Mit einem Namen, der an die Tage einer „Tasse“ erinnert, Cup of Joe, der beliebte Klassiker der Kurze Hose Lineup, hat eine traditionelle Vorliebe für ein Kaffeebier, das ein Segen für moderne Craft-Trinker ist, die nach großen Aromen suchen. Und das ist von Anfang an klar: Das Flaschenetikett begrüßt Sie mit einem Kaffeebohnen-Homunkulus von Shorts häufigem visuellen Kollaborateur Fritz Horstmanund ein Slogan, der seinen Inhalt als „perfekten Abschluss für den Morgen und die Nacht“ bezeichnet. Es ist eine Gegenüberstellung, die dieses röstig-weiche, kräftige, aber zugängliche Milk Stout perfekt in Szene setzt.
Basierend auf Experimenten mit Hausbraurezepten im Jahr 2000 und professioneller Brauarbeit im Jahr 2001 – bevor Eigentümer Joe Short ein Markenzeichen an seinen Nachnamen anhängen ließ – war dies eines der ersten Serienbiere von Short's. Tatsächlich war es das erste Stout, das das junge Unternehmen einige Jahre später in seiner Brauerei in Bellaire, Michigan, braute. Das Ergebnis ist ein Produktions-Milk-Stout, das heute mit 80 Pfund gemahlenem Kaffee und 200 Pfund Milchzucker gebraut wird (was etwa 1.5 Unzen Kaffee und 3.2 Unzen Milchzucker pro Gallone entspricht).
Shorts offizielle Beschreibung des Bieres besagt, dass Kaffee in „jeder Facette des Brauprozesses“ verwendet wird. Jedes Facette? Jede Facette. Tony Hansen, Chefbrauer bei Short's, erklärt uns: „Wenn wir diesem Bier Kaffee hinzufügen, verwenden wir das, was wir die Schrotschussmethode nennen. Wir verteilen die Kaffeezugaben über den gesamten Brauprozess, um so viele Extraktionsmöglichkeiten wie möglich zu nutzen.“ Während bei den meisten Kaffeebieren der Kaffee normalerweise an einem Punkt des Brauprozesses hinzugegeben wird – wie bei der Heißextraktion beim Kochen oder der Kaltextraktion im Gärtank –, geht Short's aufs Ganze und fügt Kaffee an mehreren Stellen hinzu, was zu einer Metamischung der Extraktionsmethoden führt.
Und die Ergebnisse sind sicherlich intensiv. Wenn man eins öffnet, strömt sofort ein üppiger Röstaroma aus der Flasche. Wenn es sich beim Einschenken entfaltet, gesellt sich zum Kaffeearoma eine gesunde Menge Kakao und ein Hauch von schwarzem Lakritz. Als leichteres, süffiges Stout legt es den Fokus auf den Geschmack, wenn es Ihre Lippen berührt. Die Röstnote setzt sich auf dem Gaumen fort, wo sie von viel Schokolade, sowohl Vollmilch- als auch Zartbitterschokolade, begleitet wird. Die weiche Rundheit des Laktosezuckers glättet die scharfe Kante der Röstung durch Kaffee und Malz, was zu einer subtilen, angenehm nussigen Note führt. Das Gesamtergebnis der Ausgewogenheit der Aromen ist wunderbar. Mit 35 IBU ist dies definitiv kein bitteres Bier, aber die ganze Röstung führt zu einer Übertaktung, die es zugleich aggressiv und sanft erscheinen lässt. Die Schokolade übernimmt die Oberhand, wenn das Bier wärmer wird, mit einem Abgang, der Yoo-hoo nicht unähnlich ist.
Short arbeitet viel mit Handelsregister, eine lokale Rösterei in Traverse City, Michigan, die die Mischung für Cup A Joe liefert. Short's hat sich bewusst mit einem sozial bewussten, fair gehandelten Lieferanten zusammengetan, vor allem, weil sie viel Kaffee verwenden – nicht nur in Cup A Joe (der selbst eine große Menge Bohnen verwendet), sondern auch in anderen Kaffeebieren wie Diane, ein Kaffeeporter, der nur vor Ort erhältlich ist bei Short's Brauereigasthof. Oft arbeiten sie mit Higher Grounds zusammen, um geeignete Kaffeesorten für ein bestimmtes Rezept zu finden, aber manchmal inspiriert ein Kaffee auch ein Bier dazu, wie die äthiopischen Sidama- und Yirgacheffe-Bohnen, die ihre Schlangensaft Kaffee-IPA.
Obwohl es das Bier schon seit Mitte der 2016er Jahre gibt (mit dem gleichen Rezept!), ist die Nachfrage der Kunden nicht zurückgegangen. Diese letzte Charge aus dem Jahr 90 inspirierte die Teammitglieder von Short's und Higher Grounds dazu, ein Video für das Bier unter dem Deckmantel einer Boyband aus den XNUMXern namens Frostige Tipps. Auf die Frage nach dem offensichtlichen Wachstum von Kaffeebier in der Craft-Szene sagt uns Hansen: „Wir brauen jetzt seit über 14 Jahren Kaffeebier, es war also schon immer ein wichtiger Bestandteil unseres Portfolios. Aber ich stimme zu, dass es heute mehr Kaffeebiere gibt als je zuvor. Ich denke, jede Brauerei betrachtet Kaffeebier als eine ziemlich gängige Art, die Teil jedes soliden Angebotsportfolios ist.“
Suchen Sie nach Cup A Joe, wo Short's diesen November verkauft wird. In der Zwischenzeit können Sie die spezielle Kaffeemischung für Cup A Joe bei Kurze Hose und Höhere Lage.
D. Robert Wolcheck ist ein Sprudge-Mitarbeiter mit Sitz in New York City. Mehr lesen D. Robert Wolcheck über Sprudge.
