Ich stoße selten zufällig auf ein schönes Café. Ein Vorteil der Arbeit bei Sprudge besteht darin, dass ich auf ein globales Netzwerk von Kaffeeprofis zugreifen kann, was es ziemlich einfach macht, guten Kaffee zu finden, egal wohin ich reise. Wenn es zufällig passiert, ist es ein Zufall. Es ist, als wäre ich von einer Kaffeegottheit in dieses Café gebracht worden, ein einziger Fußabdruck hätte mich in meinem am wenigsten koffeinhaltigen Zustand getragen. Und so war es zu finden Coffeewerk und Presse in Galway. Ein Besuch dieser skandinavisch angehauchten Kaffee- und Design-Oase während einer spontanen Post-Barista-Weltmeisterschaft Die Reise an die Westküste Irlands war ein herrliches Geschenk von oben.
Coffeewerk and Press liegt an der gepflasterten und oft taufrischen Quay Street und ist von Geschäften und Attraktionen umgeben, die anders sind als es selbst; Die schmale Straße ist voll von knorrig geschmückten „The So-and-So and So-and-So“-Kneipen, Aran-Pullover-Läden und Straßenkünstlern. Die Atmosphäre ist elektrisierend, wenn nicht sogar ein wenig touristisch. Inmitten all dieser Hektik sticht das 450 Jahre alte gelb-weiße Gebäude von Coffeewerk durch seine Schlichtheit hervor.
Im Inneren des Gebäudes herrscht eine einheitliche und ruhige Ästhetik. Alle Wände sind sachlich weiß, Regale und Kaffeebar bestehen nur aus zwei Materialien: französischer Eiche und Stahl. Beide sind nicht bemalt, sondern mit einem Bio-Öl behandelt, um „die Ehrlichkeit der Materialien zu zeigen“, wie Besitzer Daniel Ulrichs es beschreibt. Die weißen Wände, die französische Eiche und der Stahl sind die Grundbestandteile jeder der drei Etagen des Coffeewerks und werden in unterschiedlichem Maße genutzt, um drei unterschiedliche, aber komplementäre Bereiche zu schaffen.
Die erste Etage dient als Kaffeebar und Ausstellungsraum für handgefertigte Kleinigkeiten sowie Postkarten, die von Ulrichs noch namentlich genannter Druckerei hergestellt werden (die von der vierten Etage aus betrieben wird). Im ersten Stock gibt es keine Sitzgelegenheiten. Es ist ein sanfter Anstoß für Kunden, die auf Kaffee warten, die Waren des Shops zu erkunden und sie so mit der These von Coffeewerk vertraut zu machen. „[Es ist] ein Raum, der geschaffen wurde, um die Überschneidung zwischen irischem und internationalem Design und Kunst zu zeigen und gleichzeitig die Welt des Spezialitätenkaffees zu erkunden“, erklärt Ulrichs, „ein Ort, um einen Dialog zwischen Design, Kaffee und der Gemeinschaft zu schaffen.“
Dieser Dialog setzt sich im Obergeschoss im zweiten und dritten Stock auf eine designorientiertere Art und Weise fort. Auf diesen Etagen befinden sich zwar auch die begrenzten Sitzgelegenheiten von Coffeewerk – hier eine kleine Bank, dort eine schöne Fensterbankecke –, doch letztendlich dienen sie dazu, zusätzliche Werke des internationalen Künstlerkaders der Druckerei sowie handwerklich geprägte Haushaltswaren aus der ganzen Welt auszustellen, alles handgefertigt -ausgewählt von Ulrichs. Gegenstände wie Hängelampen, Keramik und eine Vielzahl von Nischen-Couchtischbüchern sind in den gut sortierten Obergeschossen zu finden und schaffen eine entspannte Atmosphäre, um einen Kaffee und ein Gebäck zu genießen oder ein ruhiges Gespräch mit einem Freund zu führen.
Zurück im ersten Stock setzt die Kaffeebar das internationale Flair fort, konzentriert sich jedoch stark auf die skandinavische Kaffeekultur, eine Geste, die im Layout vorhanden ist. Der Arbeitsbereich ist klein, die Baroberseite ist aufgeräumt und offen – nur zwei Kalita-Welle Brauer haben in der vorderen Bar ein festes Zuhause. Die restliche Ausrüstung besteht aus zwei Gruppen La Marzocco Linea PB herunter ,ein Neuer Simonelli Mythos One Clima-Pro Espressomühle, a Mahlkönig EK 43 Übergießmühle – ist an der Seitenstange angebracht und verlagert den Fokus auf die manuelle Brühstation. Es ist eine physische Darstellung einer sehr nordischen, filterorientierten Herangehensweise an Kaffee.
In den Trichtern Dänemarks Das Kaffeekollektiv ist der Anker des Multiröster-Kaffeeprogramms, obwohl es Zufall war, dass der skandinavische Röster hier ein Zuhause gefunden hat. Wie bei den anderen Produkten im Coffeewerk legte Ulrichs bei der Wahl des Hauptrösters des Cafés Wert auf Qualität und ethische Produktion und er fand, dass das Direkthandels-Einkaufsmodell und die praktische Ausbildung des Coffee Collective am besten zu seinen eigenen Idealen passten. Mit Coffee Collective als Rückgrat wechselt Coffeewerk regelmäßig zu einigen der besten Röstereien Europas –Tim Wendelboe, La Cabra Kaffeeröster, The Barn, Fünf Elefantenkaffee und Drop Coffee Roasters.
Aber da Spezialitätenkaffee in Galway noch relativ neu ist, hat dieses Weltklasse-Angebot nicht ganz die Anziehungskraft, die es in Dublin, Amsterdam oder New York haben könnte. Ulrichs hofft, dass kundenorientierte Veranstaltungen dazu beitragen werden, die Spezialitäten-Community zu vergrößern und das Blatt in einer Stadt zu wenden, die über zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants verfügt. Coffeewerk trägt seinen Teil dazu bei, indem es regelmäßig Treffen mit Leuten von La Cabra und Five Elephant veranstaltet und letztes Jahr sogar zweimal den ehemaligen Barista-Weltmeister und Cheftrainer von Coffee Collective, Klaus Thomsen, hinzuzog. Und Ulrichs glaubt, dass es funktioniert. „Spezialitätenkaffee erfreut sich in Galway immer größerer Beliebtheit, von unabhängigen Cafés bis hin zu Restaurants, die beginnen, mit Spezialitätenkaffee zu arbeiten. Unter den Unternehmen entsteht ein echtes Gemeinschaftsgefühl.“
Auch wenn Coffeewerk und Press führend in Galways wachsender Spezialitätenkaffee-Bewegung sind, ist es die relative Unbekanntheit von Coffeewerk und Press (international gesehen), die es so spannend macht, sie zu finden. Es gab keinen Hype, keine wochenlange Vorfreude im Vorfeld des Besuchs. Da war ich nur, als ich eine unbekannte Straße entlangging und mein Interesse durch ein verblüffend klares Design geweckt und meine Neugier mit einer schönen Tasse Kaffee belohnt wurde.
Aber das führt zu einem Dilemma, wenn man über einen Ort wie Coffeewerk schreibt. Obwohl es sich um ein ausgezeichnetes Café handelt, ruiniert die Werbung als solches jede Chance auf dieses zufällige Ereignis für diejenigen, die in meine Fußstapfen treten. Denjenigen, die die Westküste Irlands besuchen und durch diesen Artikel nun von Coffeewerk erfahren haben, kann ich nur sagen: „Es tut mir leid“ und auch: „Gerne geschehen.“
Zac Cadwalader ist Nachrichtenredakteur bei Sprudge Media Network.
