Verzeihen Sie mir für einen Moment diese sehr amerikanische Fluchtfantasie.
In meiner Fantasie leben wir in einer alternativen Sommerrealität, in der Amerika keine globale Lachnummer für die politisierte Reaktion auf die Pandemie ist und Reisen eine okaye und nicht furchterregende Sache ist. Ich bin also in Europa, genauer gesagt in Kopenhagen, einem wunderschönen, teuren und komplizierten Ort mit einer eigenen autonomen Freihandelszone, Christiania, und viel gutem Kaffee und natürlichem Wein. Ich gehe zu Fuß, oder, verdammt, sogar Fahrrad fahren um Kopenhagen herum, in dieser Art von glückseligem Sonnenschein, Dämmerung, Jetlag, einem Traumdunst am anderen Ende der Welt, der sowohl großartig als auch schrecklich ist, und Ich stoße auf eine barocke Telefonzelle aus dem 19. Jahrhundert, die in ein kleines Spezialitätencafé umgebaut wurde. Natürlich gibt es so etwas, in Kopenhagen. Ich hole mir einen Espresso und einen Filterkaffee und vielleicht sogar so etwas wie eine Art nordisches Zimt-Kardamom-Brötchen, denn das ist meine alternative Realitäts-Fantasie, um dem epidemiologischen Albtraum des Jahres 2020 zu entfliehen, und ich habe keine Kohlenhydrat-Ficks mehr zu vergeben.
Das Brötchen ist gut. Der Kaffee ist gut. Das Telefonkabinen-Café ist bezaubernd.
Es macht meine Fantasie an, das Kopenhagener Telefonzellen-Café ist real! Kaffeekollektiv eröffnete es Anfang dieser Woche, mitten im Hochsommer. Um mehr zu erfahren, habe ich mich digital aus Kopenhagen mit Coffee Collective-Gründer Klaus Thomsen unterhalten.
Hallo Klaus! Kannst du uns etwas mehr über die Geschichte dieses einzigartigen Ortes erzählen?
Diese Telefonzellen in Kopenhagen wurden zwischen 1896 und 1910 gebaut. Sie wurden vom Architekten Fritz Koch entworfen, um die ersten Telefone aufzunehmen. Eine Telefonistin bediente die Zelle und für 10 dänische Öre (1 Öre entspricht 0.01 Kronen) konnte man telefonieren. Sie waren von 7:00 Uhr morgens bis 11:00 Uhr abends geöffnet. 1896 wurden vier davon aufgestellt und sieben weitere folgten. Die Zellen waren ein hervorragendes Beispiel für die Nationalromantik jener Zeit mit ihrer Liebe zum Detail.
Sie sind sechseckig, neun Meter hoch, haben ein Kupferdach und einen Granitsockel. Es gibt Holzschnitzereien mit verschiedenen Motiven und ganz oben eine Uhr, die die Zeit anzeigt. Praktisch, da es direkt neben Dänemarks verkehrsreichstem Bahnhof, Nørreport, liegt.
Haben Sie die Designarbeiten selbst durchgeführt oder haben Sie den Umbau mit Hilfe eines Designbüros durchgeführt?
Wir haben alles selbst gemacht. Unser GM Rasmus Gamrath und unser neuer Barmanager Peter Ebdrup haben das Projekt mit viel Liebe zum Detail geleitet. Wir haben mit einer Firma namens Logik & Co, der die Zimmererarbeiten, den Boden (wo wir die Heizung installiert haben) und die Installationen gemacht hat. Alles in allem wollten wir die schöne Architektur zum Leben erwecken und die Farben und Materialien, die wir damals verwendet haben, beibehalten, aber auf eine Weise, die gut mit einer modernen Espressomaschine und anderen Geräten harmoniert.
Welche Ausrüstung verwenden Sie in diesem Raum? Werden besondere Getränke serviert?
Innen sind es nur 5.43 Quadratmeter. Wir haben es geschafft, das meiste unterzubringen, was wir wollten: ein La Marzocco Linea PB, Neuer Simonelli Mythos One, Mahlkönig EK43und unser treuer FETCO Batch Brewer, dazu natürlich Umkehrosmose-Wasserfilter, POS, Kühlschrank und Kannenspüler. Es war zwar ein echtes Puzzle, aber am Ende haben wir es sehr gut hinbekommen und können zu zweit Seite an Seite arbeiten (zumindest in Nicht-Corona-Zeiten).
Ein bisschen darüber, wie Kopenhagen mit sozialer Distanzierung umgeht und wie die aktuelle Realität für Cafés in COVID-19 aussieht
Nach einigen harten Monaten normalisiert sich die Lage langsam wieder. Die Richtlinien der Regierung sehen einen Abstand von einem Meter zwischen Gruppen vor. Dieser Ort ist natürlich ideal, da er draußen ist und viel Platz zwischen den Tischen ist – wir haben eine Reihe von Tischen um den Stand herum und in der Nähe gibt es auch Gemeinschaftsbänke.
Danke.
Jordan Michelman (@suitcasewine) ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network und Gewinner eines James Beard Award 2020 für digitalen Journalismus.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Coffee Collective.
