Anfang des Jahres Einwanderungsmuseum veranstaltete das Coffee Fest, das neueste seiner Art Norden Süden Fest Westen Veranstaltungsreihe. North South Feast West – das bereits zuvor Chili- und Schokoladenpartys für die guten Leute von Melbourne veranstaltet hat – möchte den Beitrag feiern, den verschiedene Kulturen und Migrantengruppen zur globalen Küche dieser internationalen Stadt geleistet haben.
Jo Daniell, Programmleiterin für Community Engagement am Immigration Museum, bezeichnete das Coffee Fest als „Community-Festival rund um Kaffee – von Kaffeeverkostungen, Zeremonien und Kaffeelesungen nach brasilianischer, türkischer, äthiopischer, vietnamesischer und finnischer Tradition bis hin zu Live-Musik“. Für Kaffeeliebhaber, die ihre Aufputschmittel und Beruhigungsmittel mischen möchten, gab es einen Workshop zur Zubereitung von Kaffeecocktails mit Schwarze Perlen Will Sleeman. Und für diejenigen, die Kaffee so sehr lieben, dass wir ihn am liebsten auf unseren ganzen Körper auftragen würden, gab es einen Workshop zur Herstellung von Kaffeepeeling von Frank Körper.
Der Tag begann mit einer traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie. „Bei der Zeremonie wurde Kaffee live gebrüht, es wurde gespielt, gesungen, erzählt und getanzt, um zu zeigen, wie Kaffee und Zeremonie auf vielfältige Weise eingesetzt werden können, um Versöhnung in der Gemeinschaft und in Beziehungen zu fördern, zu vermitteln und Konflikte zu lösen“, sagte Daniell. Die Veranstaltungen des Tages wurden von einem multikulturellen Planungskomitee koordiniert.
Der Innenhof des Museums wurde in ein Live-Musik-Zelt und einen Essbereich verwandelt, in dem es Stände mit traditioneller Küche aus den Ländern gab, die beim Coffee Fest vertreten waren. Ich entschied mich für Injera, Linsen und Gemüsecurry von der Ethiopian Community Association of Victoria, gepaart mit finnischem Kaffee von der Finnische Gesellschaft von Melbourne, obwohl es viele Möglichkeiten für internationale (und vielleicht ungewöhnliche) Paarungen gab. Im Hintergrund Abonnieren– eine äthiopische Jazz-Zusammenarbeit – spielte lebhafte, genreübergreifende Uptempo-Songs.
Ich fragte Riina Aapa, die Vizepräsidentin der Finnish Society of Melbourne, nach dem Kaffee, den sie ausschenkten. Sie sagte mir, ich trinke den beliebtesten Kaffee Finnlands, Juhla-Mokka by PauligEs wurde nach der traditionellen Methode gebraut:
„Die traditionelle Art, den Kaffee zuzubereiten, ist ungefiltert, so wie wir es gestern gemacht haben: Zuerst bringt man das Wasser in der Kanne zum Kochen und gibt dann das Kaffeepulver hinzu. Sobald es ‚blubbert‘, schaltet man den Herd aus. Dann lässt man das Kaffeepulver auf den Boden sinken, bevor man es ausgießt. Man prüft, ob die Farbe stimmt, indem man etwas davon abgießt, und wenn nicht, lässt man es vor dem Servieren noch eine Weile stehen. (Nur die Erfahrung wird Ihnen sagen, was die „richtige“ Farbe ist!) Die verwendeten Kaffeekannen sind aus Edelstahl und in verschiedenen Größen erhältlich.“
Paulig wurde 1876 von dem Finnen Gustav Paulig gegründet und hat sich zu einem riesigen Unternehmen entwickelt. Es handelt sich zwar nicht um einen kleinen und unabhängigen Kaffee, aber er weckt bei den Finnen in Melbourne, die ihn über die Finnish Society trinken, den einzigen lokalen Importeur, einen nostalgischen Eindruck. Aapa sagte mir, dass „die Röstung sehr hell ist, denn das sind die Finnen gewohnt.“ Die Finnen, das waren sowohl Daniell als auch ich überrascht, gehören zu den größten Kaffeekonsumenten der Welt.
Neben Essen und Trinken gab es im ganzen Museum Bildungs- und Kulturveranstaltungen. Im Coffee Learning Lab, kuratiert von Mach es auf dem Dachgab es Kaffeepflanzen zu sehen und zu kaufen, und Experten standen bereit, um Fragen zum Kaffeeanbau zu Hause zu beantworten. Sie verkauften Sorten, die speziell aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, Melbournes kompliziertes Wetter zu vertragen, darunter Coffee K7 und Catui Dwarf. Es gab auch Filmvorführungen: eine sechsminütige Dokumentation über Kaffee und Klimawandel und den längeren Dokumentarfilm Lygon Street: Si Parla Italiano, ein faszinierender Einblick in die Anfänge des italienischen Espressos in Melbourne.
Die Einwohner von Melbourne wissen, dass die Lygon Street im nördlichen Vorort Carlton das italienische Zentrum der Stadt ist. Si Parla Italienisch stellte die italienischen Einwanderer in den 1950er-Jahren und um diese herum vor, die für die Entstehung der Espresso-Kultur verantwortlich waren, die noch heute in ganz Australien vorherrscht. Ich fragte Daniell nach der Aufnahme des abendfüllenden Dokumentarfilms in das Festival: „Der italienische Einfluss ist so wichtig für die Kaffeekultur in Melbourne und die Kaffeegeschichte Melbournes und Australiens, und der Film hebt das wirklich hervor und würdigt es. Wir haben gesehen, dass sich viele Leute den gesamten Film als Teil ihres Festivalerlebnisses an diesem Tag anschauen wollten.“ Bis heute machen nur echte Kaffeekenner Filterkaffee zu Hause; die Einwohner von Melbourne holen sich ihren Koffeinbedarf überwiegend über eine der vielen Espressomaschinen, die in der Stadt verteilt sind. Dies ist einer der unzähligen Gründe, warum Melbournes Kaffeeszene einzigartig ist, und ein Blick auf die wichtige Sozialgeschichte dieses Phänomens war sehr willkommen.
Spezialitätenkaffee ist in Melbourne allgegenwärtig. Als Einwanderer und Kaffeeliebhaber war mir sofort klar, dass man in dieser Stadt nicht mit der Katze schwingen kann, ohne ein Café zu treffen, das wirklich guten Kaffee serviert. Aus diesem Grund und weil Melbourne ein kulinarisches Kulturzentrum ist, fordert die Kaffeekultur hier sich selbst und ihre Konsumenten immer wieder mit neuen Methoden und Verbindungen mit anderen Facetten des kulinarischen Lebens heraus. Coffee Fest war eine Übung darin, kritisch über Kaffee nachzudenken, und zwar auf eine andere Art und Weise, als es Spezialitätenkaffeeliebhaber vielleicht gewohnt sind. An Orten wie Tante Pegs (und viele andere Cafés) werden Spezialitätenkaffeebauern, -röster und -brauer gefeiert; Milchaufschäumtechniken werden diskutiert und analysiert; und mit Filtermethoden wird experimentiert. Beim Coffee Fest wurden die Gemeinschaften, die an Melbournes Kaffeekultur teilhaben und sie prägen, hochgelobt, und die Energie war rein feierlich. Als ich Daniell fragte, was die Einwohner Melbournes ihrer Meinung nach vom geschäftigen Coffee Fest mitnehmen würden, sagte sie mir: „Wir hoffen, dass die Besucher des Coffee Fests etwas über die verschiedenen Rollen gelernt haben, die Kaffee in Kulturen auf der ganzen Welt spielt, und dass alle großartigen Kaffee probieren und die Musik, Filme und kulinarischen Köstlichkeiten des Coffee Fests genießen konnten!“
Dann bezeichnen wir das als Sieg.
Phylisa Weisheit (@phylisajoy) ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Melbourne. Mehr lesen Phylisa Wisdom über Sprudge. Fotos mit freundlicher Genehmigung des Immigration Museum Coffee Festival.
