Die Wissenschaft beschäftigt sich in letzter Zeit intensiv mit Kaffee, und wir haben in der letzten Woche mehrere Artikel zu einem breiten Spektrum von Kaffeethemen gesehen. Von den gesundheitlichen Vorteilen von Kaffee bis hin zu Durchbrüchen beim Espresso-Genuss in der Schwerelosigkeit – in Ihrem Kaffee steckt die ganze Wissenschaft. Und so sind wir alle in der Wissenschaft. Hier ist ein Rückblick auf einige der wichtigsten aktuellen Arbeiten jener Frauen und Männer, die geschworen haben, die weißen Kittel anzuziehen.
Kaffee > Hautkrebs
Fügen Sie der langen Liste möglicher gesundheitlicher Vorteile des Kaffeetrinkens ein verringertes Risiko für tödlichen Hautkrebs hinzu. Wie erstmals von CBS News berichtet, hat eine Gruppe von Forschern einen Artikel im veröffentlicht Zeitschrift des National Cancer Institute Darin heißt es, dass das Trinken von Kaffee, insbesondere von entkoffeiniertem Kaffee, das Risiko einer Ansteckung mit malignem Melanom, der fünfthäufigsten Krebsart in den Vereinigten Staaten und der tödlichsten Hautkrebsart, verringern kann. Während frühere Studien einen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und einem verringerten Risiko, an anderen Nicht-Melanom-Formen von Hautkrebs zu erkranken, gezeigt haben, ist dies die erste Studie, die sich speziell auf das maligne Melanom konzentriert.
Das hat der Forscher vermutlich herausgefunden, als er herausfinden wollte, was Baristas ihren himmlischen Glanz verleiht Menschen, die vier oder mehr Tassen Kaffee am Tag tranken, hatten ein um 20 Prozent geringeres Risiko, an einem malignen Melanom zu erkranken, als diejenigen, die weniger Kaffee tranken. Anhand von Umfragedaten einer NIH-AARP-Diät- und Gesundheitsstudie analysierten die Forscher die Essgewohnheiten und den Kaffeekonsum von fast 450,000 Teilnehmern. Nach Berücksichtigung von Faktoren, die für die Hautkrebsrate relevant sind, wie etwa UV-Strahlung, Body-Mass-Index, Alter, Geschlecht, körperliche Aktivität, Alkoholkonsum und Rauchergeschichte, Sie fanden heraus, dass die schützende Wirkung von koffeinhaltigem Kaffee mit zunehmender Konsummenge zunahm; Es wurde nicht nachgewiesen, dass koffeinfreier Kaffee die gleichen gesundheitlichen Vorteile hat. Bevor eine endgültige Stellungnahme abgegeben werden kann, sind weitere Untersuchungen erforderlich, aber im Moment sieht es so aus, als ob Sie Ihrer Gesundheit zuliebe viel Kaffee trinken sollten.
Weißer Nebel
Haben Sie sich jemals gefragt, was diese dünne Schicht weißen Nebels ist, die direkt über Ihrem heißen Kaffee schwebt? Wissenschaftler der Universität Kyoto haben. Gizmodo berichtet dass ein Team japanischer Forscher untersucht, woraus genau der weiße Nebel besteht. Der mysteriöse Dunst wurde erstmals vor fast 100 Jahren bemerkt und es besteht allgemeiner Konsens darüber, dass er aus winzigen Wassertröpfchen besteht (die wissenschaftliche Gemeinschaft hat meine Theorie, dass der Nebel die Seele des Kaffees ist, die in den Äther freigesetzt wird, entschieden zurückgewiesen), aber bis jetzt wurden keine Experimente durchgeführt durchgeführt, um die Gültigkeit dieses Gedankens zu testen.
Um das herauszufinden, hielt das Forschungsteam eine Hochleistungskamera in eine Tasse mit heißem Wasser und richtete das Objektiv auf die Wasseroberfläche, um zu beobachten, was geschah, als der Flüssigkeit immer mehr Wärme zugeführt wurde. Sie fanden heraus, dass der allgemeine Konsens größtenteils richtig war – der Nebel besteht aus winzigen Wassertröpfchen, etwa 10 Mikrometer (oder 1/100).th Sie lösen sich aus der Flüssigkeit und schweben 10 bis 100 Mikrometer über der Oberfläche, wo sie auf natürliche Weise ein dreieckiges Gittermuster bilden. Aufgrund des übersichtlichen Musters kam das Forschungsteam zu dem Schluss, dass die Wasserpartikel elektrisch geladen sind. Dies erklärt auch, warum der Nebel schwebt: Die elektrisch geladenen Teilchen werden von der Oberfläche abgestoßen und hängen knapp darüber.
Jetzt wissen Wissenschaftler also, was der Nebel ist, aber sie wissen nicht, warum er so ist. Das heißt, Wissenschaftler wissen, dass es sich bei dem Nebel um eine Ansammlung geladener Wasserteilchen handelt, sie haben jedoch keine Ahnung, warum oder wie diese Teilchen überhaupt eine Ladung erhalten haben. Und so geht das Geheimnis weiter. Ich möchte meine Nebel-als-Kaffee-Seelen-Theorie offiziell wieder einführen, da jeder weiß, dass Seelen aus Ionen bestehen.
Espresso im Weltraum
Zum Schluss noch Weltraumkaffee. Espresso zu trinken war schon immer ein Hobby für Erdbewohner, bei dem man sich darauf verlassen kann, dass die Schwerkraft die heiße Flüssigkeit zuverlässig davon abhält, in alle möglichen Richtungen zu schweben. Nicht so im Weltraum. Wenn der Astronaut Mike Dexter also Kaffee trinken möchte, müsste er die heiße Flüssigkeit aus einer Tüte saugen, was mich schon bei der bloßen Vorstellung zum Heulen bringt. Doch eine Gruppe von Forschern der Portland State University möchte die Art des Konsums dahingehend ändern, dass sie eher dem von Erdkaffee ähnelt. Als Kabelgebundene BerichteDas Team hat das letzte Jahr damit verbracht, einen Becher zu entwerfen, der die Aufnahme von Espresso oder anderen heißen Flüssigkeiten in Umgebungen mit geringer Schwerkraft ermöglicht.
Der Anstoß für dieses Projekt kam später Italien angekündigt Es würde bedeuten, eine Espressomaschine auf der Internationalen Raumstation zu platzieren. Daher wäre natürlich auch eine ordentliche Mokka-Tasse erforderlich. Der Becher musste so konstruiert sein, dass er die Bewegung der Flüssigkeit mit wenig oder gar keiner Unterstützung durch die Schwerkraft kontrolliert. Die Krümmung des Bechers basiert auf mathematischen Modellen und der Strömungsdynamik und wurde speziell dafür entwickelt, den Espresso in der Tasse zu halten und den Espresso problemlos in den Rachen eines Astronauten zu transportieren. Die resultierende Form ist… bizarr. Wie Liz Stinson von Wired es ausdrückt: „[Es sieht] ein bisschen aus wie ein Babystiefel aus Plastik.“ Für mich sieht es etwas mehr, wie man es schön ausdrückt, erwachsener aus (sagen wir mal, ich würde mich nicht wohl dabei fühlen, diese Tasse zu benutzen, wenn ich mit meiner Mutter einen Espresso trinke). Aber die Form erfüllt einen Zweck.
„Sie werden eine spitze Ecke in der Mitte des Bechers bemerken; Dieses seltsame Design ermöglicht das Trinken von Flüssigkeiten bei geringer Schwerkraft. Die Ecke wirkt im Wesentlichen wie ein Docht und nutzt die Oberflächenspannung, um Flüssigkeit in Ihren Mund zu leiten. Sobald eine Astronautin mit ihrem Mund den Rand des Bechers berührt, entsteht eine Kapillarverbindung und die Die Flüssigkeit wandert im Gefäß nach oben und bildet trinkbare Kaffeebällchen.“ schreibt Stinson.
Einer der coolsten Aspekte des Bechers ist, wie er zur Raumstation gelangt. Dank des neuen 3D-Druckers der ISS können Pläne für den Becher heruntergeladen und dann im Orbit erstellt werden. Dies könnte dazu beitragen, Volumen und Gewicht an Bord der ISS zu reduzieren, zwei Dinge, die auf so engem Raum sehr wichtig sind. Die Pokale befinden sich noch in der Testphase, daher ist noch nicht bekannt, wann sie ihr interstellares Debüt geben werden. Und mit einem coolen Tempo laufen 500 $ pro herzustellender TasseErwarten Sie auch nicht, dass sie in irgendeinem Café in der Stadt auftreten. Dennoch sind diese echten Spro-to-go-Becher ein kleiner Schluck für den Menschen, ein riesiges Getränk für die Menschheit.
Zac Cadwalader ist ein Mitarbeiter von Sprudge.com mit Sitz in Dallas. Mehr lesen Zac Cadwalader über Sprudge.
