Je nachdem, wen Sie fragen, mag es seltsam erscheinen, dass ein Unternehmen, dessen Name Fahrräder enthält, für seinen handwerklich hergestellten Kaffee bekannt ist. Oder es könnte wirklich durchaus Sinn ergeben. Im Jahr 2012, nachdem Michael Salvatore in der fünften Generation in Queens, New York, ein Unternehmen für handgefertigte Fahrräder aufgebaut hatte, kehrte er zu seinen Wurzeln zurück und wurde eine Hälfte der Heritage Family Company. Michael und seine Frau Melissa haben drei Geschäfte in Chicago eröffnet, zwei davon mit Schwerpunkt auf Kaffee und Fahrrädern: Heritage General Store und Heritage Outpost. Der dritte, Heritage Littles, ist ein bezauberndes Kinderartikelgeschäft und die Heimat von Melissa's Familienfotostudio.
Ihr Flaggschiff ist der General Store im Viertel Lakeview auf der wohlhabenden North Side von Chicago. Eine zufällige Fahrt entlang der Lincoln Avenue machte Michael auf das mit Brettern vernagelte und zu vermietende Gebäude aufmerksam. Als er durch eine Lücke im Fenster spähte, war er von den Holzböden, den Zierleisten und den freiliegenden Balken des 1901 erbauten Gebäudes begeistert. Um die Anschaffungskosten durch Fahrräder zu decken, mietete Heritage das Erdgeschoss und den Keller des Einzelhandelsgeschäfts und gründete damit ihr erstes Geschäft Ziegel und Mörtel.
Als familienorientierter und unterversorgter Stadtteil war Lakeview nicht unbedingt eine naheliegende Wahl für Heritage. Aber traditionelle Gebiete wie Bucktown, Wicker Park und sogar Southport Corridor sind überlastet, und dem Landstrich südlich von Belmont, wo Heritage sich niederließ, fehlte es an Gemeinschaftsräumen. Selbst jetzt, wenn man zum Heritage General Store greift, gäbe es in der Quadratmeile rund um den aktuellen Standort nur einen örtlichen Kaffee- (und Teeladen) Laden. Rechnet man die großen Ketten hinzu, gibt es in dieser Gegend immer noch nur drei Geschäfte.
Der gemeinschaftsorientierte Gedanke von Heritage findet seinen physischen Ausdruck in den großen Tischen aus Altholz, die von den Salvatores von Hand gefertigt wurden. Zwischen diesen, den Bankettecken und den Barhockern an der Wand sollen die Gäste näher zusammenkommen und Gespräche anregen. General Store schafft es, luftig, offen, theatralisch beleuchtet und geräumig zu wirken, während es in jeder Ecke einen exponierten Fahrradladen sowie Schnickschnack wie Familienerbstücke, Grammophone, hängende Theaterleuchten und eine Underwood-Schreibmaschine gibt.
Hier behandeln sie Kaffee und Fahrräder mit Leidenschaft und Sorgfalt, aber als völlig getrennte Einheiten. Michael sagt: „Es ist ein heikler Tanz, für beide Seiten für sich allein.“ Mit anderen Worten: Erwarten Sie nicht, dass der Mechaniker Ihren Macchiato zubereitet, sondern freuen Sie sich auf zahlreiche lokale Lieferanten und starke Beziehungen. Schließlich war Heritage Bicycles seitdem das erste Unternehmen, das innerhalb der Stadtgrenzen von Chicago mit der Herstellung von Fahrrädern begann Schwinn schloss 1982 seine Pforten.
In diesem Sinne hat sich Heritage mit zusammengetan Intelligenz um ihre besten Röstungen zu kreieren und gleichzeitig die Marke Heritage zu testen. Grundnahrungsmittel werden bereitgestellt von Southport Lebensmittelgeschäft, wie Blaubeer-Maisbrot-Muffins und eine Reihe von Quiches. Hinter der großen polierten Bar hören Sie das Mazer Die Mühle surrt und summt und Sie sehen ein scharf aussehendes brandneues Gerät La Marzocco Linea PB Espressomaschine. Sie haben einen beschäftigt Bunn-Kaffee Schleifer, FETCO Extraktionsbrauer und Zojirushi Air Pots für ihre Batch-Brew-Filterkaffeeoberfläche, gestützt durch a hario-fähige Slow-Bar mit wechselnden Angeboten. Abgerundet wird ihr Portfolio durch einen kaltgebrühten Kaffeeservice mit speziell angefertigten Brühfässern und Kegeratoren im Keller.
Und das ist nur der Gemischtwarenladen. Der Heritage Outpost befindet sich in Uptown, Chicago. Es handelt sich um ein neues Unternehmen, das durch seine symbiotische Beziehung als vordere Lobby für die Wilson-Apartments Nr. 1325 finanziert wird, die sich im Besitz von befinden Wohnungen Chicago. Das Outpost, das erst letzten November eröffnet wurde, möchte mit regelmäßig stattfindenden Cuppings und Veranstaltungen die reine Kaffeeseite des Kulturerbes erkunden. Wie Michael Salvatore mir sagt: „Dieser Raum fängt gerade erst an, sich selbst zu erschaffen.“
Das Gleiche gilt für die Marke Heritage, deren Expansionspläne für ein Geschäft in Nashville später in diesem Jahr in Sicht sind. Egal, ob Sie mit einem von Heritage fahren Maßgeschneiderte Fahrräder für zwei Personen oder ein pummeliger alter Schwinn, Heritage hat eine zugängliche und helle Umgebung mit Wurzeln in beiden Handwerken und ohne Anspruch geschaffen.
Adam Arcus ist Journalist und Fotograf mit Sitz in Chicago. Dies ist sein erster Beitrag für Sprudge.com.
