In den Niederlanden herrscht kein Mangel an Bier und Kaffee gibt es in Hülle und Fülle, aber Kaffeebier? Diese Kombination ist hier so selten wie Pommes mit Ketchup (im Gegensatz zu Mayonnaise, Curry oder Saté-Sauce). Anfang des Jahres Stefan Coster, ein Spezialröster mit fast einem Jahrzehnt Erfahrung in NiederlandeDie Kaffeeindustrie hat einen mutigen Schritt unternommen, um dies zu ändern.
Welt, lerne Koffie Dick kennen. Das kenianische Kaffeeweizenbier ist eine Co-Kreation von Costers eigenem Rösterei und benachbarte Mikrobrauerei Eiber Bier.
Für die ganze Geschichte sprach Sprudge mit Coster in seinem LEidschendam Rösterei am Rande von Den Haag. Das Bier erwies sich als leicht zu trinken und belebend für einen Morgen unter der Woche, oder - wie das Wort im lokalen Dialekt der Bauarbeiter klingt, die die Inspiration für das Tronie von Koffie Dick—moggûh!
Wie sind Sie und Eiber Bier auf die Idee für Koffie Dick gekommen?
Wir sind beide kleine Unternehmen, die in unserer eigenen Stadt tätig sind, mit Schwerpunkt auf Den Haag. Zwei Monate, nachdem ich im Juni 2016 Roast Factory gegründet hatte, fand ich Eiber Bier im Internet. Ich schickte [Eiber-Bier-Brauer] Jasper van den Burg eine E-Mail, in der er sagte, wir sollten uns treffen und vielleicht etwas unternehmen – ich war neu in der Gegend, er war neu in der Gegend. Er kam vorbei, wir tranken eine Tasse Kaffee und ich glaube, nach fünf Minuten beschlossen wir, ein Kaffeebier zu brauen. Und nach 10 Minuten beschlossen wir, ein Kaffeebier zu brauen, das es vorher noch nicht gab.
Erzählen Sie uns etwas über die Kombination.
Wir gingen in die entgegengesetzte Richtung der meisten Kaffeebiere. Ich entschied mich für den kenianischen Kaffee dass ich röste—es ist ein SL-34 und SL-28 genannt Kagongo— wegen der Fruchtigkeit darin. Jasper begann mit einem Weizenbier, weil fast alle anderen mit einem Stout beginnen. Von da an begannen wir einfach mit Tests in 20-Liter-Biertanks. Wir begannen damit, nach einer Woche etwas Cold Brew zum Bier zu geben, und es schmeckte wirklich schlecht. Dann versuchten wir nach zwei Wochen, etwas weniger zuzugeben, und wir experimentierten mit vielen Dingen. Nach fast einem Jahr des Experimentierens war Koffie Dick geboren.
Wie würden Sie den Geschmack beschreiben?
Eiber Bier verwendet viel Hopfen, daher kommt die Bitterkeit vom Hopfen, nicht vom Kaffee. Alle fruchtigen Aromen kommen vom Kaffee. Sobald Sie die Flasche öffnen, riechen Sie den Kaffeeduft. Beim ersten Schluck denken Sie: „Da ist kein Kaffee drin.“ Aber nach einer Weile schmecken Sie nur noch diesen Kaffeegeschmack.
War es als Saisonbier gedacht?
Nein. Wir haben es Ende des Sommers herausgebracht, weil uns die Vorstellung gefiel, dass die Leute in der Sonne sitzen und daran nippen, aber man kann es definitiv das ganze Jahr über trinken. Was den Zeitpunkt am Tag angeht: Wenn es ein bisschen zu früh für Alkohol, aber zu spät für Kaffee ist, trinken Sie einen Koffie Dick. Trotzdem ist definitiv etwas Koffein darin.
Wo können die Leute es bekommen?
Es gibt etwa 10 Orte in Den Haag, wo man es kaufen kann, zum Beispiel die Voorburgse Bierwinkel und flaschenweise bei Funkie Haus. Wir haben 500 Liter dieses Biers gebraut und beschlossen, es nur einmal zu brauen, also ist nicht mehr viel übrig, aber Sprudge-Leser können immer noch etwas bestellen, indem sie mir eine E-Mail schicken. (info@roastfactory.nl).
In Holländisch, "Kaffee„“ ist das Wort für „Kaffeesatz“. War der Name Ihres Bieres „Koffie Dick“ ein Wortspiel?
Absolut. Und wir sind uns der Verwendung des Wortes „Dick“ im Englischen durchaus bewusst. Aber Dick ist auch ein wirklich altmodischer niederländischer Name. Schon mal von Klaas oder Jan gehört? Dick ist auch einer dieser Typen.
Zum Hintergrund: In Den Haag gibt es diese Kaffeehäuser: wirklich kleine Häuser, meist mitten auf einer sehr belebten Straße. Heutzutage gehen die Leute morgens dorthin, um eine Tasse Kaffee zu trinken, über Donald Trump zu reden und solche Sachen, und dann gehen sie zur Arbeit. Sie kommen vielleicht zum Mittagessen zurück, bringen ihre eigenen Sandwiches mit und gehen dann wieder zur Arbeit. Gegen 4:00 oder 5:00 Uhr gehen sie wieder dorthin und trinken ein paar Bier. Damals waren die Kunden dort nur Bauunternehmer, Maler, Bouwvakkers ["Bauarbeiter"].
Koffie Dick ist also ein Bauarbeiter und er geht zum Kaffeehaus um morgens Kaffee zu trinken, und nachmittags geht er dorthin, um ein Bier zu trinken. Wir beschlossen, diese beiden Konzepte durch eine Figur zu verbinden, und das ist Dick. Wir wollten einfach Spaß mit der Idee dieser alten Kaffeehäuser weil der Kaffee, den sie trinken, wirklich schlecht ist, und das Bier, das sie trinken, wirklich schlecht ist.
Der Serviertipp lautet: „Schutzhaube mit Zalf." Erklären.
Das ist auch ein kleiner Witz. Im Haager Slang Salbe ist Mayonnaise und beschützt ist eine broodje bal [das niederländische Äquivalent eines Meatball-Subs]. Das ist, was Koffie Dick sechs Tage die Woche zu Mittag essen würde, denn das ist ein wirklich fettes Sandwich, das eine gute Energiequelle für harte Arbeit im Freien ist. Einmal im Kaffeehaus, Dick kann sich aufwärmen und seine beschützt.
Sind das Abstandshalter in seinen Ohren?
Ja, wir haben uns entschieden, ihn auch zum Hipster zu machen. Tatsächlich hatte er in einer früheren Version einen Hut und einen Bart. Jetzt hat er Ohrringe. Vorher war er viel wütender, aber wir haben beschlossen, ihn eher mürrisch als wütend zu machen.
Hat, soweit Sie wissen, irgendein Bauarbeiter Koffie Dick getrunken?
Ja, sie mögen es wirklich, weil sie einen Sinn für Humor haben und über sich selbst lachen können. Wenn sie es sehen, wissen sie, dass es um sie geht. Mein Vater ist ein Bauarbeiter. Er liebt es wirklich. Er sieht tatsächlich ganz wie Koffie Dick aus.
Also könnten Sie eines Tages so aussehen?
Ja, vielleicht werde ich das. Aber ich hoffe es nicht.
Zusätzliche Fotos von Louise Boonstoppel Fotografie.
Karina Hof ist Mitarbeiterin bei Sprudge und lebt in Amsterdam. Mehr lesen Karina Hof über Sprudge.
