Kelly Stein, eine brasilianische Kaffeejournalistin, startete im vergangenen Juli den ersten Kaffee-Podcast des Landes. Es gibt viel zu feiern, darunter die Tatsache, dass viele der Episoden auf Englisch sind, sodass auch Ausländer die Diskussionen im größten Kaffeeproduzentenland der Welt verfolgen können. Eines der Hauptziele von KAFFEEsoll laut Stein dazu beitragen, die Vorurteile und Stereotypen abzubauen, mit denen brasilianischer Kaffee oft konfrontiert ist (da das Land ein so großer Produzent ist, produziert es sowohl sehr gute als auch sehr schlechte Bohnen). In seiner kurzen Existenz hat COFFEA den dritten Platz im nationalen brasilianischen Kaffeejournalismus-Wettbewerb gewonnen, ein Beleg für Steins Engagement, relevante Kaffeeinhalte auf sehr zugängliche Weise zu vermitteln.
Angesichts der Bildungs- und Sozialbedingungen unseres Landes erklärt Stein, warum sie sich für den Audiojournalismus entschieden hat: „Fast 12 Millionen Brasilianer sind in Brasilien Analphabeten, von den funktionalen Analphabeten ganz zu schweigen. Meine Mission ist es, Informationen zugänglicher zu machen, damit das Leben der Kaffeetrinker verändert werden kann. Mein Leben wurde durch Bildung und Zugang zu Informationen verändert. Jetzt ist es an der Zeit, anderen etwas zurückzugeben.“
Das ist durchaus nachvollziehbar: Obwohl sich in den letzten Jahrzehnten einiges geändert hat, haben die meisten Menschen, die auf Kaffeefarmen arbeiten, Probleme mit der Ausbildung. Viele Kaffeepflücker „unterschreiben“ ihre Zahlungsbelege für die Farm immer noch mit ihrem Daumenabdruck, wie Stein uns in Erinnerung ruft. Sobald sie Zugang zum Internet haben – was heutzutage mit einigen erschwinglichen Handy-Datenpaketen viel einfacher ist – wird das COFFEA-Portal für sie eine schnelle Quelle für Kaffeedaten und -informationen sein.
In einer besonders interessanten Folge (diese auf Portugiesisch) interviewt Stein Aldir Teixeira, einen renommierten Agronomen, der in den 1960er Jahren in der Abteilung für Kaffeeklassifizierung und -verkostung des Landwirtschaftsministeriums des Bundesstaates São Paulo und auch am nicht mehr existierenden brasilianischen Kaffeeinstitut (IBC, auf Portugiesisch) arbeitete. Teixeira sagt, dass der Kaffeeanbau hier, als er zum ersten Mal angebaut wurde, auf extrahierende Weise erfolgte – die Böden waren extrem reichhaltig und die klimatischen Bedingungen waren für den Anbau sehr günstig. Es gab keinerlei Produktionskontrolle – so dass Brasilien bald viel Kaffee produzierte und es nicht genug Menschen auf der Welt gab, um ihn zu trinken. Das IBC kam und nahm den Überschuss vom Markt, indem es ihn von Kaffeebauern kaufte und in staatlichen Silos lagerte. Sie verkauften ihn dann zu einem sehr günstigen Preis an nationale Röster, weniger als 2 % dessen, was sie bezahlt hatten. Dies endete, als die Internationale Kaffeeorganisation (ICO) gegründet und anschließend die Weltproduktion schließlich durch ein Quotensystem stabilisiert.
In einer der besten Folgen in englischer Sprache ist Carlos Brando zu sehen, ein Agrarhändler und Berater. Er arbeitet mit Pinhalense, eine der größten Kaffeemaschinenfabriken der Welt – Maschinen, die im Kaffeeanbau und -export verwendet werden. Brando hat eine sehr pragmatische Einstellung zum Einsatz von Erntemaschinen im Gegensatz zur manuellen Ernte: „Die Leute neigen dazu zu denken, Gott habe gesagt, die Menschen müssten nur die reifen Kirschen pflücken. Aber das hat Gott nicht gesagt. Gott hat gesagt, dass guter Kaffee aus reifen Kirschen kommt. Daher kann es wirtschaftlich besser sein, eine Mischung aus Kirschen zu pflücken – reife, unreife und überreife, sie maschinell zu sortieren und den besseren Kaffee nur aus den reifen Kirschen zu machen – die anderen sollten auf einem speziellen Markt verkauft werden, der nicht so qualitätsempfindlich ist.“ Da es in unserem Land sehr selten ist, dass eine Farm 100 % Spezialitätenkaffee produziert, ist es wichtig, im Auge zu behalten, dass wir für jede dort produzierte Qualitätsstufe einen Markt haben und dass es kein „Verbrechen“ ist, Kaffee minderer Qualität zu produzieren. Brandos Unternehmen trägt dazu bei, Technologielösungen als Mittel zur wirtschaftlichen Rentabilität in anderen Ländern Südamerikas zu verbreiten. Brandos Kommentar bietet eine einzigartige Branchenperspektive, die viele Fans von Spezialitätenkaffee möglicherweise übersehen haben.
KAFFEE kann unterstützt werden über Abonnementpakete oder einmalige Spenden. Stein ermutigt die Leser von Sprudge außerdem, ihr Kommentare, Fragen oder Vorschläge zu den Themen der nächsten Folge zu senden, die Sie direkt an sie senden können unter contato@portalcoffea.com.
Juliana Ganan ist eine brasilianische Kaffeeprofi und Journalistin. Mehr lesen Juliana Ganan über Sprudge.
Fotos von Pedro Hummel.
