Wir behalten den ersten Blick bei Soßenzug läuft für euch Nerds mit einem weiteren Blick auf die neue Ausrüstung, die hier bei Host Milan ihr Debüt feiert. Dieses Mal haben wir Bilder und Details zum neuesten Grinder-Angebot von Mazzer.
Die neue Mühle heißt „Kold“ (Hrsg.: Eine frühere Version dieser Geschichte identifizierte die Mühle fälschlicherweise als „Kälte“) Und es überrascht nicht, dass der Schwerpunkt des Designs darauf liegt, die Temperatur des Mahlwerks und des gemahlenen Kaffees niedrig zu halten. Die Mühle verwendet das gleiche kräftige Mahlwerk wie die Mazzer Robur, aber montiert sie Offset auf einem Riemenantriebssystem damit die Hitze des Motors nicht in die Grate oder den Kaffee abstrahlt. Da der Motor versetzt montiert ist, konnten sie ihn auch in einer vollständig geschlossenen Kammer getrennt von den Mahlwerken unterbringen, sodass der Lüfter auf der Rückseite der Mühle nur kühlt und die Temperatur während des Mahlvorgangs weiter senkt.
Warum ist abgekühltes Schleifen wichtig? Stabilität, ihr alle – eine stabile Temperatur bedeutet einen stabileren und gleichmäßigeren Satz an Partikelgrößen, was die Sache eigentlich ganz einfach ausdrückt sorgt wahrscheinlich für einen schmackhafteren Espresso. Zusätzlich zu den Kühlsystemen verfügt die Mühle über einige weitere interessante Funktionen. Einer davon ist der seitlich angebrachte Drehknopf für die Mahlgradeinstellung mit arretierbarer mikrostufiger Einstellung, der ihrer Meinung nach genauso viel oder sogar noch mehr Genauigkeit bietet als ihre bisherigen kragenbasierten Einstellsysteme.
Das wirklich Spannende an dem seitlich angebrachten Einstellrad ist die Tatsache, dass Mazzer dadurch das Kragensystem neu gestalten konnte, sodass Sie jetzt, wenn Sie die Mühle reinigen möchten, nur noch die drei Schrauben am Kragen (unten) entfernen müssen die grauen Gummistopfen im Bild unten). Wenn Sie das tun, hebt sich der Kragen sofort ab und ermöglicht eine einfache Reinigung, ohne dass die Mahlposition verloren geht. Diese Barista-freundliche Funktionalität ist auf der Nuova Simonelli Mythos-Mühle schon seit einiger Zeit verfügbar, daher ist es schön zu sehen, dass sie Eingang in die Mazzer-Produktlinie findet.
Es wird behauptet, dass der kühlere Kaffeesatz dazu führt, dass das Mahlwerk deutlich weniger neu eingestellt werden muss, wenn die Temperatur aufgrund der Kaffeemenge schwankt, und dass die höheren blumigen Noten eines Kaffees besser zum Ausdruck kommen können. Ich hatte noch keine Gelegenheit, die Mühle tatsächlich in die Hand zu nehmen und zu überprüfen, aber es ist auf jeden Fall spannend zu sehen, wie in der Welt der Mühlen Innovationen entstehen. Achten Sie auf weitere Entwicklungen an der Mühlenfront, während die Dinge hier in Mailand besser in Gang kommen – denn ähm, Frühwarnung, Bei Host werden weitere Mühlen auf den Markt gebracht. Bleib dran.
Alex Bernson (@AlexBernson) ist Redaktionsassistent bei Sprudge.com und wird berichten La Marzocco ist out of the box Veranstaltung das ganze Wochenende von Mailand aus. Sie können mehr über seine Arbeit lesen HIER.
