Wenn ich in Los Angeles lebe, kann ich meine große, weitläufige und manchmal unpersönliche Stadt am besten kleiner erscheinen lassen, indem ich meine Nachbarn, die Kreativen und Geschäftsinhaber in meiner Nachbarschaft kennenlerne. Das Haus meiner Familie liegt im farbenfrohen Viertel Melrose, in der Nähe der designorientierten Viertel Beverly, La Brea und der malerischen Fußgängerzone mit kleinen Geschäften, die als Larchmont Village bekannt ist. Jeden Sonntagmorgen gehe ich auf dem Larchmont Farmers Market einkaufen – tolle Produkte, lokal hergestellter Käse – und ich habe mir immer gewünscht, dass es einen wirklich netten Ort gäbe, an dem ich mir unterwegs einen Espresso holen könnte. Sie wissen schon, eine „meine Art“ von Cafés.
Als Kyle Glanville und Charles Babinski – Sie wissen schon, die Jungs von G&B, die mittlerweile eine Art bekannter Name für Spezialitätenkaffee sind – ankündigten, dass sie ein Café in Larchmont eröffnen würden, war ich mehr als begeistert. Dass sie sich mit dem leise sprechenden und freundlichen Abel Eljam zusammentun würden, war das Sahnehäubchen. Mr. Eljam ist der langjährige Besitzer eines Baskin Robbins-Eiscafés, das er zusammen mit Kyle und Charles in ein Café namens „Go Get Em Tiger“ verwandelt hat.
Rückblickend hätte ich wissen müssen, dass Eljam etwas vorhatte. Eines Tages traf ich ihn zufällig bei Paper oder Plastik. Dann sah ich ihn bei Handsome und Sqirl Kaffee trinken. Er gestand mir, dass es Zeit war, seinen Baskin Robbins zu schließen, und da ging mir ein Licht auf. „Denkst du an Kaffee?“ Mit einem Augenzwinkern war seine Antwort … vielleicht.
GGET ist bereits seit etwa einer Woche geöffnet. Ich war schon ein paar Mal dort, um mehrere Tassen Kaffee und Espresso zu trinken (alles im Namen der Forschung, nicht wahr?), und vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, mich mit Eljam zu treffen, um seine Geschichte zu erfahren, wie er sein Baskin Robbins in eine moderne Kaffeebar mit zwei berühmten Baristas verwandelte.
„Eine meiner Freundinnen liebt Kaffee. Sie meinte, ich sollte ins Kaffeegeschäft einsteigen, und ich sagte: „OK“. Also gingen wir umher“, erzählte mir Eljam. „Das erste Mal war bei Papier oder Plastik, und ich habe dich dort gesehen. Ich war vorher schon bei Intelligentsia und Gjelina. Ich war bei Handsome. Wir haben uns bei Sqirl gesehen. Davor war ich an ein paar Orten in Santa Monica und bei Short Cake auf dem Farmers Market.“
Während Eljam einige der besten Kaffeebars von LA erkundete, traf er James Marcotte von Intelligentsia, der ihn Kyle Glanville vorstellte. „Zunächst sollte Kyle nur ein Berater sein, der mir hilft, ein Kaffeelokal zu eröffnen. Dann haben wir beschlossen, Partner zu werdens“, sagte Eljam.
Während Glanville und Babinski das Kaffeeprogramm und den Betrieb ihrer beiden Cafés überwachen, wird Eljam die letzten Details des Baus von Larchmont fertigstellen und sich im Büro hauptsächlich um die geschäftliche Seite kümmern. Auf die Frage, was er sich davon wünsche, Teil der Kaffee-Community zu sein und mit einem ganz neuen Unternehmen neu anzufangen, antwortete Eljam: „Ich komme aus Paris. In Europa geht man in die Bar und trinkt einen Espresso.“ Ich liebe die Idee einer Café-Bar„Als ich mein eigenes Lokal eröffnen wollte, wollte ich es zunächst Le Garage nennen. Als wir Partner wurden, kam Kyle auf diesen Namen. Zuerst war ich schockiert“, gesteht Eljam. „Danach fand ich ihn toll. Meine Frau findet den Namen toll. Meinem besten Freund David Oved, einem Architekten, der uns beim Bau sehr geholfen hat, gefällt der Name auch. Und hier sind wir nun. Jetzt, wo wir eröffnet haben, freue ich mich, wenn die Leute an die Bar kommen und einen Kaffee trinken.“
An diesem Punkt meines Interviews mit Eljam kam Herr Glanville persönlich zur Tür herein und ließ mich ihn zu weiteren Details über das Kaffeeprogramm und das Menü ausfragen. „Im Moment haben wir eine La Marzocco GB4 mit 5 Gruppen. Die ist ein Einzelgänger, bis wir unsere leicht angepasste Linea mit 4 Gruppen bekommen. Es ist eine automatische Espressomaschine, das heißt, sie stoppt sich selbst. Wir programmieren sie so, dass sie eine bestimmte Menge Wasser ausgibt, und dann stoppt sie. Das ist keine komplett manuelle Sache. Wir setzen auf mehr Automatisierung, weil das konsistenter ist“, erklärte Glanville.
Das Gebäck stammt von Pete the Baker, genau wie G&B im Grand Central Market. Sie servieren auch das wirklich erstaunliche Donut-Snob Markendonuts, derzeit nur an Wochenenden, obwohl geplant ist, diese leckeren Donuts bald 7 Tage die Woche anzubieten. „Ich liebe Donuts“, gestand mir Kyle. „Wir werden langsam mehr Sachen hinzufügen. Waffeln werden dazugehören und Toast.“
Auf der Speisekarte von GGET steht immer noch „Soft Open“ und man hat das Gefühl, dass hier auf Larchmont noch viel mehr auf uns zukommt. Laut Glanville ist es eine fließende Sache, als „offen“ zu gelten. „Im Moment haben wir keinen koffeinfreien Kaffee. Es fehlen nur noch ein paar Komponenten. Im Laufe der Zeit werden wir weiter daran arbeiten“, sagte mir Kyle. „Es ist ein bisschen wie bei Gmail. Wenn Sie in die Ecke schauen, ich weiß nicht, ob das noch so ist, aber seit Jahren steht dort „Beta“. Beta bedeutet, dass es kein fertiges Produkt ist. Ich denke, wir werden noch eine Weile in der Beta-Phase sein.“
Ich bin schon fast täglicher Besucher und sehe die kleinen Veränderungen und Fortschritte aus erster Hand. Gestern wurden handgefertigte Keramiktassen von Ben Medansky angekommen. Ihre Rösterliste wird ständig erweitert: Derzeit servieren sie Ritual, Heart und 49th Parallel, und bald werden sie Folgendes anbieten: Terroir, Intelligenz, Phil & Sebastian und noch ein paar mehr. Und da ist dieses Mantra, das mir ständig durch den Kopf geht: „Es ist Zeit für einen Kaffee, damit ich“geh holen” für den Rest meines Tages wie ein 'Tiger. '""
Wie Sie sehen, funktioniert der Name. Dies ist definitiv eine „meine Art“ von Cafés, und ich werde später heute noch einmal dort sein, nachdem ich diesen Artikel beendet habe, Kaffee trinken und mit meiner Familie, Freunden und Nachbarn abhängen. LA mag sich manchmal wie eine große, weitläufige, unpersönliche Stadt anfühlen, aber Cafés wie Go Get Em Tiger sind alles andere als das.
Weiterführende Literatur:
Das tägliche Gericht der LA Times
Julie Wolfson (@JulieWolfson) ist Redakteurin bei Sprudge.com mit Sitz in Los Angeles. Sie schreibt regelmäßig für Coole Jagd, neben anderen Veröffentlichungen im Raum LA. Lesen Sie hier mehr über Julie Wolfson!
