? Sicher, vielleicht mit einem Hauch von Karzinogenen.
Scherzhaft. Tatsächlich hat Holzkohle einige gesundheitliche Vorteile, da sie hilft, die Magensäure zu neutralisieren. Die Theorie besagt, dass das Eintauchen in den Kaffee dazu beiträgt, den Säuregehalt des Kaffees zu neutralisieren oder Ihnen zumindest dabei hilft, den Geschmack von Holzkohle wahrzunehmen. Sie haben vielleicht gesehen, dass Aktivkohle in Reformhäusern verkauft wird, aber wer weiß, ob das Eintauchen von Holzkohle in Kaffee Ihnen die gleichen Vorteile bringen würde. Wie dem auch sei, seit ein Mann in den 1960er-Jahren damit begann, es herzustellen, hat es sich zweifellos zu einer berüchtigten lokalen Neuheit entwickelt.
Der übermäßig süße, leicht verbrannt schmeckende Kaffee machte uns hungrig, also schnappten wir uns ein paar in Zeitungspapier gewickelte Bündel Nasi (Reis) und etwas gebratenes Tempeh und nannten es eine Mahlzeit.
Bevor ich ging, fragte ich den Standbesitzer, wie der Kaffee zubereitet wurde, ob er Kaffeesatz oder, in meinem schlimmsten Albtraumszenario, Instantkaffee verwendete. „Fragen“ ist eine großzügige Verwendung des Wortes. Mit meinen fehlenden Indonesischkenntnissen und seinen begrenzten Englischkenntnissen war es eher eine kleine Scharadenrunde. Aber schließlich verstand er, worauf ich hinaus wollte. Er zeigte mir eine Tupperdose voller fein gemahlenem Kaffee. "Morgen Kaffee!" rief er, als ob das das Offensichtlichste auf der Welt wäre.
Natürlich Morgenkaffee. Die perfekte Ergänzung zu einer dunklen und regnerischen Nacht.
Anna Brones (@annabrones) ist ein Sprudge.com-Redakteur mit Sitz in Paris und der Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Mehr erfahren Anna Brones über Sprudge.
Alle Fotos von Anna Brones.
