Probieren Sie Hartkaffeeröster aus Austin, Texas, hat etwas absolut Mutiges getan – mitten im Sommer 2020 sicher ein brandneues Café/Bäckerei/Rösterei eröffnet. Jetzt täglich geöffnet, serviert selbstgemachte Frühstücks- und Mittags-Tacos, hausgebackenes Gebäck und ein komplettes Espresso-Menü.
„Zuerst hatten wir Bedenken, inmitten einer globalen Pandemie zu eröffnen. Wir haben jedoch genau beobachtet, wie andere Coffeeshops ihre Servicemodelle angepasst und angepasst haben“, erzählte uns Mitbegründerin und Markendesignerin Raechel Hurd. „Wir haben beschlossen, die Eröffnung voranzutreiben und dabei sichere und einladende Servicepraktiken im Auge zu behalten.“
„Als Café bringen unsere Speisekarte und unser Servicemodell unsere Werte zum Ausdruck“, sagt Hurd. „Wir rösten unseren eigenen Kaffee, wir backen unser eigenes Gebäck, wir stellen unsere Tacos von Grund auf her, wir haben eine Auswahl von fünf Kaffeesorten für Gäste, die sie nach Belieben probieren können, und die Liste geht weiter.“ Als wir uns dem Menü- und Servicemodell näherten, fragten wir uns: „Können wir das von Grund auf neu machen und wie können wir ein traditionelles Servicemodell verbessern?“
Abgesehen vom Essen und Kaffee wurde von ihrer Community gelobt und ihre lobenswert Fundraising Bemühungen, waren wir vom Branding des neuen Unternehmens beeindruckt – mit einem farbenfrohen Regenbogen, einer kräftigen Schriftart und verspielten Mischungsnamen. „Ehrlich gesagt“, gibt Hurd zu, „sind wir nur ein Haufen ‚Try Hards‘, die Kaffee kochen und mit ein paar Ideen herumspielen wollen.“ Wir haben eine Tüte davon bestellt Geschmacksreise– derzeit ein Single-Origin-Kaffee aus Tirra Tarrazu, Costa Rica – brühte eine Tasse auf und sprach digital mit Hurd, um mehr zu erfahren.
Hallo! Erzählen Sie uns etwas über Ihr Team!
Try Hard Coffee Roasters ist ein von Baristas geführtes Café und Röster in East Austin. Ich selbst (Raechel Hurd), Jon French (ehemals MmmHmm Kaffee, Seattle WA) und Gabrielle Rose haben eine langjährige Beziehung zu Spezialitätenkaffee. Derzeit besteht unser Personal neben dem Bäckereipersonal aus einem Barista (Leo Salerno) und uns.
Bevor wir uns mit dem Design befassen, möchte ich auf die charakteristischen Getränke eingehen – sie klingen alle köstlich. Erzählen Sie uns etwas mehr darüber!
Mehrere Mitglieder unseres Teams haben an der US Barista Championship und Coffee In Good Spirits teilgenommen. Die Teilnahme an Wettbewerben hat uns dazu inspiriert, unsere kreative Agenda weiter voranzutreiben. Wir wollen bei der Arbeit Spaß haben und neue Ideen ausprobieren; Darüber hinaus regt die Auswahl einzigartiger Getränke auf unserer Speisekarte Gespräche mit unseren Gästen an und gibt ihnen die Möglichkeit, Kaffee und Tee auf neue, aufregende Weise zu probieren. Die „Coffee Cola“ ist ein Getränkekonzept, das Leo seit zwei Jahren im Hinterkopf hat. Es handelt sich um einen Kaffeestrauch, der durch 24-stündiges Aufgießen von grob gemahlenem Kaffee mit Essig und Honig hergestellt wird. Dazu geben wir Mineralwasser und geben einen Spritzer Coca-Cola aus Zuckerrohr darauf. Es ergibt ein knackiges, süßes Nachmittagsgetränk! „Hi-Rider“ und „Chai-Rider“ sind prickelnde Teegetränke mit einer leicht gesüßten Kokoscreme. Beide Getränke sind geschichtet und die Kokoscreme kann von oben nach unten getrunken oder auch gemischt werden. Wir möchten, dass unsere Gäste ihr eigenes Abenteuer wählen!
Eine letzte Frage zur Speisekarte: Erzählen Sie mir bitte etwas über die Kissen und das andere hauseigene Gebäck- und Taco-Programm!
Austin ist eine Frühstücks-Taco-Stadt. Wenn Sie morgens keine Tacos zum Kaffee servieren, sind Sie kein richtiges Café. Wir alle drei haben einen kulinarischen Hintergrund und haben unsere bisherigen Erfahrungen in die Erstellung unseres Taco-Programms einfließen lassen. Alle unsere Tacos werden auf Bestellung zubereitet und mit frischem Pico, Queso Fresco, Serrano-Paprika und geschnittener Avocado belegt. Unsere Tortillas werden selbst hergestellt und auf Bestellung zubereitet. Frische, heiße Mehl-Tortillas … leckerer geht es nicht!
Alle unsere Backwaren werden selbst gebacken und auf unsere Kissen sind wir besonders stolz. Ein „Kissen“ ist ein grober Blätterteig (ähnlich einer Handpastete), gefüllt mit köstlicher Sahnefüllung. Wir machen viele Varianten davon, aber unser Favorit ist das „Cardamom Cream Pillow“, das mit Chai-Gewürzen, braunem Zucker und Vanille-Gebäckcreme gefüllt und für den Crunch mit einer gesunden Portion Demerara-Zucker garniert ist. Es ist flockig, butterartig und vollkommen süß.
Wer hat die Taschen entworfen?
Ich habe sie entworfen! Da ich einen Hintergrund im Grafikdesign habe, entwerfe ich alle unsere Merchandise-Artikel und Markenmaterialien.
Erzählen Sie uns etwas über das Design selbst – beschreiben Sie den Look.
Wir wollten, dass die gesamte Marke einfach und zugänglich ist … mit etwas Retro-Flair. Als Inspiration dienten uns Schallplatten aus den 70er-Jahren. Wir haben uns auch Showplakate speziell aus Austins Psych-Rock-Szene angesehen. Wir sind ein Haufen Musikbegeisterter und werden im Laden Vinyl auflegen, deshalb wollten wir, dass die Taschen an Schallplatten erinnern. Derzeit haben unsere Taschen ein einziges Etikett, aber während wir daran arbeiten, das Design vollständig zu umhüllen, werden wir uns stärker auf diese Inspirationen stützen.
Wie seid ihr alle auf die Mischungsnamen gekommen?
Jede unserer Taschen trägt einen Namen, um die Persönlichkeit des Kaffees zu beschreiben. Wir beschaffen wechselnde Kaffeesorten, die zu diesen Persönlichkeiten passen. „Flavor Trip“ zum Beispiel wird immer das Herzstück der Party sein; es ist lebhaft, hell und lustig. Derzeit handelt es sich um einen natürlich verarbeiteten sortenreinen Kaffee aus Costa Rica von Tirra Tarrazu. Unser „Mainstay“ ist süß, mild und leicht zu trinken und bringt den Ball ins Rollen. „No Hands“ (schau ma!) ist ein Branchenfavorit: klar, luftig und komplex, als würde man ohne Hände Fahrrad fahren. Die Espressomischung „Mall Rat“ passt gut zu anderen, da sie eine Mischung aller drei vorherigen Kaffeesorten ist und geröstet wird, um in Milch hervorragend zu schmecken. „Mind Control“ ist eine echte dunkle Röstung mit Bassnoten von Schokolade und Tabak und eine Hommage an die kultklassischen Röstprofile der zweiten Welle. Obwohl wir großen Respekt vor der Herkunft unseres Kaffees haben, beseitigen unsere Taschennamen angeborene Vorurteile gegenüber der Herkunft und ermöglichen es Gästen, Kaufentscheidungen ohne umfangreiche Kaffeekenntnisse zu treffen. Für diejenigen, die tiefer eintauchen möchten, haben wir alle unsere Kaffeeinformationen und Geschmacksbeschreibungen online.
Sie alle sind seit etwa fünf Wochen mit einem mobilen Einkaufswagen unterwegs – erzählen Sie uns, wie es Ihnen bis August 2020 ergangen ist.
Wir hatten bisher unglaubliches Glück. Das Geschäft wächst stetig und glücklicherweise konnten wir nach fünf Wochen viele Probleme in unserem Service beheben. Derzeit arbeiten wir an Methoden zur sozialen Distanzierung, um die Sicherheit unserer Gäste während der Hauptverkehrszeiten zu gewährleisten. Unser nächster Schritt besteht darin, unsere hintere Terrasse für Sitzgelegenheiten zu öffnen, sobald die COVID-Zahlen in unserer Gegend zu sinken beginnen. Eine unserer größten Herausforderungen bestand darin, zu entscheiden, wann der richtige Zeitpunkt ist, von unserem Take-Away-Modell abzuweichen und unsere Bemühungen auf den Innenausbau zu konzentrieren, um mehr Sitzplätze im Café bereitzustellen. Bisher genießen unsere Gäste unsere begrenzten Sitzplätze auf der vorderen Terrasse und den To-go-Service und sind gespannt, wie der fertige Raum aussehen wird.
Wo sind Ihre Kaffees derzeit erhältlich?
Unsere Kaffees können online unter www.tryhardcoffee.com und in unserem Shop gekauft werden.
Wer ist Ihr idealer Kunde?
Die Speisekarte unseres Cafés richtet sich an Fachleute aus der Dienstleistungsbranche und an unsere Nachbarschaft. Als Barista lieben wir Spezialitätenkaffee und trinken seit vielen Jahren Kaffee, den wir uns nicht leisten könnten, regelmäßig zu kaufen. Ganz gleich, ob es sich um einen äthiopischen Yukro für 22 US-Dollar (12 Unzen) oder einen Pour-Over desselben Kaffees für 5 US-Dollar in einem Geschäft handelt, wir wissen, dass dieser Preis für viele unserer Wunschgäste unerreichbar ist. Wir beschaffen Kaffees, von denen wir begeistert sind, unabhängig vom Preis, und verkaufen diese Kaffees an unsere Gäste für 15 $ pro 12-Unzen-Beutel und 2.50 $ pro Tasse im Café.
Unsere Entscheidung, unsere Marge zu reduzieren, um den gewünschten Kundenstamm aufzubauen, fiel uns nicht leicht. Wir diskutieren weiterhin darüber, wie die Qualität von Kaffee wahrgenommen wird, und eine Preissenkung kann den wahrgenommenen Wert dieses Kaffees beeinträchtigen. Unter Berücksichtigung aller potenziellen negativen Aspekte führen wir diese fortlaufende Diskussion weiter und hoffen, einen Beitrag dazu leisten zu können, unseren Gästen hochwertige, interessante Kaffees anzubieten.
Erzählen Sie uns von ein paar Leuten, die gerade Kaffee trinken und von denen Sie inspiriert/ermutigt werden.
Ich persönlich werde von Randi Hensley inspiriert, einem Besitzer der örtlichen Café-Kette in Austin Epochenkaffee. Sie ist meine Mentorin und Freundin, die sich in ihrem Unternehmen konsequent mit psychischen, sozialen und gesundheitlichen Praktiken auseinandersetzt. Ich möchte ein Team so führen, wie sie es tut: mit Mitgefühl, Positivität und Empathie.
Adam JacksonBey war eine große Inspiration für viele Ideen hinsichtlich der Gehaltsstruktur des Cafés. Ich habe mir sein Interview im Podcast „A Better Table“ von Umeko Motoyoshi angehört und mir Notizen gemacht. Dank ihm kaufe ich jetzt auch Domainnamen, sobald ich eine Idee habe. Er ist ein erstaunlicher Mensch, den ich gerne früher gekannt hätte, als ich als Barista-Neuling in der Gegend von DC lebte.
Becky Reeves und Oodie Taliaferro müssen in diesem Abschnitt erwähnt werden. Ich bin nicht viel älter als diese beiden, aber sie geben mir Hoffnung für die nächste Generation von Coffeeshop-Besitzern und Kaffeeprofis. Diese beiden sind klug, engagiert und informieren ständig andere in ihrem Fachgebiet über soziale, politische und rassistische Themen. Ich lerne so viel von diesen beiden und habe das Glück, in Austin, Texas, in ihrer Nähe zu leben!
Wenn wir in Austin sind, wohin sollten wir sonst gehen, wenn das Reisen wieder sicher ist?
Bei Gästen, die von außerhalb der Stadt anreisen, rufen wir immer unsere Nachbarn in der 11. Straße an. Schauen Sie sich unbedingt J Leonardi's Barbeque an, um dort köstliches Bruststück und preisgekrönte Räucherwurst zu genießen! Für Cocktails und köstliche Burger im Detroit-Stil lieben wir Nickel City und verbringen dort oft Zeit nach der Schicht. Das Rolling Rooster befindet sich im historischen Victory Grill auf der anderen Straßenseite und bietet einige der besten Chicken Wings in Austin. Direkt daneben präsentiert Kenny Dorham's Backyard regelmäßig Künstler und Musiker aus der Community. Charmschool Vintage befindet sich neben uns und verfügt über einen Bestand an magischen Apothekerartikeln sowie wahnsinnig seltener Vintage-Kleidung.
Vielen Dank!
Bestellen Sie Kaffee online unter Besuchen Sie die offizielle Website von Hard Coffee und folgen @tryhardcoffee auf Instagram.
