Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Kekse. Feiertage. Kaffee. So viel ja!

Letztes Jahr habe ich ein Rezept dafür gemacht Chemex-Lebkuchenplätzchen, und Kaffeekekse schienen dieses Jahr ein hervorragendes Thema für die Weihnachtszeit zu sein. Um ehrlich zu sein, ist es schwer, darüber hinauszugehen Chemex Kekse – denn komm schon, Chemex – aber als ich sie gefunden habe dieses Rezept Als Next Level Zuckerkekse auf den Markt brachte, wusste ich, dass eine Kaffeeversion der einzig unvermeidliche nächste Schritt war.

Dieses Rezept ist eine leichte Adaption eines von Stella Parks, ein Konditor bei Serious Eats. Warum ist dieses Rezept perfekt für Liebhaber von Spezialitätenkaffee? Weil es ein bisschen geeky ist.

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Zunächst einmal basieren Zuckerkekse auf Verhältnissen; genau wie Kaffeebrühen! Dieser ist wegen der Feiertage etwas zuckerlastiger. Bei Zuckerkeksen dreht sich in der Tat alles um die grundlegende Lebensmittelchemie, und während die meisten Zuckerkekse nur Butter enthalten, geht das Rezept von Parks noch ein wenig darüber hinaus. Wie Parks schreibt„Statt Butter allein verwende ich auch etwas Kokosöl. Butter enthält Wasser, daher verringert das Schneiden mit Kokosfett den Wassergehalt des Teigs, erhöht die Reichhaltigkeit der Kekse und verbessert dadurch ihre Haltbarkeit – eine wesentliche Eigenschaft für Fertigkekse, die für Geschenk- und Care-Pakete bestimmt sind.“

Fügen Sie ein wenig Kaffeesatz hinzu und Sie sind dem Kaffee-Zucker-Keks-Glück einen Schritt näher.

Dann kommt die Frage der Vereisung. Ich mache eine einfache Kombination aus Puderzucker und gebrühtem Kaffee und füge dann gemahlenen Kaffee hinzu, je nachdem, welche Farbe ich möchte (weniger gemahlener Kaffee für ein helleres Braun, mehr für einen dunkleren Farbton). Das Endergebnis ist ein zuckerhaltiger, koffeinhaltiger Hit. Alles, was Sie jemals brauchten, um die Feiertage zu überstehen.

Sie können natürlich rausgehen und einen Ausstecher für Kaffeeplätzchen kaufen, oder Sie basteln, wie ich es tue, indem Sie eine Schablone aus Papier anfertigen. Ich habe zwei Versionen gemacht, eine in der traditionelleren Kaffeetassenform und die andere in einer Espressotasse.

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Kaffee-Zucker-Kekse

Adaptiert von Serious Eats.

Cookies:

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8 Esslöffel (4 Unzen, 113 Gramm) gesalzene Butter, Zimmertemperatur

8 Esslöffel (3.5 Unzen, 100 Gramm) Kokosöl, fest, aber cremig

1 Tasse (7 Unzen, 200 Gramm) natürlicher Rohrzucker

1 großes Ei

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

1 Esslöffel fein gemahlener Kaffee

1 / 4 Teelöffel Backpulver

1 / 8 Teelöffel Backpulver

2 ½ Tassen (12.5 Unzen, 355 Gramm) Bio-Allzweckmehl, plus mehr zum Ausrollen von Keksen

Kaffeeglasur:

½ Tasse (2 Unzen, 60 Gramm) Bio-Puderzucker

1 ½ bis 2 Teelöffel gebrühter Kaffee

Für die hell-dunkle Kaffeeglasur: Grundrezept für die Glasur plus ½ Teelöffel fein gemahlenen Kaffee

Für die Glasur von dunklem Kaffee: Grundrezept für die Glasur plus 1 ½ Teelöffel fein gemahlener Kaffee (eventuell müssen Sie noch etwas mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten)

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

In einer großen Schüssel Butter, Kokosöl und Zucker schaumig rühren. Eine Anmerkung: Viele Leute besitzen Standmixer. Ich gehöre zu denen, die das nicht tun. Aber das hält mich nicht vom Backen ab, es bedeutet nur, dass ich Butter, Kokosöl, Zucker und Ei von Hand cremig rühre. Das ist durchaus machbar, aber achten Sie darauf, dass Sie die Creme schön kräftig eincremen. Sie möchten einen glatten Teig, keinen porösen. Wenn Sie dies von Hand machen, müssen Sie besonders vorsichtig sein, wenn Sie mit weichem Kokosöl beginnen – Sie möchten keine harten Klumpen im Teig haben.

In einer kleinen Schüssel ein Ei leicht verquirlen und dann zur Buttermischung geben. Vanilleextrakt und Kaffeesatz dazugeben und alle Zutaten glatt rühren.

In einer separaten Schüssel Backpulver, Natron und Mehl vermischen. Alles vermischen und dann zur Buttermischung hinzufügen. Alles verrühren, bis ein Teig entsteht. Zu einem Klotz rollen, abdecken und kalt stellen.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 350 °C (175 °F) vor und fetten Sie ein Backblech ein.

Rollen Sie den Teig auf einer großzügig bemehlten Fläche aus, bis er etwa ¼ Zoll dick ist. Mit einem Ausstecher oder einer Papierschablone und einem Messer Kekse in Form von Kaffeetassen ausstechen. Mit einem Spatel vorsichtig auf das gefettete Backblech geben.

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Etwa 12 Minuten backen. Wenn Sie knusprigere Kekse wünschen, backen Sie sie etwas länger, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor es auf eine ebene Fläche gelegt wird.

Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel geben und den Kaffee langsam hinzufügen. Sie möchten eine dicke Glasur, die nicht flüssig ist, und es ist einfacher, mehr Kaffee als mehr Puderzucker hinzuzufügen. Sobald es eine feste, aber streichfähige Konsistenz hat, geben Sie die Glasur in einen Spritzbeutel, oder wenn Sie wie die meisten normalen Menschen (ich eingeschlossen) sind und keinen besitzen, machen Sie den Trick mit einer Plastiktüte: Löffeln Sie die Glasur in einen Ziploc-Beutel und drücken Sie sie hinein es bis auf eine Ecke. Schneiden Sie ein kleines Stück der Ecke ab, damit Sie die Glasur herausdrücken können. Einzelheiten dazu finden Sie hier HIER. Es ist nicht die umweltfreundlichste Variante, aber hey, die macht man nur einmal im Jahr! Möglicherweise benötigen Sie ein paar Portionen dieser Glasur, um alle Ihre Kekse zu glasieren. Machen Sie sie alle in verschiedenen Brauntönen, damit Sie wie die besten Keksdekorateure für die Feiertage dekorieren können.

Rezept für Kaffee, Zucker, Kekse, Feiertag 2016

Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Genießen Sie den Genuss mit einer köstlichen Tasse Ihres Lieblingskaffees. Frohe Feiertage von uns allen bei Sprudge!

Anna Brones (@annabrones) ist Mitarbeiter bei Sprudge.com. Mehr lesen Anna Brones über Sprudge.

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