Sie kennen ihn vielleicht als die Stimme des interplanetaren Kifferfreunds Jeff Fischer aus der Fernsehserie American Dad, aber der echte Jeff Fischer ist ein Weinbauer, der im Weinberg lebt, Trauben erntet und ernsthaft mit Hingabe Wein keltert. Sein Label—Gewohnheitswein—wird in namhaften Weinhandlungen verkauft (Silverlake-Wein, Flatiron Weine, Astor-Weine, und viele mehr) und erscheint auf Listen namhafter Restaurants im ganzen Land, darunter Eleven Madison Park, Alinea, Republik, Gwen und IOC, um nur einige zu nennen. Nicht schlecht für einen Typen, dessen TV-Doppelgänger vor allem dadurch berühmt wurde, dass er die Masterbänder zum ersten Album von Blues Traveler besitzt.
Jeder Wein bei Habit ist aus Liebe zu den Früchten des Santa Barbara County entstanden und ist ein ganz persönlicher Wein des Winzers. „Ich mache ehrlich gesagt nur Weine, die ich selbst gerne trinken würde“, erzählt Fischer Sprudge, und dazu gehören auch neuere kleine Neuerscheinungen wie ein 2017er Santa Ynez Cab Franc (250 Kisten) und ein 2015er Sta. Rita Hills Pinot Noir (nur 74 Kisten hergestellt). Das Sortiment von Habit umfasst auch mehrere Weißweine, darunter Chenin- und Grüner-Weine (beide aus Santa Ynez) und ein 2017er Happy Canyon Sauvignon Blanc.
Glücklicherweise und im Gegensatz zu vielen anderen kleinen Winzern, die wir auf Sprudge vorstellen, sind Habit-Weine direkt beim Winzer erhältlich, über ein einfach zu bedienender, mit Paypal ausgestatteter Webshop. Um mehr über seine Arbeit mit Habit zu erfahren – und um einen wichtigen und etwas umstrittenen Handlungspunkt aus den letzten Staffeln von American Dad zu überprüfen – habe ich digital aus Los Angeles mit Jeff Fischer gesprochen.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert.
Hallo Jeff Fischer, danke für das Gespräch. Zunächst einmal: Sie haben einen Hintergrund als Synchronsprecher – wie sind Sie zum Weinbau gekommen?
Ich arbeitete als Schauspieler, verdiente meinen Lebensunterhalt aber jahrelang als Kellner. Ich war ausgebrannt und mein letzter Job war in einem sehr schicken französischen Restaurant in LA, wo wir viele sehr hochwertige französische und kalifornische Weine verkauften und tranken. Weinvertreter kamen und ich fragte sie, wie ich einen Job als Weinverkäufer bekommen könnte. Sie sagten: „Wenn Sie Schauspieler sind, ist das nichts für Sie“ – der Weinverkauf findet tagsüber statt, und das ist die Zeit, in der ich zu Vorsprechen ging. Ich war damals wirklich ein Weinliebhaber; ich erinnere mich, wie ich als kleiner Junge mit meinem Großvater und meinem Vater Wein am Tisch genoss und schon immer eine Liebe für Wein hatte. Als mir der Weinverkauf verschlossen blieb, begann ich zu Hause in meiner Garage zu lernen, wie man Wein herstellt. Ich nahm Unterricht bei einem Winzer nördlich von LA und studierte, las und traf mich mit Amateurwinzern, um mehr zu lernen. Das ging sieben Jahre lang so, bevor ich 2008 Habit gründete.
Heutzutage gibt es viele sogenannte „Promi-Weine“ – aber Ihre Arbeit mit Habit fühlt sich grundsätzlich anders an. Wie eng sind Sie in die ganze Arbeit eingebunden, die hinter Habit steckt?
Nun, das ist kein Prestigeprojekt. Ich habe Habit 2008 gegründet, um Platz zu haben, um drei Fässer einer Bordeaux-Mischung aus Weinbergen herzustellen, die ausschließlich aus Happy Canyon in Santa Barbara stammen. Ich mache alles außer der Landwirtschaft, die ich mit meinem Freund bespreche, der alle meine Weinberge verwaltet. Ich wasche Fässer und Tanks, kümmere mich um Proben und Laborarbeit und bin an der Auswahl und Handarbeit beteiligt. Ich habe etwas Hilfe – ich habe mit dem brillanten Winzer und Freund zusammengearbeitet. Ernst Storm aus Südafrika, und wir teilen uns seit sechs Jahren einen Raum – aber ich bin so praktisch veranlagt, wie man nur sein kann. Ernst war ein großartiger Mentor. Wir machen den Großteil unserer Laborarbeit selbst und keiner von uns hat Angestellte, aber wir holen uns ein paar Freunde, die uns bei der Ernte helfen. Ich lebe seit sieben Jahren in einem Wohnwagen auf dem Weinberg meines Freundes, obwohl ich immer noch ein kleines Haus in LA habe, da ich beruflich immer wieder hin- und herfahre.
Es ist cool, dass du mit dem Küsten-Vineyard Care Association (CVCA) für alle Ihre Weine – warum ist Ihnen das wichtig?
Eines der wichtigsten Dinge für mich beim Obstkauf sind langfristige Verträge mit Weingütern, die sorgfältig und nachhaltig, biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet werden. Ich möchte das bestmögliche Obst, um daraus den besten Wein zu machen, und ich vertraue darauf, dass Coastal dieselben Ziele verfolgt und das absolut beste Team von Weinbauern in Kalifornien hat.
Gibt es einen Habit-Wein, auf den Sie besonders stolz sind? Einen Ihrer Weine, der Ihrer Meinung nach am besten verkörpert, worum es Ihnen geht?
Nicht wirklich. Ehrlich gesagt mache ich nur Weine, die ich selbst gerne trinken würde. Wenn ich ihn nicht wirklich lieben würde, würde ich ihn nicht weiter machen, egal wie erfolgreich der Wein wäre. Mit Wein ist es wie mit Musik oder Filmen: Egal, wie sehr man etwas liebt, wenn man jeden Tag das Gleiche hört oder sieht, wird es langweilig. Alle meine Weine sind Ausdruck einer Zeit und eines Gefühls, und das ändert sich von Tag zu Tag.
Ich weiß, dass diese Weine in Restaurants beliebt sind, und Sie haben eine Liste von Restaurants, die Habit servieren jetzt auf Ihrer Website. Gibt es ein bestimmtes Restaurant, das Ihrer Meinung nach Ihre Weine hervorragend vertritt? Oder einen Ort, an dem Sie besonders stolz sind, ausgeschenkt zu werden?
Das ist eine sehr schwierige Frage. Als ich 2008 mit dem Weinmachen begann, hoffte ich, meine Weine in den besten Restaurants der Welt anbieten zu können. Ich wollte meinen Wein nicht exklusiv einer Mailingliste anbieten und versuchen, hohe Punktzahlen zu erzielen. Ich habe eine solche Affinität zu Restaurants, da ich mein halbes Leben dort gearbeitet habe und diese Welt wirklich bewundere. Davon abgesehen, Caroline Styne von AOC, Lucca und Taverne war eine der ersten, die meine Weine kaufte, und es ist immer noch eine große Ehre, meine Weine auf ihren Listen zu haben. Ich bin so glücklich, dass sie den James Beard Award gewonnen hat! Ihre Weinprogramme sind unglaublich.
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Es scheint, als wäre Habit Wine von Ihrem Team bei American Dad gut angenommen worden – das Label taucht immer wieder in neuen Folgen auf. Wie sind die kleinen Animations-Anspielungen entstanden? Sind Sie sich ihrer bewusst oder sind sie Überraschungen, die von den Animatoren kommen?
Nun, es hilft, wenn man den Autoren und Animatoren Flaschen liefert! Ich mache nur Spaß, aber es ist wirklich verrückt, dass das so übergelaufen ist. Meine Figur basiert allerdings auf mir, also haben sie von Anfang an Geschichten über Dinge geschrieben, die in meinem Leben passiert sind, sie bringen es einfach auf eine andere Ebene. Die Autoren unserer Show sind wirklich brillant. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich eine Folge sah, in der Roger seine Einkaufsliste schreibt und Habit-Wein darauf gibt.
Jetzt wird es immer mehr, aber manchmal auf sehr subtile Weise, wie zum Beispiel, dass ich Wein in Amphora mache, Flaschen Habit auf dem Tisch stehen und sie mit Affenhirnen kombinieren kann, und so weiter. Es ist wild und ich bin so dankbar.
Sollen wir nun in Staffel 12, Folge 6 „Roger's Baby“ verstehen, dass Ihr Charakter Jeff Fischer nach einer langen Saga, die eine Entführung durch Außerirdische und einen Betrüger namens Zebleer beinhaltet, nun als vollständiger Mensch wiedergeboren wurde und damit den üblichen Sitcom-Reset durchführt? Akzeptieren Sie diesen Handlungsstrang? Oder glauben Sie, dass Ihr Charakter Jeff in Wirklichkeit immer noch ein Alien wartend auf das Wiederauftauchen?
Ja. Roger musste mein Gehirn essen, das einzige menschliche Wesen, das von mir übrig geblieben war, und mich vollständig zur Welt bringen, damit ich wieder ein vollständiger Mensch bin. Natürlich akzeptiere ich die Handlung, sie ergibt für mich vollkommen Sinn. Es ist American Dad! Wir haben einen Außerirdischen im Haus und ich bin die meiste Zeit high!
Das ist eigentlich keine Frage, aber glauben Sie, Sie könnten die Autoren dazu bringen, Roger dazu zu bringen, auf dem Dachboden eine Glou-Glou-Naturweinbar zu eröffnen?
JA! Wir haben eine sehr coole Folge vor uns mit Franz Mallmann und Nebukadnezars! Hoffen wir, dass wir erraten können, welcher Wein das sein wird!
Danke.
