Bei einem Spaziergang durch das farbenfrohe Viertel Lavender im Herzen Singapurs, nicht weit vom vermeintlichen Trubel von Little India entfernt (erinnern Sie sich an die Tage vor COVID-XNUMX?), kommen Sie an einer Vielzahl von Ladengeschäften und Schaufenstern vorbei – Von Straßenhändlern, die gebratene Schweinefleischstücke auf gelbe Plastiktische werfen, bis hin zu Boutique-Hotels, Motorradmechanikern und alten Baumärkten. Zwischen dem Industrierost und dem Sand liegt ein wenig Glitzer – willkommen Wohnungskaffee.
Das Apartment öffnete seine Pforten im Jahr 2018, nur wenige Monate bevor Besitzer Yeo Qing He Gold beim Singapore Brewers Cup gewann und im selben Jahr in Brasilien auch den 6. Platz auf der Weltbühne belegte. Jetzt, im Jahr 2020, nach nur zwei Betriebsjahren, hat Apartment schnell dazu beigetragen, den Standard für Spezialitätenkaffee im Land zu verbessern, und den ersten jährlichen Preis in Singapur gewonnen Rösterforum und eine treue Anhängerschaft von Kaffeeliebhabern zu gewinnen.
An der Ecke Tyrwhitt Road und Lavender Street strömt natürliches Licht durch die nahezu 180-Grad-Fenster des Apartments und erhellt den komplett weißen Innenraum. Farbtupfer – die Grün- und Goldtöne von Pflanzen und Eichentischplatten sowie ein Plattenspieler mit einem Stapel Vinyl – sorgen dafür, dass sich der Raum warm, offen und nicht klinisch anfühlt. Im Herzen des Studios befindet sich eine große Gemeinschaftstheke, die sich fast über die gesamte Länge des Raumes erstreckt; Ein Ort, an dem Kunden sitzen können, derzeit natürlich mit einem sicheren Abstand von mindestens einem Meter, und sich mit dem Team auf der anderen Seite, das feinen Kaffee zubereitet, über alle möglichen Kaffeefreaks unterhalten.
Wie wichtig das Design und die Liebe zum Detail im Apartment sind, wird Ihnen schon beim Betreten klar. Noch bevor Sie den Kaffee probiert haben – wenn Sie sich die Keramik ansehen oder die Kaffeekarte durchstöbern –, haben Sie bereits eine ziemlich gute Vorstellung davon, was für ein Kaffee es sein wird etwas Besonderes. Eine der ersten Fragen, die ich den guten Leuten von Apartment stellte, betraf die elegante Ausstattung des Studios, worauf Qing He erklärte: „Wir glauben, dass gutes Design eine große Rolle spielt. Jeder Aspekt muss sorgfältig berücksichtigt werden, von der Form und dem Gewicht des Schiffes bis hin zur Umgebung und der Musik, die gespielt wird. Alles muss harmonieren, um ein konsistentes und unvergessliches Markenerlebnis zu schaffen.“ Und auch wenn es wahr ist, dass der Ort nur so vor Stil strotzt – Stil ist sicherlich nicht das Einzige, was Apartment zu bieten hat.
Auf der schönen, breiten Theke, die zur Seite gestellt ist, um den Fluss des Raumes nicht zu stören, sitzt ihr Espresso-Arbeitstier, eine Zweiergruppe Synesso Cyncra. Links davon, bei der Schleifaufgabe, a Victoria Arduino Mythos OneUnd eine Mahlkönig EK43, alle sehen elegant in passendem Weiß aus. Die Aufgaben des Übergießens werden zu dritt erfüllt Harrys V60S. Während wir uns über die Brauausrüstung unterhalten, erzählt mir Qing He, dass sich sein Team nicht zu sehr auf die Brauausrüstung konzentriert, sondern sich viel mehr darauf konzentriert, das Brühwasser genau richtig zu machen und verschiedene Wasserfiltersysteme für ihre Espressomaschine und ihre Ausgießer zu implementieren. bei Kaffee.
Zu den täglichen Aktivitäten im Apartment gehören das Kaffeestudio, die Kaffeerösterei, ein Webshop und der monatliche Kaffeeabonnementservice. Während Singapurs zweimonatiger, fast vollständiger „Circuit Breaker“-Sperrzeit nutzte das Team die Gelegenheit, sich mehr auf die beiden letztgenannten zu konzentrieren – die Arbeit an ihrem Abonnementdienst und Online-Shop. Das Essensangebot im Apartment ist rar, und nur ab und zu am Wochenende findet man Backwaren – Kooperationen mit einigen ihrer Lieblingsbäcker, Seite an Seite mit dem Kaffee, den sie servieren. Qing He erwähnt, dass die Entscheidung, kein Essen zu sich zu nehmen, eine bewusste Entscheidung war, sodass sich das Team voll und ganz auf das konzentrieren konnte, was es tut: Kaffee.
Bei meinem letzten Besuch im Apartment war das Kaffeeangebot voll mit leckeren Angeboten, darunter ein köstlich saftiger, mit Milch- und Essigsäure verarbeiteter Castillo von La Palma und El Tucan's Neighbors and Crops-Programm, ein mit Honig verarbeitetes Aramosa von Daterraund eine vollständig gewaschene Gesha von der Las Margaritas-Farm in Kolumbien. Ich hatte das Vergnügen, zwei der drei zu probieren, beide waren hell, komplex und schmeckten unglaublich rein.
Wenn es ums Rösten geht, ist die Waffe der Wahl des Teams eine 6-kg-Waffe Giesen W6 Serienröster, außerhalb des Geländes in einer gemeinsamen Rösterei untergebracht, die von Freunden betrieben wird, Zusammengesetzter Kaffee. Ich habe Qing He gefragt, wie Apartment bei der Auswahl und Beschaffung seines Angebots an Rohkaffees vorgeht, das oft aus seltenen und wertvollen Mengen besteht. Während einige von ihren eigenen Beschaffungsreisen stammen, sagte Quing He, werden viele von grünen Händlern ausgewählt Nordischer Ansatz und Mercanta, mit Fokus auf Qualität und Transparenz.
Die Leute im Apartment haben eine Vorliebe für Kaffee, die in Singapur selten ist. Sie bieten nicht nur hervorragende Beispiele für süßen Kaffee aus transparenten Quellen, sondern bieten ihren Kunden auch eine umfassende Hintergrundgeschichte zu den meisten der von ihnen servierten Kaffeesorten und eine wunderschöne Umgebung, in der sie sie genießen können. In Singapur hat sich die Lage weitgehend wieder normalisiert , oder zumindest das, was wir vorerst die neue Normalität nennen (vergessen Sie Ihre Maske nicht, überall, den ganzen Tag, jeden Tag!)
Für Apartment läuft alles wieder wie gewohnt.
Beau Badinski ist ein freiberuflicher Journalist und Kaffeeprofi, der derzeit in Singapur lebt. Dies ist Beau Badinskis erster Spielfilm für Sprudge.
