Dies ist eine ziemlich tolle Zeit für neue, tolle Kaffeeziele. Wir haben Blacksmith vorgestellt gestern in Houston, und heute seid ihr Holy Smokes, die Leute von Dogwood Coffee Co., Bäckerei Rustica und Sieg 44 haben sich zusammengetan, um Ihnen den nächsten Schritt in ihrer laufenden Zusammenarbeit zu bringen: Parkas für Herren, ein brandneues, futuristisches, bodenständiges Konzeptrestaurant mit einer echten funktionierenden (pinkfarbenen) Espressomaschine an der Bar, allem, was auf der Speisekarte steht, mit nettem Lokal und einem Innendesign, das sich anfühlt, als würden die Jetsons Prince hören.
Tolles Bier! Wirklich guter Kaffee! Ernsthaft eine der verspieltesten und interessantesten Speisekarten irgendjemand macht gerade irgendwo etwas! Wir waren noch nicht dort – aber bald! In der Zwischenzeit sprach Sprudge.com mit Dogwood-Besitzer Greg Hoyt über die Ideen hinter diesem magisch anmutenden Ort, insbesondere über den Kaffeeservice, und gab einen Einblick in einige seiner Lieblingsspeisen auf der Speisekarte.
Sprudge: Können Sie uns etwas über die Entstehungsgeschichte von Parka erzählen?
Greg Hoyt, Dogwood Coffee Company: Wir (Dogwood) haben einen tollen Standort für eine weitere Kaffeebar gefunden. Es stellte sich heraus, dass die Nachbarschaft neben großartigem Kaffee auch ein Restaurant wollte. Wir haben ein Joint Venture mit Steve Horton von Rustica Bakery und Erick Harcey von Victory 44 gegründet und nennen unseren Ort Parka.
Sprudge: Geben Sie uns ein paar Einblicke in die „Vision“ des Restaurants. Was erwartet die Leute dort?
Herr Hoyt: Speisen und Getränke (Bier und Wein sowie originelle Flüssigkeiten – zum Beispiel hausgemachtes Root Beer), die uns im oberen Mittleren Westen vertraut sind, mit einer leichten Wendung. Wir haben zum Beispiel ein fantastisches Salisbury-Schweinekotelett und ein Hackbraten-Sandwich mit Speck-Tomaten-Relish und eingelegten Senfkörnern. Wir sind alle gespannt darauf, was passieren wird, wenn unsere Marken diese Plattform teilen. Wir erwarten Neuland bei Kaffee und Essen.
Sprudge: Welche Rolle spielt Dogwood bei Parka?
Herr Hoyt: Das komplette Dogwood-Kaffeebar-Erlebnis beginnt mit der Eröffnung und ist bis zur Schließung um 10:12 Uhr verfügbar. Wir haben eine Clever-Bar sowie eine Synesso Hydra mit drei Gruppen, die individuell in Kaugummirosa lackiert wurde. Wir bieten saisonale und vom Chefkoch inspirierte Signature-Drinks an. Dogwood-Kaffee wird auch in XNUMX-Unzen-Einzelhandelsbeuteln zum Verkauf angeboten.
Sprudge: Wir haben im Victory 44 gegessen und es ist unglaublich gut – einfallsreich, durchdacht und lecker, mit einer spürbaren kulturellen Resonanz auf Ihre Stadt und Region. Erzählen Sie uns von einigen Ihrer Lieblingsspeisen aus der Küche von Parka. [Herr. Hoyt empfiehlt]
1. Ham and Pickle Tots – kleine Köstlichkeiten in Portionsgröße mit Schinkenstückchen, Dillgurke und Schnittlauch.
2. Fischbraten – mit Ananas, Gurke, Dill und Aioli.
3. Rustica Zartbitter-Schokoladenkekse (erhältlich mit einem Schuss lokaler Milch).
Sprudge: Wie wäre es mit drei flüssigen Highlights? [Herr. Hoyt empfiehlt]
1. Indeed Brewing Company hat drei Biere vom Fass – ihr Day Tripper Pale Ale und ihr Midnight Rider American Black Ale, sowie eine saisonale Rotation.
2. Wir stellen eisgekühlte Lattes mit flüssigem Stickstoff anstelle von Eiswürfeln her.
3. Neon Espresso vom rosafarbenen Synesso Hydra.
Sprudge: Erzählen Sie uns etwas mehr über den Raum selbst – Sie teilen sich eine Wand mit einem örtlichen Designgeschäft?
Futtermittel-Modern-Workshop ist unser Nachbar; Es gibt eine halbe Mauer, die Parka und Futter trennt. Aus Mpls/St.Paul Magazine:
„Der Ort hat eine wirklich coole Atmosphäre mit vielen Holzarbeiten, lokal hergestellten Möbeln und nur ein bisschen Kitsch. Es sieht neu und alt, modern und vintage zugleich aus. Ich habe das Gefühl, dass dies die Art von Ort ist, an den man immer wieder gehen kann, um neue Produkte und Ideen zu entdecken, während man gleichzeitig lokalen Designern und Handwerkern ausgesetzt ist.“
Sprudge: Ich will dahin gehen.
Parka (4021 E. See St.) ist werktags von 7 bis 10 Uhr geöffnet, am Wochenende von 8 bis 10 Uhr. Wie sie auf Facebook Und folge ihnen auf Twitter @parkampls