In diesen Gegenden gibt es ein Sprichwort: Wenn Ihnen das Wetter in Texas nicht gefällt, warten Sie eine Minute, dann ändert es sich. Die Wahrheit dieser seltsamen Ansicht erwartete alle Ausländer (sprich: Nicht-Texaner) am Wochenende des 18. und 19. Mai mit Spannung, als Austins Jester King Brauerei Gastgeber der ersten Wild World Natural Wine Festival. Während der zweitägigen Veranstaltung, die größtenteils im Freien stattfand, schwankte das Wetter in Texas zufällig und hinterlistig zwischen sintflutartigen Regengüssen und erstickend milder Hitze, wobei erstere dank strategisch platzierter Löcher im Dach des Jester King-Veranstaltungsraums natürliche Abkühlungsmöglichkeiten boten. Man kennt das Wetter in Zentraltexas nicht wirklich, wenn man nicht einmal Dampfwolken gesehen hat, die von den Dächern der Gebäude aufsteigen, die Hitze den Regen zurück in den Himmel schickt, während noch mehr Regen fällt, Himmel und Erde in einem launischen Spiel aus Wasserdampf und heißer Kartoffel gefangen sind.
Die Frage, ob das Wetter nun reif ist oder nicht, ist nicht das Einzige, was sich im Lone Star State derzeit im Wandel befindet. Die Einstellung zum Wein beginnt sich grundlegend zu ändern. Naturwein, der in lokalen Weingeschäften oft als „Was ist das?“ bezeichnet wird, dringt in ein größeres (und jüngeres) Segment des weintrinkenden Bewusstseins ein, was nicht zuletzt der Arbeit engagierter Weingeschäfte und der Listen mit minimalen Eingriffen zu verdanken ist, die überall in den großen Städten von Texas auftauchen. Wir sind noch weit davon entfernt, dass Naturwein einfach als „Wein“ bezeichnet wird – oder umgekehrt, dass konventioneller Wein mit dem Spitznamen bezeichnet wird, den Marc Grand d'Esnon während der Naturwein für die Menschen Panel: „Kein Wein“ – aber es besteht eine echte Nachfrage nach diesem neuen, traditionell hergestellten Wein und er wird immer beliebter.
Wild World ist die Verkalkung des Moments, den Naturwein derzeit im Staat erlebt. Dies war mehr als nur ein Austin-zentriertes Event, es war eine große texanische Naturweinparty. Leute von überall her kamen, um in irgendeiner Form Teil von Wild World zu sein, sei es als Teil einer Podiumsdiskussion (wie Julie Buckner Lane von Bar & Garten in Dallas) oder um ein paar Portionen Raisins Gaulois von Marcel Lapierre in der Food Hall anzubieten (wie Sam Rozani von Austins ausgezeichnetem Bottle Shop/Convenience Store). Sunrise Mini Mart), oder sogar eine richtige Boccia-Party im Wohnmobil zu veranstalten (dank der Crew von Houstons Lichtjahre Wein).
Als Einwohner der großartigen Nation Texas – einer, der unverdienten Stolz auf seinen Heimatstaat empfindet und gleichzeitig tief beschämt ist, wie weit wir bei den meisten kulturellen Phänomenen zurückliegen (das Wetter ist hier nicht das einzige, was launisch ist) – ging ich in die Wild World mit der Vorfreude, internationale Ikonen wie Jean Folliard, Brendan Tracey und Sébastien David zu treffen und mit ihnen zu verkosten. Aber ich verließ sie mit noch größerer Bewunderung und Begeisterung nicht nur für die Weine aus den USA, sondern auch für die aus dem Staat Texas selbst.
Über 200 Weine von über 50 Produzenten von Naturwein, Bier, Apfelwein und Met zu verkosten, ist keine leichte Aufgabe, ganz zu schweigen davon, in einem zunehmend weniger überzeugenden Zustand irgendwelche stichhaltigen Gedanken über sie festzuhalten. Um mir die Last abzunehmen, habe ich die Hilfe von Kathy Altamirano in Anspruch genommen, einer World Brewers Cup Richter und einer der besten Gaumen, die ich kenne. Gemeinsam haben wir alles gesehen und probiert, manchmal zweimal – zu „Recherchezwecken“ – und ich präsentiere Ihnen jetzt einige unserer Lieblingsweine vom ersten jährlichen Wild World Natural Wine Festival in Austin, Texas.
Die großen und hellen Sterne
Texas war mit großem Auftritt dabei. La Cruz de Comal, Southold Farm + Keller, William Chris Weinberge und ZAFA-Weine (mehr zu ihnen gleich), jeder einzelne ist ein Star der natürlichen Weinherstellung im Staat und alle waren das ganze Wochenende über anwesend und präsent. Aber vielleicht noch spannender als alle großen Akteure unter einem undichtem Dach waren die Vorveranstaltungen, bei denen die weniger bekannten Produzenten ihre Auftritte hatten. Sie werden nicht mehr lange weniger bekannt sein.
ZAFA-Weine
Obwohl er einer der größten Namen im texanischen Naturweinbau ist – trotz oder vielleicht gerade weil er seine Zeit zwischen hier und Vermont aufteilt –Krista ScruggsWeine sind in diesem Staat unglaublich schwer zu bekommen. Bis zum Wochenende hatte ich noch nie eine Flasche in freier Wildbahn gesehen; wenn es einen Produzenten gab, den ich unbedingt finden wollte, dann war es Scruggs. Glücklicherweise war der ZAFA Der Tisch war strategisch direkt neben dem Check-in-Schalter positioniert, sodass der Wunsch ohne Verzögerung in Erfüllung ging und wir nicht enttäuscht wurden.
Der 2017er Don Quixote Pet Nat war der absolute Renner. Der 100 % Ruby Cabernet Wein, das einzige Angebot von ZAFA bei Wild World, das aus in Texas angebauten Trauben hergestellt wurde, war voller Leben und hatte eine wunderbare Apfelsäure. Eine leichte Süße machte ihn unendlich trinkbar und ich habe ihn mir später am Tag noch einmal gegönnt.
Robert Clay Weinberge
Wenn es in Texas derzeit einen Winzer gibt, der Naturwein verkörpert, dann ist es Dan McLaughlin bei Robert Clay Weinberge. Der Produzent aus Mason Country wechselte 2016 auf Anregung seiner Tischnachbarin Krista Scruggs zum ökologischen Landbau und zur ungeschwefelten Weinherstellung. McLaughlin erzählt von einem seiner ersten Streifzüge in die Natur, als er sah, wie der flüchtige Säuregehalt auf unangenehme Werte stieg. Er steht über dem Fass, die Sulfite in der Hand, und erzählt mir, wie Regan Menard von Southold Farms und La Cruz de Comal Lewis Dickson musste ihn davon abbringen und den Wein sofort in Flaschen füllen. Er füllte schließlich sechs Kisten ab, bevor er die Zusatzstoffe hinzufügte. Es stellte sich heraus, dass diese ungeschwefelten Flaschen länger hielten und besser schmeckten als ihre Gegenstücke, und McLaughlin hat seitdem nicht mehr zurückgeblickt.
McLaughlin liefert jetzt die Früchte für viele der texanischen Naturweinhersteller, aber seine eigene Interpretation des 2018 Ruby Cabernet konnte sich sehen lassen. Die kräuterige, an Gartenblumen erinnernde Nase wich einer säuerlichen Süße, und zum Teil dank des schnellen Körpers kam ich immer wieder auf den Wein zurück und jagte den Aromen in einer Art saufendes Katz-und-Maus-Spiel nach.
Crowson Weine
Die Suche nach Weinen mit hohem Säuregehalt auf einem Naturweinfestival ist der Inbegriff einer faustischen Wette. Sie werden genau das bekommen, was Sie wollten, aber vielleicht in unangemessenen Größenordnungen mehr, als Sie beabsichtigt haben. Und selbst als jemand, der eher der Homer Simpson in der Donut-Hölle ilk, die Getränke aus Crowson Weine von Johnson City war eine erfrischende Abwechslung. Zwei ihrer Weine, der Sangiovese Rosé und der Mavlasia Bianca, durchliefen eine bedeutende malolaktische Gärung, was ihnen genug Cremigkeit verlieh, um die sonst säurebetonten Profile auszugleichen. Die stark milchige Nase dieser Weine präsentierte sich am Gaumen überwältigend als Pfirsiche und Sahne bzw. Erdbeer-Cremesoda. Wenn Sie Piña Coladas mögen und gerne im Regen stehen, ist der Crowson-Stand bei Wild World genau das Richtige für Sie.
Inländer Ausländer
Wenn es um einheimische Weine bei Wild World geht, lässt sich kaum leugnen, dass der Westen der USA – insbesondere Kalifornien, gefolgt von Oregon auf einem nicht ganz so knappen zweiten Platz – die Veranstaltung dominiert hat. Und tatsächlich folgten in ähnlicher Reihenfolge die Getränke, die den nachhaltigsten Eindruck hinterließen.
Weingut Coturri
Tony Coturri is eine Legende im amerikanischen Naturweinbau. Seine Produktion kann die ganze Bandbreite an Geschmacksprofilen abdecken, von wild und funky bis hin zu großen, klassischen kalifornischen Rotweinen, und die Auswahl, die er zu Wild World mitbrachte, zeigte diese Vielseitigkeit. Coturris „Red“ war zwar leichter im Körper als traditionelle kalifornische Weine der alten Schule, strotzte aber sowohl in der Nase als auch am Gaumen vor Pflaume und Schokolade und hatte im Abgang nur eine leichte Erdbeernote.
Coturris andere Flasche, ein Pet Nat Apfelwein aus 100 % Gravenstein-Äpfeln, hob die funkigere Seite hervor. Es waren durch und durch Pfirsiche; Pfirsichkompott, frische Pfirsiche, Pfirsichflaum, das war ein unendlich erfrischender Ausdruck, den ich immer trinken möchte, wenn die Temperatur über dreistellige Werte steigt.
Änderungen vorbehalten
Stolpern über Änderungen vorbehalten bei Wild World war ein herrlicher Fund am Ende des Tages. Auf einem Fass im hinteren Teil des Veranstaltungsraums aufgestellt, zog der Weinhändler aus Oakland die Leute mit seiner Ästhetik der neuen Schule und bunten Etiketten mit Namen wie Party Monster, Sleepless Nights und Wild Child an. Doch es war ihr schlicht etikettierter Chardonnay, der am hellsten glänzte. Mit einem Duft von Vanille und Zitronengebäck täuschte eine knackige Zitronensäure über eine buttrige Note hinweg. Dies ist nicht der Chardonnay Ihrer Mutter, aber sie würde diese Flasche trotzdem mit Sicherheit trinken.
Das Marigny
Ich habe noch nie einen Marigny Wein, der mich nicht umgehauen hat, und das mit Kohlensäuremaischung zubereitete Trinkgelage, das Andy Young mitbrachte, war da keine Ausnahme. Sein Orangenwein aus 100 % Pinot Gris war so frisch und rein, mit einem Körper, der sowohl hinuntergeschluckt als auch süffig genippt werden wollte, und er war voller Zitrus- und Blumenaromen, die sich am Gaumen bewahrheiteten. In diesen Gegenden ist es ein Wein, den man wirklich nur bekommt, wenn man ihn kistenweise direkt bei Young bestellt, und man fragt sich, ob 12 Flaschen überhaupt einen Monat halten (das würden sie ganz sicher nicht).
Internationale Ausländer
Während ein Großteil der europäischen Präsenz über Importeure kam, gab es keinen Mangel an großen Namen, die die Reise über den großen Teich antraten. Einige, wie Jean Foillard, inspirierten andere Produzenten dazu, ihre Läden zu schließen, als sich die Gelegenheit bot, die Ikone sprechen zu hören. vor allem Coef-less Sébastien David kam mit den Fanlieblingen Hurluberlu und Kozako im Schlepptau. Und vielleicht aufgrund seiner Punk-Ethik (oder weil er den ganzen Tag mit Podiumsdiskussionen beschäftigt war) herrschte an Brendan Traceys Stand eine Atmosphäre, die sehr nach dem Motto „Zapf deinen eigenen Wein ein“ klang.
Aber wir wissen, dass wir diese Weine lieben. Es gab eine Handvoll anderer Produzenten, die in unterschiedlichem Maße abseits der ausgetretenen Pfade lagen, sodass es schwer war, einen Favoriten auszuwählen, aber diese stachen definitiv hervor.
Domaine de Rapatel
Weit entfernt von den Säurebomben, die man sonst auf dem Festival findet, waren die Weine von Gérard Eyraud vom Domaine de Rapatel im Languedoc ein Musterbeispiel an Raffinesse. Alle drei angebotenen Weine – der 2012er Cuvée Gitane, der 2015er Cuvée Igor und der Pas Brune Pas Blonde unbekannten Alters – waren von einem reichen Geschmack begleitet, der von einer würzigen oder kräuterigen Note begleitet wurde, Geschmacksprofile, die man eher mit konventionellem als mit natürlichem Wein in Verbindung bringt. Mein Favorit vom Tisch, der knackige, saubere Cuvée Gitane, begann mit einem Duft von Kirschblüten, der am Gaumen Aromen von Lakritz und Kirsche hervorrief. Dies ist nicht nur ein Wein, den Sie mit Ihren Freunden teilen können, die den minimalen Eingriff noch nicht getrunken haben, es ist die Art von Wein, die denjenigen, die erklären, natürlichen Wein nicht zu mögen, höflich sagt, sie sollen sich verpissen.
MikroBio
Vertreten durch den Importeur Selections de la Viña, Verkostung der Weine des Produzenten Ismael Gozalo aus Kastilien und León – hergestellt unter der MikroBio Etikett – ist eine wilde Reise. In einem Moment riecht man Noten von Honigtau im 2018 Nieva York Pet Nat, im nächsten riecht man richtig gutes Gras in Gozalos Sin Nombre. Diese Dichotomie des Ausdrucks war vielleicht am deutlichsten in zwei völlig unterschiedlichen Flaschen aus der Correcaminos-Linie: dem 2018er Rotwein und dem 2017er Rosé. Beide auf Tempranillo-Basis – obwohl dem Rosé während der Gärung spät Verdejo zugesetzt wird – waren die Weine Welten voneinander entfernt. Der tief neonpinke Rosé war der Kombucha-Wein meiner Träume, während der Rotwein dagegen im Vergleich fast zahm wirkte, mit einem erdigen Aroma und Noten von schwarzem Tee und getrockneten Kirschen.
Kein Wein
Wenn Sie ein Naturweinfestival in einer Brauerei besuchen, sollten Sie damit rechnen, einige traubenlose Gärungen zu finden. Oder größtenteils traubenlose. Brauereien wie Denvers Schwarzes Projekt und Tulsas Amerikanische Solera blieb beim Thema des Tages, indem sie Flaschen aus ihren sauren und wilden Sortimenten mitbrachten, die mit verschiedenen einzelnen Rebsorten hergestellt wurden (obwohl ich behaupten würde, dass beide Brauereien viel besser sind, wenn sie nicht an diese Einschränkung gebunden sind, und sie wären bei einem Naturweinfestival genauso gut angekommen, wenn nicht sogar besser. Aber ich verstehe, warum sie es gemacht haben). Aber es gab nicht nur Bier, Apfelwein und Met gab es in Hülle und Fülle, und sie waren sehr, sehr gut.
Kunst + Wissenschaft
Die außergewöhnlichen Fermenter aus Oregon bei Kunst + Wissenschaft gehören zu meinen Lieblings-Cider-Herstellern, egal ob Birnenmost, Co-Fermente oder etwas noch Ausgefalleneres, und ich war fast außer mir vor Freude, als ich herausfand, dass Miteigentümer Dan Rinke einen Stand bei Wild World leiten würde. Obwohl ich sowohl mit Schock als auch Ehrfurcht gerechnet hatte, war ich nicht ganz auf das vorbereitet, was Rinke ausschenkte: einen 100 % Quitten-Cider, eines der seltsamsten und witzigsten Dinge des ganzen Tages. Aromen von Gewürzen und roten Johannisbeeren verwandelten sich am Gaumen in pfeffrige, kräuterige Noten mit einem Hauch von Orange, Mango und Sternfrucht. Ich bereue es jetzt schon, dass ich Rinke die Flasche nicht aus der Hand genommen und in den nahegelegenen Wald gerannt bin, damit ich diesen Schluck ganz für mich alleine haben konnte.
Aufklärungsweine
In kleinen Mengen, spontan vergoren und nicht im Geringsten süßlich, die Metsorten aus New Yorks Weine der Aufklärung schienen überhaupt nicht wie Met zu sein. Die Flaschen am Enlightenment-Tisch kombinierten lokal angebaute Früchte und gesammelte Kräuter und waren eine Übung darin zu sagen: „Also, Moment mal, was ist das nochmal?“ Das traf am meisten auf ihren 2018 Night Eyes! zu, einen Co-Ferment/Met, der aus Apfel, Kirsche, Sumach, Hagebutten und natürlich Honig besteht. Die Nase war sirupartig und medizinisch, aber der Gaumen war ganz Hefe und süße Pfirsiche. Mit mittlerem Körper trank er sich viel milder und trockener, als man es mit dem Format in Verbindung bringen würde, und bei einem für Met sehr niedrigen Alkoholgehalt von 12.5 % wäre es nicht unangemessen, mit der Idee zu spielen, dies einen trinkbaren Met zu nennen.
Kathy Altamirano hat zu diesem Bericht beigetragen.
