Wenn Sie Sprudge-Leser im Vereinigten Königreich, Australien oder Neuseeland sind, ist die Vorstellung, dass eine ausgezeichnete Kaffeebar ein neues, intelligentes Speiseprogramm anbietet, vielleicht nichts Neues. Aber hier in Los Angeles und in den gesamten Vereinigten Staaten ist die Vorstellung einer großartigen Küche in einer Kaffeebar noch immer ein weitgehend fremdes Konzept. Natürlich gibt es Ausnahmen, wie die hervorragenden Angebote bei Schmied in Houston und das Abendessen im Kastendrachen in Manhattan, aber insgesamt steckt das Konzept hier in Nordamerika noch in den Kinderschuhen.
Fortschritte in jedem Bereich erfolgen in Schüben. Als Kyle Glanville und Charles Babinski erwogen, ein Frühstücks- und Mittagsmenü bei Go Get Em Tiger hinzuzufügen, wussten sie, dass sie sicherstellen mussten, dass ein Menü das Essen ergänzen würde ihr hervorragender KaffeeserviceBesonders wichtig war Herrn Glanville die Entwicklung einer Speisekarte, bei der der Schwerpunkt stark auf frischen Produkten liegt. Auftritt Todd Chang, Bild oben, der während seiner Zeit bei Le Comptoir, Kochen neben Kaffeebesessener bekannter Koch Gary Menes.
Herr Chang, dessen Lebenslauf auch umfasst Momofuku Ssam Bar, hat zuletzt Killer-Thai-Gerichte zubereitet bei Grand Central Markt in der Innenstadt von Los Angeles, im selben geschäftigen Komplex wie die andere Kaffeebar von Herrn Glanville & Babinski, G&B Kaffee. Dort Klebriger ReisDie Beziehung zwischen Herrn Chang und den Mitarbeitern von G&B Coffee entstand bei gemeinsamen Mittagspausen und Tellern mit gegrilltem Hühnchen, Schüsseln mit Curry und natürlich dem berühmten Klebreis des Restaurants.
Jetzt steht Herr Chang hinter der Theke bei GGET und schmiert Baguettes mit Romesco, gerösteten Frühlingszwiebeln, eingelegten Weintrauben und Rübenblättern. Seine Grünkohl-Caesar-Salate würzen sie mit einem dicken, cremigen Dressing aus Sardellen und kleinen Croutons, und seinen Avocado-Toast garniert er mit kleinen Tomaten, Radieschenscheiben und Stücken glatter Petersilie, bevor er jedes Stück mit frischem Zitronensaft und Meersalz würzt.
Das Eröffnungsmenü bei Go Get Em Tiger umfasst auch eine saisonale Süßkartoffelsuppe, die zusammen mit einem gegrillten Sandwich mit würzigem Cheddar und Parmesankäse serviert wird. Der Morgentoast besteht aus einem Sous-vide-Ei mit Frühlingszwiebeln, Zitrusfrüchten und Bratkartoffeln, garniert mit Sauce Hollandaise. Ein Sandwich mit Jamon Beurre rundet das Mittagsmenü mit einem fleischigeren Angebot ab; halten Sie Ausschau nach hausgemachtem Graved Lachs, der bald erhältlich ist.
Julie Wolfson (@JulieWolfson) ist Mitarbeiterautorin für Sprudge.com und schreibt regelmäßig Beiträge für Coole Jagd. Mehr erfahren Julie Wolfson HIER.
