Wir haben alle von Kona-Kaffee gehört; echt Kaffee-Nerds wissen, dass in der Nähe von Kau, der Heimat von Leuten wie …, hochwertiger Kaffee aus hawaiianischem Anbau stattfindet Rustys Hawaiianer. Aber auf der Big Island von Hawaii gibt es noch ein weiteres lokales Produkt, das Inselbewohner und Besucher begeistert, und das ist Bier. Große Marken mögen Kona Brewing Company Ich habe eine internationale Fangemeinde, aber es gibt überall auf Hawaii tolle kleine Indie-Brauereien, und bei einer kürzlichen Reise nach Hilo – auf der verregneten Seite von Big Island – habe ich mir ein oder drei leckere Biere gegönnt Big Island Brewhaus, gleich die Straße hinauf in Waimea.
Dort braut Gründer und Braumeister Thomas Kerns eine Schar verschiedener Biere, von denen einige Sie vielleicht erwarten würden – es gibt ein Coconut Cream Ale und ein leicht zu trinkendes Session-Bier, das sich perfekt für den Strand eignet – und einige, die Sie nur hier auf der Insel finden können. wie das „Jabba Da Sour“, ein saures Bier, das mit lokalen Jaboticaba-Früchten gebraut wird (es schmeckt wie süßer Traubensaft), oder das „Big Mac Nut Brown“, ein braunes Ale, das aus lokalen Macadamia-Nüssen gebraut und dann in Whiskyfässern von Maker's Mark gereift wird .
Aber glücklicherweise – und entscheidend für unsere Zwecke hier – konnte ich eine schöne 22-Unzen-Flasche White Mountain Coffee Porter von Big Island Brewhaus ergattern, eine Zusammenarbeit mit White Mountain Coffee an der Hamakua-Küste. Es ist eine kühle, sanfte Interpretation des Coffee-Porter-Stils mit cremigen Kokosnussnoten und einem langen, komplexen Abgang. Perfekt für einen regnerischen Sonnenuntergang in Hilo.
Um mehr zu erfahren, unterhielt ich mich mit Thomas Kerns von Big Island Brewhaus, der von Big Island aus digital mit mir sprach.
Hallo Thomas! Vielen Dank für das Gespräch mit Sprudge. Zunächst einmal: Warum sollten Sie bei Ihrer Variante des Kaffeebiers den Portier-Weg wählen?
Unser Portier erwacht mit Kaffee und gerösteter Kokosnuss zum Leben. Wenn ich Kaffee koche, ist es Hawaiis bester Kaffee mit Honig und Kokosmilch statt Sahne oder Milch. Die Kombination aus Kaffee und Kokosnuss harmoniert miteinander und verleiht dem White Mountain Porter viel Komplexität.
Haben Sie schon einmal andere Varianten von Kaffeebier für Big Island Brewhaus gebraut?
Wir bieten das ganze Jahr über verschiedene Kaffeebiere an: Irish Breakfast Beer (Irish Stout mit Kaffee), Coffee Cream Ale (Cream Ale mit Kaffee) und unser White Mountain Porter, das Sie probiert haben.
Wie fanden Sie die Zusammenarbeit mit diesem speziellen Röster?
White Mountain Coffee ist mehrfach preisgekrönt und eine unserer Lieblingskaffeesorten. Es wurde von David Steiner an der Hamakua-Küste der Big Island angebaut und geröstet, und so haben wir beschlossen, unser Bier zur gegenseitigen Wiedererkennung nach dem Kaffee zu benennen.
In welcher Form haben Sie den Kaffee hinzugefügt? Wurde es gebraut und dem Bier nach dem Brauen zugesetzt, oder haben Sie es mit ganzen Bohnen konditioniert, oder…?
Wir verwenden einige Techniken der Kaltpressung des Kaffees und das Einweichen von frischem Kaffeesatz in das Bier. Wir verwenden immer einen groben Mahlgrad.
Wie wäre es mit der Kokosnuss – welche Kokosnussform haben Sie zum Brauen verwendet?
Wir verwenden Kokoschips. Wir rösten sie im Ofen goldbraun, wodurch leichte, zarte Öle und Flavonoide freigesetzt werden. Dann ziehen wir die geröstete Kokosnuss in gekühltes, fast fertiges Bier.
Beschreiben Sie die Stadt, in der Sie brauen, Waimea, für Leute, die mit der Big Island vielleicht nicht vertraut sind.
Waimea ist eine Gemeinde im Landesinneren mit einer langen Geschichte hawaiianischer Cowboys und der Parker Ranch. Wir liegen etwa 2,500 Fuß über dem Meeresspiegel, was für schöne, kühle Abende sorgt, die zum Genuss köstlicher Biere einladen.
Können Leute Ihre Biere außerhalb von Hawaii finden?
Wir vertreiben und verkaufen nur auf Hawaii, in Fassfässern und 22-Unzen-Flaschen. Vielleicht trifft man uns hin und wieder auf einem Festival auf dem Festland. Wir lieben es, das Aloha zu teilen, und besuchen regelmäßig Festivals wie das Großes amerikanisches Bierfest und der Shelton Brothers Bierfestival. Wir waren kürzlich bei einer Veranstaltung in Kentucky und im Jahr zuvor in der Toskana, Italien, begeistert.
Danke, Tom! Großer Fan der Biere.
Jordan Michelman ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.
