Die Canadian Barista Championship 2012, einer der ersten nationalen Wettbewerbe der World Barista Championship-Saison 2013, hat heute Nachmittag ihren Champion bekannt gegeben. Jeremy Ho von Phil & Sebastian wird nach Melbourne weiterreisen, um an der WBC teilzunehmen. Herr Ho nahm mit einem gewaschenen Yirgacheffe aus der Region Koke teil und betonte damit den Wunsch nach mehr Rückverfolgbarkeit innerhalb des ECX-Systems.
Wir folgten mit Zuschauer im Livestream und über Twitter unter den Hashtags #kanadischebaristameisterschaft und #2012cnbc.
Hier ist ein vollständiger Überblick über Ihre CNBC-Finalisten 2012:
6. Graham Bouvier
Fernwood-Kaffee, Victoria @fernwoodcoffee
Graham konkurrierte mit vollständig gewaschenem Bourbon- und Caturra-Kaffee von der Finca La Bolsa in Huehuetenango, Guatemala. Sie können Kaufen Sie diesen Kaffee online bei Fernwood. [Vollständiges Präsentationsvideo]
5. Mohammed Samir
Fahrenheit-Kaffee, Toronto @fahrenheitTO
Herr Mohammed servierte während seiner Präsentation drei verschiedene äthiopische Kaffeesorten. Sein Espresso war Amaro. Der Cappuccino wurde mit Sidama Ardi zubereitet. Das Signature-Getränk wurde mit Adado von Yirgacheffe zubereitet. [Vollständiges Präsentationsvideo]
4. Georgina Henry
Dark Horse Espresso, Toronto @darkhorsecafe @dhgeorgia
Georgia verwendete Kochere, einen gewaschenen Yirgacheffe von Detour Coffee. Weitere Informationen von Detour:
Dieser Kaffee stammt aus dem Dorf Chyalalcktu im Kochere-Distrikt im Süden Oromias. Das Dorf hat 100,000 Einwohner und verfügt über ein Gesundheitszentrum, eine weiterführende Schule und viele andere Dienstleistungen. Dreißig Prozent aller Kaffeesorten mit dem begehrten Namen Yergacheffe stammen aus dieser speziellen Region.
Wir haben die Röstung leicht gewählt, damit die zarten blumigen und fruchtigen Noten in diesem Kaffee hervorstechen. Er ist genauso gut oder sogar besser als letztes Jahr und wir sind sehr froh, ihn wieder zu haben.
Georgiens Wettkampfkaffee gibt es hier online. [Vollständiges Präsentationsvideo]
4. Randy Hogg
Brückenkopf, Ottawa @Brückenkopf
Super Mario Brothers-Grafiken waren ein wichtiger Bestandteil von Hoggs Präsentation. Herr Hogg verwendete Huehuetenango-Kaffee aus Guatemala. Eine vierteilige Sortenmischung, aufgeteilt nach sechs verschiedenen Höhenzonen. Mehr von den Leuten bei Bridgehead:
…Kaffee, der derzeit in unserer Espressomischung enthalten ist – Tesoro de conception aus Huehuetenango in Guatemala. Dies ist ein spezieller Kaffee der CODECH-Genossenschaft, die ihre Partien auf der Ebene der Tochtergenossenschaft nach Höhenlage trennt und sie in der Lieferkette getrennt hält, sodass wir je nach Zonentrennung unterschiedliche Angebote probieren können. Tesoro liegt in Zone 6, dem Kaffee aus der höchsten Höhenlage, den CODECH anbietet.
Bridgehead verkauft CODECH-Kaffee hier online. [Vollständiges Präsentationsvideo]
5. Ben Put
Phil & Sebastian, Calgary @philandseb @Putankhamun
Ben servierte einen kolumbianischen Kaffee, „der wie kein anderer kolumbianischer Kaffee schmeckt“. Es ist der La Esperanza von Herrn Isaias Cantillo aus der Region Huila. Mehr von P&S:
Im August 2012 konnte Sebastian auf einer Reise nach Kolumbien Isaias Cantillo besuchen, mit ihm Kaffee verkosten und planen. Isaias‘ Farm La Esperanza in der Nähe der Stadt Suaza ist mit Zuckerrohr, Bergpalmen und hohen Zitrusbäumen bepflanzt. Auf 1675 Metern über dem Meeresspiegel baut Isaias Kaffee mit Noten von Pflaume, Kaffeemark, Tomate und saftiger Limettensäure an.
Du kannst dich online kaufen bei Phil & Sebastian. [Vollständiges Präsentationsvideo]
1. Jeremy Ho
Phil & Sebastian, Calgary @philandseb @OhYmerej
Rückverfolgbarkeit war Jeremys Thema während seiner CNBC-Präsentation 2012. Er nahm mit einem gewaschenen Yirgacheffe-Kaffee aus der Region Koke über die Ethiopia Commodity Exchange teil. Mehr zu seinem Kaffee über P&S:
Diese Partie wurde über die Ethiopia Commodity Exchange von einer privaten Waschstation in der Subregion Koke in der Nähe von Yirga Cheffe gekauft. Der Koke war die beste Partie, die Phil von den Hunderten probierte, die er auf seiner letzten Reise nach Äthiopien im März 2012 verkostete. Es ist ein klassischer Yirga Cheffe mit Noten von schwarzem Tee, Zitrone und Pfirsich.
Kaufen Sie den CNBC-Gewinner von 2012 Kaffee online bei Phil & Sebastian! [Vollständiges Präsentationsvideo]
Herzlichen Glückwunsch an alle Teilnehmer der kanadischen Meisterschaft 2012!