Wenn Sie im Jahr 2024 im Internet unterwegs sind – und vor allem, wenn Sie dies tun, während Sie Essen genießen – ist es so, als ob Sie den Begriff kennengelernt haben Omakase. Es ist tief in der japanischen Küche verwurzelt und hat seine Wurzeln in der mehrgängigen Kochkunst der traditionellen Küche kaiseki. Heutzutage wird Omakase am häufigsten in Bezug auf hochwertiges Sushi verwendet, wobei der Begriff wörtlich bedeutet: „Die Auswahl überlasse ich Ihnen.“ Aber dieses Konzept hat Sushi nicht zu seinem endgültigen Ziel gemacht, und die Idee und Struktur von Omakaase hat Eingang in verschiedene kuratierte kulinarische Erlebnisse gefunden, die in der heutigen gastronomischen Welt sehr beliebt sind.
Vielleicht war es nur eine Frage der Zeit Omakase mit Kaffee verschmolzen, und heute ist die Stadt Tokio die Heimat mehrerer ambitionierter, zum Nachdenken anregender Kaffeeservices, die dieses Modell anwenden. Bei einem Kaffee-Omakase-Erlebnis führen erfahrene Baristas kunstvoll kuratierte Kaffeeverkostungen durch und berücksichtigen jede Auswahl sorgfältig. Komplizierte Unterschiede in Röstung, Mischung, Herkunft und unzähligen anderen Faktoren werden durch die Ausgewogenheit und den Kontrast ausgewählter Kaffeesorten hervorgehoben. Eine durchdachte Inneneinrichtung, die Verwendung kunstvoller Keramik und sogar die Kleidung Ihres Barista tragen zu diesem Erlebnis bei.
Diese drei Kaffee-Omakase-Kurse in Tokio sind ein Sinnbild für den modernen Moment der japanischen Kaffeekultur, in der die kulinarischen Möglichkeiten von Kaffee auf herausfordernde und aufregende Weise erweitert und innoviert werden. Diese Erlebnisse sind exklusiv, teuer, erfordern eine rechtzeitige Reservierung – und könnten Ihre Einstellung zum Kaffee für immer verändern
Kaffee Mameya Kakeru
Ein unbestreitbarer Riese in der Kaffeeszene Tokios ist Kaffee Mameya Kakeru, Schöpfer immersiver und innovativer Kaffeeerlebnisse. Die Marke Koffee Mameya hat mehrere Filialen in Tokio und darüber hinaus, aber die Kiyosumi-Shirakawa Der Standort ist die exklusive Heimat von Mameyas Kakeru-Omakase-Erlebnis. Dieses Künstlerviertel liegt östlich des berühmten Sumida-Flusses und abseits der Hektik der Innenstadt verfügt über eine hohe Konzentration an innovativen Cafés und Röstereien.
Auf Japanisch, "Kakeru„bedeutet „sich vermehren“, und dies dient als thematischer Kern dieser Erfahrung, die die Erwartungen an Omakase geschickt aufteilt und den Schwerpunkt auf Bildung legt. der Kaffee Omakase experience bietet derzeit drei verschiedene Kurse an, beginnend bei 5,000 JPY (35 USD). Umgeben von der eleganten Inneneinrichtung und unter direkter Anleitung eines professionellen Barista können die Gäste eine Reihe von Röstungen probieren, die als Cold Brew oder Pour-Over zubereitet werden, sowie eine Reihe innovativer Cocktails und Zero-Proof-Signature-Drinks genießen. Auch kleine Leckereien gibt es im Laufe des Tages Omakase Erfahrung.
Reservierungen sind im Voraus erforderlich. Der Raum, die Getränke und die Absichtlichkeit, die hier gezeigt wird, sind wirklich bemerkenswert, und der Einfluss von Coffee Mameya Kakeru kann nicht genug betont werden.
Cokuun
Versteckt in einer kleinen Seitenstraße von Omotesando, Cokuun bietet eine Kaffeeprobe, die gehobene Raffinesse und gezielte Aufmerksamkeit nahtlos miteinander verbindet. Da außerdem eine Reservierung erforderlich ist und die Außenfassade weitgehend unmarkiert ist, werden begehbare oder zufällige Passanten davon abgehalten, unangekündigt hereinzuschlendern. Stattdessen müssen die spärlichen vier Sitzplätze im Cokuun im Voraus gebucht werden, um einen ganz individuellen Kaffee zu gewährleisten Omakase an.
Die Liebe zum Detail erkennt man schon lange vor dem ersten Schluck Kaffee. Mit einem eleganten, sorgfältig kuratierten Innenraum, der eher an einen Ausstellungsraum als an ein Café erinnert, tauchen die Gäste in ein umfassendes Sinneserlebnis ein – von der raffinierten visuellen Anästhesie bis zum wallenden Duft von Bier. Dieser Kaffee Omakase Erfahrung macht Kaffeegenuss zum gehobenen Essen, Präsentation und Leistung gleichermaßen, mit einem unerschütterlichen Engagement für die Qualität der Zutaten. Durch die Verwendung japanischer Zutaten, kulinarischem Erbe und persönlicher Philosophie schaffen Cokuun – und sein Team aus erfahrenen Baristas, darunter der Barista-Weltmeister von 2014, Hide Izaki, und der dreimalige WBC-Finalist und Zweitplatzierte von 2017, Miki Suzuki – ein wirklich einzigartiges Erlebnis.
Laut Izaki „positioniert Cokuun Kaffee als Zutat neu.“ Genau wie Barkeeper Cocktails mixen, mischen wir Kaffee mit saisonalen Zutaten japanischer Natur, um ein völlig neues Kaffeeerlebnis zu schaffen.“ Die weltbekannten Fähigkeiten und die professionelle Meisterschaft von Hide sorgen dafür, dass alle Kreationen auf der Speisekarte im Einklang mit dem Gesamterlebnis stehen. "Unser Omakase Ziel der Reise ist es, die Feinheiten von Spezialitätenkaffee zu enthüllen, und zwar nicht nur durch einfachen schwarzen Kaffee, sondern auch durch die Darstellung eines mehrdimensionalen Aspekts mit einem raffinierten Ansatz zur Mocktail-Zubereitung.“ Er vergleicht diese Innovation mit dem charakteristischen Teil der Getränkezubereitung der World Barista Championship, bei dem Handwerkskunst mit Kaffeekreativität kombiniert wird.
Cokuuns Konzept basiert stark auf der traditionellen japanischen Teezeremonie, wobei Elemente kunstvoll in ihrer kulinarischen Kaffeeerzählung eingesetzt werden – spezifische Werkzeuge, Techniken, die Kombination von Getränken mit leichten Süßigkeiten und sogar die Struktur des Raums selbst verweisen alle auf diese Wurzeln.
Der kostenpflichtige 90-minütige Kaffeekurs kostet derzeit 16,500 JPY (114 USD) pro Person und bietet ein wechselndes Menü, das eine innovative Geschmacksmischung passend zu jeder Jahreszeit bietet.
Lonich
Neu in der Tokioter Kaffeeszene, aber bereits auf großes Interesse gestoßen Lonich, dessen aktueller Flaggschiff-Standort in Kuramae eine Handvoll einzigartiger Erlebnisse bietet, die darauf abzielen, das Kaffeeangebot in Tokio zu diversifizieren. Abgesehen von der Omakase Natürlich bietet das Unternehmen auch Abonnements für Kaffee zu Hause und Spezialgeräte für Kaffeeliebhaber an, die ihre Fähigkeiten beim Brauen zu Hause verbessern möchten. Mit einem Konzept, bei dem das Streben nach „dem Besten und nicht nach dem Größten“ im Vordergrund steht, richten sie sich an Kaffeekenner aus nah und fern und verfügen über eine begeisterte Fangemeinde aus in Tokio ansässigen Kaffeeliebhabern und internationalen Besuchern.
Lonich bietet regelmäßig rund 20 verschiedene Arten von Filterkaffee an, die hauptsächlich auf Auktionen auf der ganzen Welt eingekauft werden, um den Kunden in Tokio eine Mischung globaler Geschmäcker zu bieten. Die Verkostung und die Erklärung werden Tasse für Tasse aufgeteilt, so dass genügend Zeit bleibt, jede einzelne Note und jedes vorhandene Geschmacksprofil zu genießen, bevor man mit der nächsten fortfährt. Derzeit gibt es drei verschiedene Arten Omakase Verfügbare Kaffeekurse: der saisonale Omakase-Kurs, der eine Auswahl an typischen Kaffeegetränken und eine kleine Auswahl an Süßigkeiten bietet, die auf saisonale Themen abgestimmt sind; der japanisch-chinesische Ingredient Fusion-Kurs, der auf kreative Weise eine multikulturelle Mischung von Zutaten einbringt und sowohl Kaffee- als auch Teeangebote anbietet; und der Gesha Collective-Kurs, der ausschließlich erstklassige Kaffeesorten verwendet und Auswahlen aus lateinamerikanischen Ländern hervorhebt. Ausgebildete Baristas entwerfen dann ein ganzheitliches Sinneserlebnis, das individuell auf die Vorlieben jedes Gastes zugeschnitten ist.
Eine Vorreservierung ist erforderlich. Derzeit kostet der Gesha-Sammelkurs 8,500 JPY (59 USD) und dauert 90 Minuten. Der Preis für den Kreativkurs beginnt bei 4,000 JPY (28 USD), wobei die Gesamtkosten von den genauen verwendeten Zutaten abhängen.
Taylor Bond ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Tokio. Lesen Sie mehr über Taylor Bond für Sprudge.
Von den Cafés zur Verfügung gestellte Fotos, Verwendung mit Genehmigung