Was ist Laurina-Kaffee?
Laurina-Kaffee ist eine seltene, koffeinarme Arabica-Kaffeesorte, deren Ursprung nachweislich auf der Insel Réunion in der Nähe von Madagaskar liegt. Laurina wird häufig auch als Bourbon-Pointu-Kaffee bezeichnet, der sowohl wegen seiner geografischen Herkunft als auch wegen der länglichen, angeblich „spitzen“ Form der Bohnen so genannt wird. (Der Baum soll auch etwas spitz sein!)
Heutzutage wird Laurina auch in anderen Teilen der Welt angebaut, beispielsweise in Brasilien, Guatemala und Nicaragua, um nur einige zu nennen. Nach vielen wissenschaftlichen Untersuchungen der ungewöhnlichen Bohne geht man nun davon aus, dass sie sich ursprünglich als Mutation der Bourbon-Sorte entwickelt hat.
Warum ist Laurina-Kaffee etwas Besonderes?
Laurina-Kaffee ist unter den Arabica-Sorten einzigartig aufgrund seiner schlanken Qualität, seines geringen Säuregehalts und seines im Vergleich zu anderen Kaffees von Natur aus geringeren Koffeingehalts – etwa 1/3 bis 1/2 des Koffeins typischer Sorten.
Wie schmeckt es?
Es wird beschrieben, dass Laurina in der Tasse einen zarteren Kaffee mit einer weniger hellen Säure und deutlich höherer Süße produziert als Bourbon-Kaffees. Es wird oft als fast ohne Bitterkeit beschrieben und weist im Allgemeinen eine cremige Milchsäure auf. Einige Röstungen haben verlockende Geschmacksnoten hervorgebracht, etwa Feige, Walnuss, Estragon, Papaya und Hobnob-Keks.
Ist Laurina leicht zu bekommen?
Nein – und das liegt genau an dem einzigartig niedrigen Koffeingehalt, für den es so geschätzt wird. Ob Sie es glauben oder nicht, Koffein ist ein wesentlicher Bestandteil der Fähigkeit von Kaffeepflanzen, in der Natur zu gedeihen – es schreckt Insekten ab und macht die Pflanze zu einem besseren Überlebenskünstler. Weniger Koffein bedeutet also eine kürzere Haltbarkeit der Pflanze, was den Anbau und sogar die Ernte von Laurina-Pflanzen leider schwieriger macht. Aus diesem Grund hat die Knappheit an qualitativ hochwertigem Laurina dazu geführt, dass diese Sorte in Kaffeekreisen eine Art Kult geworden ist, da der Kaffee zu fürstlichen Preisen vermarktet wird und schnell ausverkauft ist.
Wo kann ich Laurina-Kaffee probieren?
Obwohl Laurina knapp ist, haben einige Röster es von Zeit zu Zeit im Angebot. Röster mögen PTs, Hat Bean, und vielleicht am berühmtesten Die Scheune Berlin haben alle Laurina auf ihrer Speisekarte angeboten, wenn sie es ergattern konnten. Leider gibt es derzeit keine stetige, regelmäßige Versorgung mit Laurina-Kaffee und Sie werden ihn wahrscheinlich nicht in Ihrem örtlichen Café finden, es sei denn, Sie wohnen an einem ganz besonderen Ort und kommen genau zur richtigen Zeit!
Wird Laurina-Kaffee jemals entkoffeinierten Kaffee ersetzen?
Wahrscheinlich nicht. Obwohl ein natürlich vorkommender Kaffee mit geringem Koffeingehalt und ohne Verarbeitungsaufwand perfekt klingt, wird Laurina in absehbarer Zeit keinen Ersatz für entkoffeinierten Kaffee bieten. Die Pflanzen sind empfindlich und wachsen langsam, was das Volumen einschränkt und den Preis für die meisten unpraktisch macht (auch wenn die Landwirte weiterhin begeistert mit der Sorte experimentieren). Entkoffeinierter Kaffee von geringerer Qualität, z. B. solche, die mit chemischen Verfahren wie Methylenchlorid behandelt wurden, werden immer eine haben Preisvorteil für viele entkoffeinierte Kaffeetrinker, während selbst mit Wasser verarbeitete entkoffeinierte Getränke der gehobenen Preisklasse, die keine chemischen Rückstände enthalten, immer noch billiger sind (und eine größere Vielfalt an Geschmacksprofilen bieten) als Laurina. Darüber hinaus kann die Entkoffeinierung zu einer Bohne mit einem geringeren Koffeingehalt führen als selbst Laurina-Kaffee, den einige, die aus gesundheitlichen Gründen auf entkoffeinierten Kaffee zurückgreifen, weiterhin bevorzugen werden.
Liz Clayton ist Mitherausgeberin bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Liz Clayton über Sprudge.
