Wenn Sie an Kaffee aus der Bay Area denken, stellen Sie sich das wahrscheinlich vor Die geräumigen Cafés von Sightglass, oder ein behaarter Kopf, der über den Bohnen aufragt Vier Fässer. Aber während das nationale Auge auf San Francisco und Oakland gerichtet ist, gewinnt der Spezialitätenkaffee im San Jose-Santa Clara-Korridor von South Bay an Dynamik, unabhängig von den umliegenden Boutique-Röstereien/Cafés der West Bay Blaue Flasche, oder auch Verve. Eine einzigartige Gemeinschaft entsteht im „Valley of Heart's Delight“, einhergehend mit der Verbreitung von Spezialitätenkaffee in nahezu jedem Winkel der Vereinigten Staaten.
Der offensichtlichste Unterschied zwischen der Nord- und der Südbucht ist die Dichte … oder deren Fehlen. Sie müssen in ein Auto steigen, wenn Sie eine Kaffeetour planen – und der Mangel an Fußgängerverkehr ist nicht das einzige Hindernis für die Eröffnung eines gut besuchten Cafés. Die historische Zersiedelung von Wohngebieten im Zuge des Industriebooms der Nachkriegszeit erstickte die Künstlergemeinschaften, die auf engstem Raum am besten gedeihen. In vielen städtischen Zentren waren es diese Gemeinden, die das exponentielle Wachstum der Spezialitätenkaffeeindustrie vorangetrieben haben. Und während öffentliche Verkehrsmittel und eine Fahrradinfrastruktur daran arbeiten, San Jose enger zu machen, bedarf es einer Verschiebung der Verbraucheraufmerksamkeit, um Spezialitätenkaffee für den Erfolg in der Region zu positionieren.
Die steigende Nachfrage nach hochwertigen Verbrauchsmaterialien war ein Segen für Produzenten und gewissenhafte Cafébesitzer. „Es ist eine sehr aufregende Zeit“, sagte Hiver van Geenhoven Chromatischer Kaffee sagte Sprudge. „Überall tauchen Orte auf, die exzellenten Service und hochwertige Waren bieten.“ Die Bewohner der South Bay achten mehr auf ihre Ernährung und ihr Trinken.
Aber in den Caféwänden wird nicht nur Qualität erwartet – ernsthaftes Heimbrauen ist auf dem Vormarsch, was ernsthafte Bohnen erfordert. Jonathan Dolin von Barfuß-Kaffeeröster wies darauf hin, dass der Zustrom von Erfindern und Tüftlern aus der lokalen Industrie zu einem Spitzenpublikum führte, das bereit war, sich auf den Kaffee der dritten Welle einzulassen. „Natürlich gibt es viele Techniker [in der Region] und die Beschaffung, Röstung und Zubereitung von Spezialkaffee ist sehr wissenschaftlich. Daher besteht ein großes Interesse und eine große Wertschätzung für das, was wir tun.“
Zu diesem Zweck finden Sie hier eine Auswahl einiger Akteure der aufstrebenden Spezialitätenkaffeeszene im Raum San Jose.
Bräter
Barfuß-Kaffeeröster ist seit 2003 in der South Bay vertreten und hat in den letzten sieben Jahren zahlreiche Auszeichnungen erhalten, zu denen ein begeisterter Artikel des Food & Wine Magazine aus dem Jahr 2006 und aufeinanderfolgende Auszeichnungen als Metro Sillicon Valley Best Of gehören. Ihr Wachstum bei lokalen Großhandelskunden und Online-Verkäufen erforderte einen kürzlichen Umzug in eine neue, größere Rösterei/Zentrale unweit des Flughafens. Da der neue Geschäftsbetrieb in vollem Gange ist, bauen sie derzeit eine „Roll-up-Bar“ für den Einzelhandel als Ersatz der Letzte in ihrem früheren Zuhause in einem Vorort von San Jose. Während dies abgeschlossen ist, wird das Barefoot-Team heißen Kaffee und neue Flaschen kaltes Gebräu aus seiner geschäftigen „mobilen Bar“ schleudern – einem kleinen Lastwagen, der für den kompletten Barservice eingerichtet ist und durch die Bay Area fährt.
Das Team junger Heimwerker von Chromatic hat sich erst 2012 in der Innenstadt von San Jose niedergelassen. Nachdem er einige Zeit in San Francisco verbracht hatte, erkannte Mitbegründer Hiver van Geenhoven, dass es in San Jose mehr Raum für Wachstum gab – günstigere Mieten, mehr vorhandener Platz und eine jugendlich enthusiastische Wertschätzung für Spezialitätenkaffee. Und ihr praktischer Ansatz vom Rösten bis zur Etikettierung weist alle Merkmale der erfolgreichen jungen Start-ups im Silicon Valley auf.
Cafés
Die Cafés in der South Bay sind in der Regel etwas geräumiger als die auf der 101 und befinden sich seit der Schließung der oben erwähnten Roll-up-Bar Barefoot nicht mehr in Wohngebieten.
In einigen Geschäften herrscht immer noch ein Hauch von Second-Wave-Charakter, der untrennbar mit Backwaren oder Bubble-Tea-Menüs verbunden ist. Manchmal stehen sie an Geschäftsabschnitten von mehr als vierspurigen Straßen in Einkaufszentren.
Aber verkaufen Sie diese Geschäfte nicht unter Wert, nur weil sie es nicht haben Edisanal Glühbirnen oder Plattenspieler, die an Röhrenverstärker angeschlossen sind. Diese Geschäfte bieten Platz für eine lange Schlange treuer Kunden und viele Tische, an denen die Gäste campen können. Cafés mögen Bellano und die Filiale von Chromatic – beide in Santa Clara – beliefern eine Bevölkerung mit Spezialitätenkaffee der dritten Generation, deren Wissen über guten Kaffee wächst und die Erwartungen der örtlichen Studenten und Technikmitarbeiter erfüllt, die in diesen Geschäften neue Energie tanken. Bitter + süß in Cupertino (im Besitz eines Amerikanische Barista- und Kaffeeschule grad) geht noch einen Schritt weiter und importiert San Francisco-Favoriten wie Sightglass-Kaffee und Humphry-Slocombe-Eis ins Tal.
Eines der neuesten Cafés, die in der Gegend eröffnet wurden, war B2, eines der wenigen Fachgeschäfte in der Nähe der Innenstadt von San Jose. Bellanos zweites Geschäft liegt an einer höhlenartigen, offenen Fläche auf dem San Pedro Square Market (unter einigen wirklich interessanten Mittagsangeboten für den stetigen Strom der lokalen Nine-to-Fivers) und bietet Espresso, Cold Brew und Pour-Over-Optionen an mit Bohnen von Verve und Sightglass.
Von Sonoma bis San Diego wächst die kalifornische Kaffeeszene immer näher an der Schaffung eines Archipels köstlichen Kaffees entlang des gesamten Staates heran. Vergessen Sie nicht die South Bay: Diese Cafés servieren den klugen Köpfen, die es in diesem Teil Kaliforniens gibt, feine Tassen und schaffen eine einzigartige Kaffeeszene.
D. Robert Wolcheck (auf Twitter als @drw) ist ein Fotograf und Autor mit Sitz in New York City. Mehr lesen D. Robert Wolcheck über Sprudge.
