Es gibt bestimmte Grundnahrungsmittel, die Melbourne-Café-Kenner mittlerweile erwarten: minimalistisches Innendesign, gut extrahierter, vor Ort gerösteter Kaffeespezialität und eine einzigartige, aber zuverlässige Variation eines Klassikers (Hinweis: pochierte Eier sind ein Muss). Das neue Richmond-Café von Jane und Francois Marx, Long-Street-Kaffee, kreuzt alle erforderlichen Kästchen an.
Für den unbekannten Kunden sieht Long Street einfach wie ein neues Café in Melbourne aus. Was viele Kunden jedoch möglicherweise nicht wissen, ist, dass sie durch den Kauf eines Morgenkaffees oder das Mittagessen in der Long Street zu einem bedeutenden sozialen Wandel beitragen. Long Street ist ein Sozialunternehmen, das Flüchtlinge und Asylsuchende im Gastgewerbe ausbildet und beschäftigt. In einem politischen Umfeld, in dem die Ankunft und Behandlung von Flüchtlingen und Asylbewerbern zutiefst polarisiert und politisiert ist, haben die Marx-Mitglieder eine Sache aufs Spiel gesetzt, die ihnen sehr am Herzen liegt und für die sie sich in der Vergangenheit ausgiebig ehrenamtlich engagiert haben.
Derzeit besteht Long Street aus fünf Mitarbeitern: den Marxes, einem Koch und zwei Auszubildenden aus Gambia und dem Iran. Der Prozess funktioniert folgendermaßen: Zunächst erhalten die Marxes Lebensläufe von lokalen Organisationen Asylbewerber-Ressourcenzentrum und Bruderschaft des Hl. Laurentius. Anschließend wenden sie sich an diese Organisationen, um sicherzustellen, dass die von ihnen eingestellten Auszubildenden über entsprechende Arbeitsrechte verfügen und geistig und körperlich bereit sind, in einer wettbewerbsorientierten Café-Szene mit hohen Erwartungen an das Personal zu lernen und einsetzbar zu sein. Laut Jane Marx hören Asylbewerber und Flüchtlinge wöchentlich von Long Street und gehen auf der Suche nach Arbeit ins Café, aber den Marxes ist es wichtig, die entsprechenden Kanäle zu nutzen, sowohl für den reibungslosen Ablauf ihres Geschäfts als auch für die Möglichkeit, sich ausbilden zu lassen Menschen, die bereit sind zu arbeiten. Oft benötigen Menschen, die ein Trauma erlebt haben, andere Dienste, bevor sie arbeitsbereit sind, und es ist dem Team wichtig, dies zu respektieren. „Es braucht Zeit, ein Umfeld zu schaffen, in dem Menschen, die Schwierigkeiten erlebt haben, willkommen, unterstützt und ermutigt werden können“, sagte Jane Marx.
Jane und Francois Marx haben gemeinsam jahrzehntelange Erfahrung im Gastgewerbe, aber nichts hätte sie auf die Energie, Zeit und das Geld vorbereiten können, die erforderlich waren, um Long Street zu verwirklichen. „Wir sind wie jedes andere Café von den Launen des Marktes abhängig“, sagte Jane Marx. „Wenn wir ruhig sind, muss ich Personal nach Hause schicken. Wir sind nicht finanziert.“ Obwohl sie Gründungszuschüsse und einige Spenden – wie den Granit für ihre schönen Cafétische – erhalten haben, waren es Blut, Schweiß, Tränen, viele Stunden, wenige Pausen und viel eigenes Geld, die Long Street möglich gemacht haben. Als ich bei meinem ersten Besuch ankam, machte Francois Marx gerade eine kurze Pause, um in dem Basketballkorb in der Gasse, der von farbenfroher Straßenkunst gesäumt ist, Körbe zu werfen. Sie sind dankbar, dass sie von Anfang an relativ beschäftigt waren, freuen sich aber auch über die Gelegenheit, inmitten ihrer langen Arbeitszeiten einen Schritt zurückzutreten und ihre Kreation zu bewundern.
Die Sorgfalt, die in dieses Projekt gesteckt wurde, ist offensichtlich. Das Speisen- und Getränkeangebot im Long Street ist gut sortiert und von hoher Qualität. Ich hatte die pochierten Quinoa-Eier: ein wunderschön präsentiertes und sättigendes Gericht aus perfekt pochierten Eiern, bestäubt mit Quinoa, konfitierten Tomaten, Spargel, Pilzen, Kräutern und Sauerteigtoast. Long Street verkauft auch Gebäck von Tante Pegs, Stolze Maria Kellertür und Bäckerei. An der Bar gibt es Espressogetränke und Filterkaffees von Proud Mary Mörk heiße Schokolade, ein Melbourner Favorit.
Die Gründer verfolgen zwei Ziele: Long Street zu einem Café zu machen, das die Kunden lieben, und eine Institution zu werden, die für die Ausbildung fähiger, begeisterter Hotelfachleute bekannt ist. Sie haben das erste Ziel erreicht und ein Café geschaffen, das allein wegen des Essens und der Getränke einen Besuch wert ist. Sie haben viele Fragen von denen beantwortet, die wissen, dass sie ein soziales Unternehmen sind, und zwar dazu, was Menschen tun können, um das zweite Ziel zu erreichen. Die Antwort ist einfach: Los. Je beschäftigter sie sind, desto mehr Auszubildende können sie einstellen. Das Ziel besteht derzeit darin, Auszubildende, denen von Anfang an ein faires Gehalt gezahlt wird, für etwa sechs Monate einzustellen und sie dann zu ermutigen, sich mit ihren neu gewonnenen Fähigkeiten und Erfahrungen an einem anderen Ort zu bewerben. „Unser Erfolg wird davon abhängen, ob sie Arbeit bekommen“, sagte Jane Marx.
Hinweis: Wenn Leser aus dem Ausland daran interessiert sind, für die Bezahlung der Auszubildenden zu spenden, können sie gerne die Seite „Brewing for Change“ von Long Street besuchen Pozible.
Phylisa Weisheit (@phylisajoy) ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Melbourne. Mehr lesen Phylisa Wisdom über Sprudge.
Fotos von Stina Evjan, Gold- und Sandfotografie
