Nach einem hart umkämpften Wochenende beim zweiten jährlichen New York Coffee Festival wurde beim Coffee Masters Tournament ein neuer Champion gekrönt: Yuko Inoue von Timberyard UK in London, England.
Das dritte Mal war der Reiz für Yuko Inoue, die in der Vergangenheit an zwei Coffee Masters-Turnieren teilgenommen hat, bevor sie in New York den Hauptpreis mit nach Hause nahm. Dazu gehört ein spannender zweiter Platz beim Coffee Masters-Turnier 2016 beim London Coffee Festival, gegen das sie einen Squeaker nach Punkten verlor zweifacher Champion Ben Morrow.
Yuko Inoue wird dieses Preismenü damit verbringen, weitere Herkunftsländer zu besuchen, einschließlich ihrer allerersten Reise nach Afrika. Um mehr über den großen Gewinn und seine Bedeutung zu erfahren, traf Sprudge-Mitbegründer Jordan Michelman digital aus London mit Yuko Inoue.
Herzlichen Glückwunsch zum Gewinn des Coffee Masters, Yuko Inoue! Bitte stellen Sie sich unseren Lesern vor und erzählen Sie uns etwas über Ihren Hintergrund im Kaffeebereich.
Ich bin seit etwa 6 Jahren in der Kaffeeindustrie tätig. Ich komme ursprünglich aus Japan, bin aber vor vier Jahren nach London gezogen und habe dort den Großteil meines Kaffeewissens erlernt. Ich hatte viele Kaffeesorten, die mich umgehauen haben. Ich habe viele Menschen getroffen, die mich inspiriert haben. Ich habe in den letzten 4 Jahren so viele tolle Erfahrungen gemacht, die mir viel beigebracht haben. Diese Erfahrungen haben meine Begeisterung für den Beruf als Barista geweckt. Ich liebe es, meine Kaffeeerlebnisse mit Menschen zu teilen und meine Leidenschaft für Kaffee ist von Jahr zu Jahr gewachsen.
Sie haben 5000 USD für den Sieg beim Coffee Masters gewonnen. Wie werden Sie Ihren Preis ausgeben?
Das ist die Frage, die mir viele Menschen gestellt haben und die ich mir auch selbst gestellt habe, nachdem ich das Coffee Masters gewonnen habe. Nun, ich war 2015 in Honduras und habe Kaffeefarmen besucht. Die Erfahrung hat mein Leben verändert und ich bin gespannt darauf, weitere Herkunftsländer zu besuchen. Ich würde Honduras gerne wieder besuchen, aber ich möchte meine Kaffeekenntnisse erweitern, deshalb plane ich, bei meiner nächsten Reise die Ursprünge in Afrika zu besuchen. So werde ich also versuchen, mein Preisgeld auszugeben.
Erzählen Sie uns von Ihrer einzigartigen Getränkekreation für die Coffee Masters. Was hast du gemacht?
Als erstes habe ich den Kaffee für mein Signature-Getränk ausgewählt. Ich wollte meinen Lieblingskaffee auswählen und einige Zutaten aus Japan verwenden, weil ich ursprünglich aus Japan komme und er meine Persönlichkeit zeigt, aber auch mit den Geschmäckern sehr vertraut ist, sodass ich darüber nachdenken konnte, wie ich daraus ein Getränk kreieren könnte. Mein gewählter Kaffee war Nano Challa aus Die Scheune. Es war ein sehr reiner, süßer und blumiger Kaffee und ich dachte, er würde sich gut für ein erfrischendes Sommergetränk eignen. Dann entschied ich mich für einen japanischen Single Malt Whisky namens Yamazaki. Es hatte eine ähnliche Geschmacksnote wie Nano Challa und sie passten gut zusammen.
Zuerst habe ich Eiskaffee in einer Chemex gebrüht und diesen mit Zutaten aus Japan, darunter japanische Minze (Shiso), Konbu-Cha, Ahornsirup und Limette, kombiniert, um mein Getränk komplexer und ausgewogener zu machen. Mir hat es sehr gut gefallen, dass alle Zutaten harmoniert haben. Dies war definitiv das beste Getränk, das ich aus allen drei Signature-Getränken, die ich für Kaffeemeister zubereitet habe, kreiert habe.
Wie würden Sie es jemandem beschreiben, der noch nie ein Coffee Masters-Turnier gesehen hat?
Die meisten Disziplinen konzentrieren sich auf den Barista. Coffee Masters hat mir beigebracht, wo meine Fähigkeiten und mein Wissensstand als Barista liegen, in Bezug auf meine technischen Fähigkeiten, Kaffeekenntnisse, Kundendienstfähigkeiten und mehr. Es zeigte meine Stärken und Schwächen und lehrte mich, was ich verbessern sollte, um bessere Leistungen zu erzielen. Ich habe so viel aus meinen Leistungen, meinen Fehlern und von anderen Konkurrenten gelernt. Ich empfehle, sich anzumelden, wenn Sie noch nie an einem Wettbewerb teilgenommen haben. Sobald Sie an Wettkämpfen teilnehmen und Spaß haben, werden Sie nie aufhören, an Wettkämpfen teilzunehmen, bis Sie gewinnen!
Was hat Ihnen an Coffee Masters am besten gefallen?
Ich habe jede Sekunde genossen, auf der Bühne zu stehen und Kaffee zu kochen. Ich hatte das Gefühl, dass die Bühne mein eigenes Café war und die Juroren meine Kunden waren. Ich habe es genossen, zu probieren, Kaffee zuzubereiten und zu erklären, was ich tat. Ich hatte keine Vorabinformationen über die Kaffeesorten, die wir für die Veranstaltung verwendeten, und das war eine Herausforderung für mich, aber ich hatte die Freiheit, den Kaffee so zuzubereiten, wie ich es wollte. Es hat mir wirklich Spaß gemacht, gegen einige der besten Baristas der Welt anzutreten.
Beschreiben Sie den Moment des Sieges mit Ihren eigenen Worten.
Es war ein unglaubliches Gefühl und etwas, das mir noch nie zuvor passiert ist.
Als der Gewinner bekannt gegeben wurde, fehlten mir die Worte. Meine Tränen zeigten, wie viel es mir bedeutete, das Coffee Masters zu gewinnen, insbesondere da ich Anfang des Jahres in London Zweiter wurde. Ich wollte wirklich nicht noch einmal Zweiter werden. Ich war noch nie so stolz auf mich. Das ist etwas, was ich meinen Enkelkindern erzählen werde, wenn ich in meinen 80ern bin (wenn ich Enkelkinder habe)
Glaubst du, dass der zweite Platz in London deinen Sieg in New York besonders süß gemacht hat?
Ja. Ich habe mein Bestes gegeben und bin beim London Coffee Masters Zweiter geworden. Alle gratulierten mir und ich war glücklich, aber mein Ziel war es, die erste weibliche Coffee Masters-Siegerin überhaupt zu werden. Das war etwas, das ich nicht aufgeben wollte, also habe ich zusätzliche Anstrengungen unternommen, um sicherzustellen, dass ich meine Leistung verbessere. Ich habe verschiedene Trainingstechniken ausprobiert, um sicherzustellen, dass ich meinen Traum verwirkliche.
Können Sie uns etwas mehr über Ihre Arbeit mit Timberyard erzählen? Worum geht es bei Timberyard?
Ich habe von Anfang an bei Timberyard gearbeitet, als sie vor etwa vier Jahren ihren ersten Timberyard in London eröffneten. Ich bin im Soho-Shop ansässig und arbeite jetzt als Chef-Barista. Ich arbeite mit dem Kaffeeteam zusammen und wähle Kaffeeröster aus, mit denen ich zusammenarbeiten möchte, schule Baristas und stelle sicher, dass wir die hohen Standards einhalten, die Timberyard gesetzt hat. Meine Erfahrungen, die ich täglich bei Timberyard erlebe, haben mich zu dem Barista gemacht, der ich heute bin. Ich hatte viele Möglichkeiten, meine Fähigkeiten und Kenntnisse auszubauen.
Timberyard bietet dynamische, unabhängige, kreative Arbeitsbereiche mit Tee- und Kaffeespezialitäten. Als Herausforderung für die traditionellen Coffeeshops haben wir ein neues und aufregendes Umfeld geschaffen, dessen Ziel es ist, Produkte und Dienstleistungen anzubieten, die den sich verändernden Bedürfnissen des Lebens in London gerecht werden.
Und als letzte Frage: Gibt es jemanden, dem Sie besonders danken möchten?
Es ist unmöglich, einer Person zu danken, da es so viele Menschen gab, die mir auf meinem Weg zum New York Coffee Masters-Champion geholfen haben. Ich habe definitiv die besten Unterstützer der Kaffeebranche im „Team Yuko“ – ohne sie hätte ich in New York nicht antreten können, geschweige denn gewinnen können. Dafür werde ich immer dankbar sein.
Vollständige Coffee Masters-Berichterstattung im Sprudge Media Network.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von John Letoto.
