Stadt der Toten (7.5 % ABV)
Moderne Zeiten, San Diego, Kalifornien.
Export-Stout mit im Fass gereiftem Kaffee.
Flaschen mit CA-Verteilung.
Eine der beliebtesten Brauereien in der etablierten Craft-Beer-Szene von San Diego, Modern Times hat seit seiner Gründung im Mai 2013 in Südkalifornien für große Wellen gesorgt und braut, was sie als „aromatisierte, komplexe, geschmackvolle, sessionartige Biere“ bezeichnen. Sie sind auch aus Sprudge-Sicht unglaublich interessant, weil sie unter dem Label Modern Times tatsächlich ihren eigenen Kaffee rösten und sowohl Bier als auch Kaffee aus ihren Schankstuben in den Stadtteilen Point Loma und North Park in San Diego verkaufen.
City Of The Dead ist ein Export-Stout, was traditionell Stouts mit höherem Alkoholgehalt sind, die für lange Reisen über die Ozeane gebraut werden. Was City Of The Dead zu einem so wichtigen und für sie „bahnbrechenden“ Stout macht, ist, dass es mit ihrem hausgerösteten, im Bourbonfass gereiften Kaffee gebraut wird. Chefbrauer Bartleby Bloss überwacht diesen Prozess von der Beschaffung über das Rösten bis hin zum Brauen – ein Grad an Kontrolle und Integration, der in der Bierwelt selten ist. „Wir verwenden derzeit einen Kaffee, den wir direkt aus Brasilien beziehen. „Mantiqueria de Minas“, erzählt Bloss Sprudge. „Es stammt aus der Stadt Carmo de Minas und wird in Frazenda Engenho angebaut von José Vitor Bernardes.“ Dieser Kaffee ist eine natürlich verarbeitete Acaia-Sorte – eine brasilianische Hybride aus Bourbon und Typica – und ergibt laut Bloss „wunderbare Noten von dunkler Schokolade, Erdbeere, Melasse und leichten Blumen“.
Modern Times lässt die ungerösteten grünen Bohnen in Bourbonfässern reifen, wobei pro Fass etwa ein Pfund verwendet wird. Sie behaupten, es sei das erste kommerziell in Fässern gereifte Kaffeebier der Welt – das steht auch auf der Flasche. Die folgende Tabelle (mit freundlicher Genehmigung von Modern Times) zeigt uns etwas mehr über den Herstellungsprozess dieses Biers.
Was also können Sie von einer Flasche City of the Dead erwarten? Sobald Sie die Flasche öffnen, werden Sie von Kaffeearomen überwältigt. Nicht von der bitteren Sorte, sondern süß und aromatisch. Beim Einschenken bildet sich eine unglaubliche Schaumkrone, wirklich eine der größten, die ich je bei einem Kaffeebier gesehen habe, und sie bleibt eine Weile. Ich habe es in einem Tulpenglas probiert, wie ich die meisten Biere probiere, und dies half mir, die Aromen beim ersten Schluck optimal zu nutzen. Der erste Schluck ist ganz Kaffee – köstlicher, frisch (und richtig) gerösteter Kaffee mit einer schönen Cremigkeit. Wenn Sie ein Fan von Kaffee mit einem Schuss Sahne sind, werden Sie dieses Kaffeebier LIEBEN.
Das Mundgefühl dieses Biers ist nahezu perfekt und es lässt sich gut und leicht trinken. Ich habe es bei knapp unter Zimmertemperatur probiert, also bei etwa 60 Grad, und das war die perfekte Temperatur für dieses Bier. Je mehr ich von diesem Bier trank, desto mehr genoss ich es, selbst bei einer Außentemperatur von 85 Grad hier in Atlanta. Ich könnte mir vorstellen, es zu jeder Jahreszeit zu trinken.
Dieses Bier ist nahezu perfekt und ich kann mir nichts vorstellen, was ich daran ändern würde. Der Kaffee, den sie ausgewählt haben, passt perfekt zu den verwendeten Malzen und Körnern, und sie haben den Kaffee geröstet, um die richtigen Aromen herauszuholen, die zum Bier passen. Ich habe das Gefühl, dass sich die meisten Gespräche über Modern Times Stouts um ihre Monster Park Linie, aber ehrlich gesagt haben sie andere Biere wie dieses und „Devil's Teeth“, die genauso gut, wenn nicht sogar besser sind. Wenn Sie dieses Modern Times in Ihrer Nähe finden, holen Sie es sich. Ich habe es tatsächlich von einer Online-Craft-Beer-Quelle gekauft—Handwerkshütte– das außerhalb von Kalifornien versendet wird, und der Preis von 8 Dollar pro Flasche war es absolut wert, was für ein Bier dieser Qualität eigentlich ein Schnäppchen ist.
Jason Dominy (@jasondominy) berichtet für das Sprudge Media Network über Bier und ist Co-Moderatorin von Die letzte Biershow Podcast. Mehr lesen Jason Dominy über Sprudge.