Die russische Invasion in der Ukraine im Jahr 2022 hat das Leben in diesem Teil der Welt in allen Facetten auf den Kopf gestellt – auch im Kaffee. Heute steuert der ukrainische Kaffeejournalist Yaroslav Druziuk in einem Sprudge-Exklusivbeitrag eine Reihe von Vignetten über das Kaffeeleben in der Ukraine bei und zeigt, wie sich die Invasion auf die Arbeit von Kaffeeunternehmen im ganzen Land ausgewirkt hat.
Seit der Euromaidan-Revolution 2014 und dem Beginn der russischen Aggression ist die ukrainische Kaffeeszene stetig gewachsen. Bis zur Coronavirus-Pandemie war die Ukraine führend bei der Eröffnung neuer Kaffeelokale, wie das beweist Projekt Café 2020 Europa Bericht von der Allegra-Gruppe. Das Talent der Ukraine war bei den Barista-Weltmeisterschaften vertreten, wobei Slava Babych 2018 den Cezve-Ibrik-Titel holte; und was noch wichtiger ist, die örtlichen Röstereien wuchsen in Kiew und im ganzen Land. Gelber Ort ist eines der Flaggschiff-Cafés in Kiew und eines der Lokale in der ukrainischen Hauptstadt, die noch immer in Betrieb sind und sich gegen die Belagerungsversuche der russischen Besatzungstruppen wehren.
„Wir arbeiten jeden Tag, weil es für unsere Gäste wichtig ist, sich an ihre täglichen Routinen zu halten“, sagt Alyona Khmelyk, verantwortlich für die Lieferung und Röstung von Rohkaffee bei Yellow Place. Die sechs Mitglieder des Teams, die in Kiew bleiben, betreuen weiterhin die Gäste und engagieren sich gleichzeitig ehrenamtlich für das Restaurant der Muttergesellschaft, des angesagten Lebensmittelladens Guter Wein. Khmelyk und einige andere Mitarbeiter arbeiten remote vom westlichen Teil der Ukraine aus. „Wir verwalten die humanitäre Hilfe und unterstützen die Freiwilligen vor Ort. Ich habe zum Beispiel den Binnenvertriebenen dabei geholfen, an örtlichen Schulen Notunterkünfte einzurichten“, fügt sie hinzu.
„Unsere oberste Priorität ist es, unserem Land und unseren Landsleuten zu helfen, die zweite Priorität ist die Rettung des Unternehmens“, gibt Khmelyk zu. Goodwine erlitt einen schweren Schlag, als das größte Lagerhaus des Ladens von den Russen zerstört wurde; Die Verluste belaufen sich auf 15 Millionen Euro, sagen die Eigentümer. Goodwine unterstützt weiterhin die ehrenamtlichen Bemühungen, aber das Unternehmen steht vor einem harten Kampf, daher ist die Einheit aller Teams von größter Bedeutung.
„Anfangs war ich langfristig ausgerichtet und versuchte, Pläne und Krisenmanagementstrategien aufzustellen. Aber jetzt ist jeder Tag eine neue Herausforderung. Es hilft, dass das Team zusammenhält und versucht zu helfen“, sagt Khmelyk. Sie bleibt jedoch optimistisch: Die Lieferungen von Rohkaffee aus Kenia, Uganda und Kolumbien für die Rösterei laufen auch für diesen Sommer.
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Der ukrainische Präsident Wolodymyr Selenskyj könnte eine Tasse Kaffee gebrauchen. Er war die einigende Kraft, die sein Land brauchte, als Russland eine groß angelegte Invasion an mehreren Fronten in Europas größtem Land startete. Selenskyjs Fall ist der Inbegriff dafür, sich der Situation zu stellen, wie die über 90-prozentige Zustimmung, die er in der Ukraine genießt, und die weltweite Berichterstattung in den Medien zeigen. Was treibt sein Team in diesen beispiellosen Zeiten an? Ukrainische Kaffeespezialitäten aus der örtlichen Kiewer Rösterei Mad Heads Kaffeeröster.
Es gibt nur begrenzte Möglichkeiten, um zu helfen, wenn Ihr Land von einem ausländischen Gegner überfallen wird, sagt Artem Vradii, Mitbegründer von Mad Heads. Für die Kaffee-Community bedeutet das, frisches Gebräu an die Streitkräfte, Rettungsdienste und Krankenhäuser zu liefern. Oh, und Sie können auch Kaffee anbieten, um den Präsidenten Ihres Landes (und den derzeitigen Führer der freien Welt) mit Energie zu versorgen.
Vradii sagt, dass das Büro des Präsidenten der Ukraine (denken Sie an das Weiße Haus der Ukraine) Mad Heads gebeten habe, Kaffee für Selenskyjs Team bereitzustellen. „Dort verbringen viele Leute schlaflose Nächte damit. Das war klar genug, nachdem wir ihnen den Großteil unseres Kaffees und 1,500 bis 1,800 Filterkaffeebeutel geschickt hatten“, sagt er. Als sie sich das nächste Mal an Mad Heads wandten, schickten sie auch die gesamte Milch und die gebrandeten Metallbecher, die sie in der Rösterei hatten.
Es lässt sich nicht sagen, ob Zelenskyy genau derjenige ist, der Spezialitätenkaffee genießt, aber Vradii hofft es auf jeden Fall. „Ich stelle mir nur vor, wie er Mad Heads-Kaffee aus unserer Tasse trinkt, wenn ich schlafen gehe. Ich habe nie gefragt, aber das ist es, was mir ein besseres Gefühl gibt“, sagt er. Er hatte jedoch Gelegenheit, mit dem Personal des Präsidenten zu kommunizieren: „Ich habe gerade gefragt, ob [Zelenskyy] die Unterstützung spürt, die er aus dem ganzen Land erhält. Und sie sagten, dass er das auf jeden Fall tut, tatsächlich ist es das, was ihn in diesen schwierigen Zeiten am Laufen hält.“
Was Vradiis Team motiviert, ist der Versuch, dem Land auf jede erdenkliche Weise zu helfen. „Zugegebenermaßen haben wir in den ersten Kriegstagen einfach erstarrt. Sie wissen einfach nicht, was Sie tun sollen, wenn in Ihrem Land plötzlich Krieg herrscht. Aber dann begannen wir, Wege zu finden, um zu helfen. Heutzutage kann ich nur dann einschlafen, wenn ich das Gefühl habe, etwas Hilfreiches getan zu haben“, sagt Vradii, verantwortlich für den Kaffee, der dem Ukrainer Slava Babych zum Gewinn der Cezve-Ibrik-Weltmeisterschaft 2018 in Dubai verholfen hat.
Das von Mad Heads eingerichtete Logistiksystem ermöglicht es, zahlreiche Kontrollpunkte, Krankenhäuser und Freiwilligenzentren der ukrainischen Armee mit Kaffee zu versorgen. Und sie liefern weiterhin Kaffee an die noch geöffneten Cafés in Kiew, die den Bürgern, die sich entschieden haben, in der Stadt zu bleiben, kostenlosen Kaffee anbieten. „Wir haben derzeit etwa 30 Lieferstellen in Kiew. Es ist schwieriger, unsere Kunden im ganzen Land zu erreichen, aber wir versuchen es trotzdem“, fügt Vradii hinzu.
Nicht nur das Team des Präsidenten bevorzugt den Kaffee von Mad Heads. Vradii lächelt, als er die Geschichte einer der Territorialverteidigungseinheiten erzählt, die jetzt Kiew verteidigen. „Sie sagten: ‚Leute, wir haben hier viel Kaffee, aber es ist alles Lavazza.‘ Das ist in Ordnung, wir beschweren uns nicht. Aber wenn Sie einige Ihrer guten Sachen haben, schicken Sie sie uns bitte.‘“ Natürlich haben Mad Heads das getan. „Es gibt keine Möglichkeit, dass sich die russischen Besatzer in Schützengräben Kaffeespezialitäten liefern lassen“, fügt Vradii fröhlich hinzu.
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Wolodymyr Schewtschenko startete Veterano-Kaffee kurz nach seiner Rückkehr aus dem Militärdienst. Der Name Veterano signalisiert, dass es sich um ein Unternehmen handelt, das hauptsächlich Veteranen der ukrainischen Armee beschäftigt. Die Kette betreibt in Kiew eine Reihe von Kaffeehäusern zum Mitnehmen und hat in Städten in der Nähe der umkämpften ukrainischen Hauptstadt einige stationäre Läden eröffnet.
Als ich Ende Januar mit Schewtschenko sprach, bestand er darauf, dass sein ziviles Leben nicht von Dauer sein würde. „Ich habe dieses Unternehmen in dem Wissen gegründet, dass ich früher oder später wieder zur Armee zurückkehren müsste“, erzählte er mir sachlich. „Russland wird nirgendwo hingehen, sie werden immer versuchen, uns anzugreifen. Deshalb habe ich versucht, meine Frau darauf vorzubereiten, bei Bedarf die Leitung zu übernehmen.“
„Es stellte sich heraus, dass ich Recht hatte“, sagt er, als ich ihn zwei Wochen nach Beginn des umfassenden russisch-ukrainischen Krieges kontaktiere. Schewtschenko befindet sich jetzt in den Schützengräben an der Front, ist aber zuversichtlich und optimistisch. „Was einem über Krieg nicht gesagt wird, ist, dass es sich in etwa 10 % der Zeit um militärische Einsätze handelt und die restlichen 90 % harte Arbeit sind“, lacht der Veteran der ukrainischen Armee, der Kaffeetrinker und Unternehmer ist. Er sagt mir auch, dass es eine Schande sei, dass wir keine Gelegenheit hatten, über das neue Kaffeehaus zu berichten, das er nur wenige Tage vor dem Wiederaufflammen des Krieges eröffnet hatte. „Es ist so eine Schönheit geworden!“ er addiert.
„Ich glaube, wir haben bereits gewonnen“, sagt Schewtschenko. „Wir haben den Krieg in den ersten drei Tagen gewonnen, als wir den schwersten Schlag einstecken mussten, und haben durchgehalten. Wir müssen nur unsere Verteidigung aufrechterhalten, bis ihre tönernen Füße verschwinden. Leider wird dieser russische Gigant unseren Jungs noch mehr Leben kosten. Es gibt viele Verluste, auf die man sich einstellen muss. Es liegen noch viele traurige Neuigkeiten vor uns. Aber wir dürfen nicht aufgeben. Wir müssen nur darauf achten, dass nicht alle Opfer umsonst sind.“
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Vlad Demonenko schloss sein Medizinstudium ab, entschied sich jedoch gegen ein Praktikum und wurde stattdessen Barista. Und zwar ziemlich gut: Er ist der Markenkoch-Barista der bekannten ukrainischen Rösterei Funt Kavy und der nationale Champion von Coffee in Good Spirits. Doch als der Krieg kam, beschloss er, sowohl Kaffee an Bedürftige auszuliefern als auch ehrenamtlich im örtlichen Krankenhaus zu arbeiten.
Demonenkos Stadt Dnipro erstreckt sich am Ufer des gleichnamigen Flusses Dnipro in der Zentralukraine. Seit Beginn des von Russland geführten Krieges in der Ukraine im Jahr 2014 wurde die Stadt zu einem Zentrum des ukrainischen Widerstands. Konkret handelt es sich um eines der größten medizinischen Zentren des Landes, das verwundete Soldaten von der Front aufnimmt. Tausende ukrainische Verteidiger kamen seit Februar 2014, als Russland die Krim illegal annektierte und in die östlichsten Regionen einmarschierte, durch die Krankenhäuser von Dnipro; Und es rettet weiterhin Leben nach der umfassenden Invasion durch Wladimir Putin am 24. Februar 2022.
Kurz nach Kriegsbeginn wandte sich Demonenko an seinen Freund, der auf der Intensivstation für Verbrennungen arbeitet, und bot ihm Hilfe an. Mittlerweile hat er bis zu dreitägige Schichten pro Woche und kümmert sich um Verbrennungsopfer. „Hauptsächlich geht es um das Anlegen von Verbänden und medizinische Tropfer, aber es hält mich auf Trab“, sagt er.
An den Tagen, an denen er nicht ehrenamtlich im Krankenhaus arbeitet, schließt er sich dem Team von Funt Kavy (übersetzt „Pfund Kaffee“) an, um Kaffee an das Militär und die Ersthelfer auszuliefern. Die Lieferung sei mit lokalen Restaurants organisiert worden, sagt Mitbegründer der Rösterei Felix Bezruk. Nachdem etwa eine Woche lang alle Coffeeshops geschlossen blieben, beschloss das Team, drei davon zu eröffnen. „Wir arbeiten grundsätzlich mit 40 % oder 50 % des normalen Umsatzes, aber ich denke, für Zeiten wie diese ist das in Ordnung. Es hilft auch, das Team und alle unsere Gäste zu unterstützen, die versuchen, eine Tasse Kaffee nach der anderen wieder etwas Normalität in ihr Leben zu bringen“, erklärt Bezruk.
Der Miteigentümer von Funt Kavy sagt, dass einer seiner Baristas neulich von der Nationalgarde eingezogen wurde, zwei Mädchen aus dem Team mussten kürzlich ebenfalls die Stadt verlassen. Aber es ist kein Problem, jetzt drei Coffeeshops zu betreiben. Was ihn nervös macht, ist die Unsicherheit, die der Krieg mit sich bringt, insbesondere nach dem ersten Beschuss von Dnipro durch die Russen letzte Woche und dem Raketenangriff auf den internationalen Flughafen am 15. März.
„Wir können nicht wissen, was morgen sein wird. Unser Unternehmen kann grundsätzlich jederzeit durch eine Rakete zerstört werden. Und das alles wird durch die pandemische Störung, die wir in den letzten zwei Jahren hatten, noch verschärft; Wir haben uns von den Lockdowns nie vollständig erholt. Und dann ist da noch Krieg“, muss er zugeben. „Im Moment können wir nur Wege finden, hilfreich zu sein“, fügt Demonenko hinzu. „Das würde uns vorerst beschäftigen.“
Yaroslav Druziuk ist der Chefredakteur von Blackfield-Kaffee, eine Website zur ukrainischen Kaffeekultur. Dies ist Yaroslav Druziuks erster Spielfilm für Sprudge.
