Es sind nur noch wenige Tage bis zum 16. September und dem Start von Kaffee 💕 Bier, ein neues Kaffeebierfestival von Sprudge und Stumptown Coffee Roasters. Tickets sind jetzt im Verkauf, ein Teil des Erlöses kommt dem zugute Houston-Nahrungsmittelbank. Brauereien in ganz Oregon arbeiten mit Stumptown an einer Reihe einzigartiger Kaffeebiere zusammen; Wir haben a profiliert Ehrlich gesagt köstliche neue Guji Gose von der Breakside Brewery früher in dieser Serie.
Heute probieren wir ein weiteres der vorgestellten Biere aus, dieses Mal von Portland's Gigantische Brauerei. Gigantic ist eine echte Portland-Indie-Biergeschichte, die in ihrer südöstlichen Portland-Brauerei und ihrem Schankhaus alles klein und handwerklich hält und zusammen mit einer Reihe saisonaler und einmaliger seltener Biere das braut, was sie als „das beste IPA in Portland“ bezeichnen.
Um mehr zu erfahren, unterhielten wir uns mit Ben Love (Bild oben), dem Braumeister von Gigantic und einem Portland-Bier-Veteranen, und verbrachten einige Zeit an den legendären Bier-Destinationen in Portland Pferd Messing und Bahnhof Belmont, plus Brauereistationen mit Hopworks Städtische Brauerei und Pelikan. Diesem Gespräch folgte eine köstliche und leicht berauschende Mischungssitzung zwischen Love und Brent Wolczynski, dem Direktor von Cold Brew bei Stumptown Coffee. Das daraus resultierende Bier mit dem Namen „SOLID Guji!“ Wille Debüt am 16. September bei Coffee Loves Beer.
Wie gehen Sie mit Bier um?
Ich braue, was ich gerne trinke, probiere wirklich gerne neue Biere aus und arbeite daran, die von uns hergestellten Biersorten kontinuierlich zu erweitern und neue Geschmacksrichtungen und Techniken zu erkunden. Ich strebe bei unseren Bieren immer nach Ausgewogenheit und möchte nicht, dass irgendetwas dominiert. Außerdem möchte ich, dass der Trinker ein Glas, ein Glas oder ein Pint genießt (unabhängig von der Portionsgröße) und mehr möchte – weil er das Bier genießt, aber auch, weil es ausgewogen ist.
Bei Gigantic arbeiten wir ständig daran, das, was wir täglich tun, zu verbessern. Es gibt immer kleine Verbesserungsmöglichkeiten und neue Ideen, die es zu testen gilt.
Erzählen Sie uns von dem Basisbier, das Sie für dieses Kaffeebier verwendet haben?
SOLIDE! ist unser hopfiges amerikanisches Weizenbier, das wir für den Sommer gemacht haben. SOLIDE! hat ein helles, frisches Zitrus-Hopfenaroma und -geschmack mit einer deutlichen Orangenschalenbitterkeit im Abgang. Es wird mit Citra, Simcoe und Cascade gehopft.
Wie haben Sie sich entschieden, das Cold Brew in dieses Bier einzuarbeiten?
Wir haben Guji aufgrund seiner fruchtigen und subtilen Zitrusnoten ausgewählt. Brent in Stumptown hat das Guji kalt gebraut und wir werden es dem fertigen Bier hinzufügen. Wir haben uns für 6 Vol.-% Cold Brew entschieden, nachdem wir es in einigen verschiedenen Verhältnissen ausprobiert hatten. Es ist eine Ebene, auf der der Kaffee und die Hopfennote des Bieres perfekt miteinander verschmelzen, ohne dass einer der beiden Aspekte dominiert.
Wie ist das Endergebnis? Hat es einen Namen?
Es ist eine ausgewogene Mischung aus Guji-Kaffee und der zitrischen Hopfennote des Bieres. Es schmeckt köstlich und ist auf jeden Fall ein Trinkgenuss, was bedeutet, dass Sie ein paar Pints genießen können. Wir nennen es SOLID Guji!
Haben Sie ein absolutes Lieblingskaffeebier?
Wir haben vor ein paar Jahren ein Kaffeebier namens Too Much Coffee Man gebraut. Es war eine kaiserliche schwarze Saison und wir fügten kalt gebrühten Kilenso-Kaffee hinzu Coava. Was ich an diesem Bier cool fand, ist, dass die gerösteten „Kaffee“-Noten vom Bier herrühren, insbesondere von den Malzen, die wir verwendet haben, während ein Großteil der zarten Fruchtigkeit vom kalt gebrühten Kaffee stammt. Es war definitiv kein Standard-Stout mit geröstetem Kaffee darüber. Kilenso ist ein natürlich verarbeiteter äthiopischer Kaffee mit erstaunlichen Fruchtnoten. Wir machen dieses Jahr tatsächlich wieder „Too Much Coffee Man“ und werden es im Herbst veröffentlichen.
Gibt es eine Sache, die die meisten Menschen über Craft Beer nicht wissen und von der Sie sich wünschen, dass man sie besser versteht?
Ich habe wirklich das Gefühl, dass die Menschen in den meisten Teilen des Landes und insbesondere hier in Portland inzwischen weitgehend verstehen, was Craft Beer ist.
Fair genug! Danke, Ben.
Trinken Sie dieses und ein Dutzend weitere neue Craft-Kaffeebiere bei Coffee 💕 Beer, einem neuen Kaffeebierfestival von Sprudge und Stumptown Coffee Roasters. Tickets erhältlich über EventBrite, Ein Teil des Erlöses geht an die Houston-Nahrungsmittelbank.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Fotos vom Autor.
